The present study evaluated the use

The present study evaluated the use of polyethylene film wrapping of beef half carcasses and its effects on cooler
shrink, cooling characteristics and microbial status of the half carcasses. Film wrapping reduced cooler shrink by
55.2%, 43.1%, 36.0% and 30% after 24, 48, 72 and 96 h of cooling, respectively, compared to the unwrapped half
carcasses, whereas the surface water activity showed no significant differences among the time periods. The
wrapped half carcasses had a lower cooling rate and higher surface and internal temperatures. The highest values
of the aerobic mesophiles, Staphylococcus aureus and Enterobacteriaceae were found in the half carcasses
wrapped in film. No significant differences were found in the values of Escherichia coli. The polyethylene film
was effective in reducing cooler shrink; however, it caused a delay in cooling, thereby enabling greater microbial
occurrences and counts and impairing the hygienic and sanitary conditions of the carcasses, which may be an
impediment to the practical application of this technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษามีประเมินใช้พลาสติกฟิล์มห่อของซากเนื้อครึ่งและผลของการแช่เย็นหด ระบายความร้อนลักษณะ และสถานะจุลินทรีย์ของซากครึ่ง ฟิล์มตัดลดหดเย็นโดย55.2%, 43.1%, 36.0% และ 30% หลังจาก 24, 48, 72 และ 96 h ทำความเย็น ตามลำดับ เมื่อเทียบกับครึ่ง unwrappedซาก ในขณะที่ผิวน้ำกิจกรรมแสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างรอบระยะเวลา ที่ซากตัดครึ่งมีอัตราการระบายความร้อนต่ำกว่าและสูงกว่าอุณหภูมิพื้นผิว และภายใน ค่าสูงสุดของ mesophiles แอโรบิก Staphylococcus หมอเทศข้างลายและ Enterobacteriaceae พบในซากครึ่งห่อฟิล์ม พบไม่แตกต่างกันในค่าของ Escherichia coli พลาสติกม้วนมีประสิทธิภาพในการลดขนาดเย็น อย่างไรก็ตาม จะเกิดระหว่างในการทำความเย็น จึงเปิดมากกว่าจุลินทรีย์เกิด และการนับ และ impairing เงื่อนไขสุขอนามัย และสุขาภิบาลของซาก ซึ่งอาจเป็นการกรวดในรองเท้าภาคเทคโนโลยีนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประเมินการใช้ฟิล์มพลาสติกห่อเนื้อกึ่งซากและผลต่อหดเย็น
เย็น , ลักษณะและสภาพของจุลินทรีย์ในครึ่งซาก ห่อฟิล์มหดลดเย็นโดย
55.2 ร้อยละ 43.1 % , 36.0 % และ 30 % หลังจาก 24 , 48 , 72 และ 96 ชั่วโมงของเย็น ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับ ห่อครึ่ง
ซาก ,ในขณะที่พื้นผิวน้ำ กิจกรรม ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ระหว่างช่วงเวลา
ห่อครึ่งซากได้ลดอัตราการเย็นและพื้นผิวที่สูงขึ้น และอุณหภูมิภายใน คุณค่าสูงสุด
ของเมโซไฟล์แอโรบิก , Staphylococcus aureus และ ผิดเพี้ยน พบในครึ่งซาก
ห่อฟิล์มไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในคุณค่าของ Escherichia coli ฟิล์มพลาสติก
คือมีประสิทธิภาพในการลดหดเย็น ; อย่างไรก็ตาม , มันเกิดจากความล่าช้าในการระบายความร้อน ดังนั้นจึง เพิ่มจุลินทรีย์
ขบวนรถไฟและนับและ impairing สุขอนามัยและสุขาภิบาลของซาก ซึ่งอาจจะกระทบกับ
ใช้ประโยชน์ของเทคโนโลยีนี้