Sensory evaluationResults of sensor

Sensory evaluation
Results of sensory evaluation are shown in Tables 3 and 4.
As it has been reported previously by other authors (Vickers,
1985; Spence, 2015), what we hear while eating plays an
important role in our perception of the textural properties of
food. Indeed, the sounds that are generated while biting into or
chewing food provide a rich source of information about the
textural properties of that which is being consumed (Spence,
2015). In case of dry products (like the snacks developed in
this work), the sound come from the rupture of void cells and
the air release.
As can be seen in Table 3, granule snack obtained the
highest score in crispness and crackliness, additionally the
global evaluation value of this sample was not significantly
different from the reference product. Values obtained for yolk
and plasma snacks did not differ significantly between them,
whereas the scores of these samples were significantly
different from those of granule snack. As it is shown in
Table 4, a link between sound score and moisture content can
be observed, in fact, the more the amount of water content the
lower the score that was obtained in the global evaluation of
sound. Hence, it is important to obtain sufficiently dried snacks
in order to contribute positively to its organoleptic properties.
Regarding the evaluation of the other different attributes
and, as can be seen in Table 5, plasma snack obtained the best
score in colour, flavour and odour, whereas in hardness it was
evaluated with the lowest score. Furthermore it should be
pointed out that granule snack hardness was the only attribute
that differed significantly from the attributes of the other
samples. In all cases, general evaluation of the products was
near to 3 (the medium value of the scale), additionally there
were not significant differences between the samples in this
evaluation. Thus, the developed products, mainly in the case of
granule snacks, have shown to be an interesting base product
for the development of different suitable applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสผลของการประเมินจะแสดงในตาราง 3 และ 4ตามที่มีรายงานก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียน (วิกเกอร์ส อื่น ๆปี 1985 สเปนซ์ 2015) สิ่งที่เราได้ยินขณะรับประทานอาหารการเล่นเป็นบทบาทสำคัญในการรับรู้คุณสมบัติของเนื้อสัมผัสของเราอาหาร เสียงที่สร้างขึ้นในขณะที่กัดเป็นจริง หรือเคี้ยวอาหารให้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของที่ซึ่งถูกใช้ (Spence2015) . ในกรณีผลิตภัณฑ์ที่แห้ง (เหมือนขนมพัฒนาใน งานนี้), เสียงที่มาจากการแยกตัวของเซลล์เป็นโมฆะ และออกอากาศสามารถเห็นได้ในตารางที่ 3 ขนมเม็ดได้รับการคะแนนสูงที่สุดในความคมชัดและ crackliness นอกจากนี้การการประเมินระดับโลกอย่างนี้คุ้มมากแตกต่างจากสินค้าอ้างอิง ค่าสำหรับแดงและพลาสม่าอาหารไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกันในขณะที่คะแนนของตัวอย่างเหล่านี้ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างจากของขบเคี้ยวเม็ด ตามที่แสดงในตารางที่ 4 สามารถเชื่อมโยงระหว่างคะแนนเสียงและความชื้นจะสังเกตได้ ในความเป็นจริง การเพิ่มเติมปริมาณน้ำเนื้อหาลดคะแนนที่ได้รับในการประเมินระดับโลกเสียง ด้วยเหตุนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อขอรับอาหารว่างพอแห้งเพื่อนำไปบวกกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเรื่องการประเมินผลของแอตทริบิวต์อื่น ๆ แตกต่างกันและ สามารถเห็นได้ในตาราง 5 สแน็คพลาสม่าที่ดีสุดคะแนน กลิ่น รส และสีในขณะที่ในความแข็งประเมิน ด้วยคะแนนต่ำสุด นอกจากนี้ ควรชี้ให้เห็นว่า ความแข็งของขนมเม็ดแอตทริบิวต์เท่านั้นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากแอตทริบิวต์ของอื่น ๆตัวอย่าง ในทุกกรณี การประเมินผลทั่วไปของผลิตภัณฑ์เป็นนอกจากนี้มีโรงแรม 3 (ปานกลางค่าสเกล),ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างในที่นี้ไม่ได้การประเมินผล ดังนั้น พัฒนาผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่ในกรณีของอาหารเม็ด ได้แสดงเป็น ผลิตภัณฑ์พื้นฐานน่าสนใจสำหรับการพัฒนาของการใช้งานที่เหมาะสมแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสจะแสดงในตารางที่ 3 และ 4
ตามที่ได้รับรายงานก่อนหน้านี้โดยผู้เขียนอื่น ๆ (วิคเกอร์
1985; Spence, 2015) สิ่งที่เราได้ยินในขณะที่รับประทานเล่น
บทบาทสำคัญในการรับรู้ของลักษณะเนื้อสัมผัสของเรา
อาหาร. แท้จริงเสียงที่ถูกสร้างขึ้นในขณะที่กัดเข้าหรือ
การเคี้ยวอาหารให้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับ
ลักษณะเนื้อสัมผัสของสิ่งที่จะถูกบริโภค (สเปนซ์
2015) ในกรณีของผลิตภัณฑ์แห้ง (เช่นว่างการพัฒนาใน
การทำงานนี้) เสียงมาจากการแตกของเซลล์เป็นโมฆะและ
ปล่อยอากาศ.
ที่สามารถเห็นได้ในตารางที่ 3, สแน็คแกรนูลที่ได้รับ
คะแนนสูงสุดในกรอบและ crackliness, นอกจากนี้
มูลค่าการประเมินผลระดับโลกของกลุ่มตัวอย่างนี้ไม่ได้มีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างจากสินค้าอ้างอิง ค่ารับสำหรับไข่แดง
และพลาสม่าของว่างไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขา
ในขณะที่คะแนนของตัวอย่างเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญ
แตกต่างจากขนมเม็ด ตามที่ปรากฏใน
ตารางที่ 4, การเชื่อมโยงระหว่างคะแนนเสียงและความชื้นสามารถ
สังเกตได้ในความเป็นจริงมากขึ้นปริมาณของเนื้อหาน้ำ
ต่ำกว่าคะแนนที่ได้รับในการประเมินผลระดับโลกของ
เสียง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับขนมแห้งพอสมควร
ในการที่จะมีส่วนร่วมในทางบวกกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของมัน.
เกี่ยวกับการประเมินผลของคุณลักษณะที่แตกต่างกันอื่น ๆ
และสามารถมองเห็นได้ในตารางที่ 5, สแน็คพลาสม่าได้รับสิ่งที่ดีที่สุด
คะแนนในสีกลิ่นรสและกลิ่น ในขณะที่ในความแข็งมันถูก
ประเมินด้วยคะแนนต่ำสุด นอกจากนี้ก็ควรจะ
ชี้ให้เห็นว่ามีความแข็งแกรนูลสแน็คเป็นคุณลักษณะเฉพาะ
ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากคุณลักษณะของอื่น ๆ
ตัวอย่าง ในทุกกรณีการประเมินผลทั่วไปของผลิตภัณฑ์ก็
ใกล้ถึง 3 (ค่ากลางของขนาด) นอกจากนี้ยังมี
ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มตัวอย่างในเรื่องนี้
การประเมินผล ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ในกรณีของ
ขนมเม็ดได้แสดงให้เห็นว่าจะเป็นสินค้าที่มีฐานที่น่าสนใจ
สำหรับการพัฒนาของการใช้งานที่เหมาะสมที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสจะแสดงในตารางที่ 3 และ 4ตามที่ได้รายงานก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียนอื่น ๆ ( วิคเกอร์ ,1985 ; สเปนซ์ , 2015 ) ที่เราได้ยินตอนกินเล่นบทบาทที่สำคัญในการรับรู้ของเราของเนื้อสมบัติของอาหาร แน่นอน เสียงที่สร้างขึ้นในขณะที่กัดหรือการเคี้ยวอาหารให้ เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของที่ถูกเผาผลาญ ( สเปน2015 ) ในกรณีของผลิตภัณฑ์แห้ง ( เหมือนขนมที่พัฒนาในงานนี้ เสียงมาจากการแตกของเซลล์โมฆะอากาศรุ่นที่สามารถเห็นได้ในโต๊ะ 3 เม็ดขนมได้คะแนนสูงสุดในกรอบ และ crackliness นอกจากนี้ ,การประเมินค่า ( ตัวอย่างนี้ไม่ได้อย่างมากแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อ้างอิง ได้ในไข่แดงและพลาสมาขนมไม่ได้แตกต่างระหว่างพวกเขาส่วนคะแนนของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้อย่างมากแตกต่างจากเม็ดขนม ตามที่ปรากฏในตารางที่ 4 การเชื่อมโยงระหว่างคะแนนเสียง และความชื้นได้จะสังเกตว่า ในความเป็นจริง ทำให้ปริมาณของน้ำเนื้อหาลดคะแนนที่ได้รับในระดับโลกประเมินเสียง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับเพียงพอ ขนมแห้งเพื่อที่จะช่วยบวกของน้ำตาลและคุณสมบัติเกี่ยวกับการประเมินคุณลักษณะที่แตกต่างกันอื่น ๆและสามารถเห็นได้ในตารางที่ 5 , พลาสม่า Snack ได้ดีที่สุดคะแนน ใน สี กลิ่นรส และ กลิ่น ในขณะที่ความแข็งมันการประเมินด้วยคะแนนต่ำสุด นอกจากนี้ควรชี้ให้เห็นว่า เม็ดขนมความแข็งคุณสมบัติเท่านั้นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ จากคุณลักษณะของอื่น ๆตัวอย่าง ในทุกกรณี , การประเมินผลทั่วไปของผลิตภัณฑ์คือใกล้ ( 3 ) ค่าของขนาด ) นอกจากนี้มีไม่มีความแตกต่างระหว่างตัวอย่างที่ในนี้การประเมินผล ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่ในกรณีของเม็ดขนม แสดงเป็น ฐานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับการพัฒนาโปรแกรมประยุกต์ที่เหมาะสมแตกต่างกัน