The sour orange (Citrus aurantium)

The sour orange (Citrus aurantium) juice is commonly used as flavoring and acidifying agent for vegetable
salads and appetizers in Turkey. It was aimed to determine the survival and growth pattern of Salmonella
Typhimurium and Listeria monocytogenes in sour orange juice. Different concentrations of neutralized
and un-neutralized juice samples were inoculated with each of the test microorganisms (w6 log CFU/
mL) separately and then incubated at 4
C and 37
C for seven days. It was detected both of the test
microorganisms could survive and even grow in neutralized juice samples at 37
C for two days.
However, none of them could survive at the end of seventh day of incubation at 37
C. Low incubation
temperature (þ4
C) increased the survival of the tested microorganisms. Also, it was detected that
L. monocytogenes were less resistant to the variable conditions than S. Typhimurium. It was concluded
that the antimicrobial effect of sour orange juice mainly depends on the low pH value of the product.
However, incubation time and temperature are also effective on the survival of the tested pathogens.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยทั่วไปใช้น้ำส้มเปรี้ยว (ส้ม aurantium) flavoring และ acidifying ตัวแทนผักสลัดและตาแดงในตุรกี มันมีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดรูปแบบการอยู่รอดและเจริญเติบโตของสายTyphimurium และออลิ monocytogenes ในน้ำส้มเปรี้ยว ความเข้มข้นแตกต่างกันของ neutralizedและตัวอย่างน้ำ neutralized ไม่ได้ inoculated ด้วยจุลินทรีย์ทดสอบ (w6 ล็อก CFU /mL) ต่างหาก และ incubated ที่ 4 C และ 37 C 7 วัน จะพบทั้งการทดสอบจุลินทรีย์สามารถอยู่รอด และเติบโตได้ในตัวอย่างน้ำ neutralized ที่ 37 C สองวันอย่างไรก็ตาม ไม่มีพวกเขาสามารถอยู่รอดในวันที่เจ็ดของการบ่มที่ 37 C. บ่มต่ำอุณหภูมิ (þ4 C) เพิ่มความอยู่รอดของจุลินทรีย์ทดสอบ ยัง ที่ตรวจพบที่L. monocytogenes ได้น้อยทนเงื่อนไขตัวแปรมากกว่า Typhimurium s ได้ มันไม่ได้ว่า ผลของน้ำส้มเปรี้ยวจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับค่า pH ที่ต่ำของผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตาม เวลาบ่มและอุณหภูมิยังมีประสิทธิภาพในความอยู่รอดของโรคผ่านการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มเปรี้ยว ( ส้ม aurantium ) น้ำจะนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงที่มีฤทธิ์เป็นกรด และ ตัวแทนของผัก
สลัดและอาหารว่างในตุรกี มันมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแบบแผนการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของ Salmonella typhimurium และ
วงแหวนแวนอัลเลนในส้มเปรี้ยว ระดับความเข้มข้นของเป็นกลาง
และสหประชาชาติที่เป็นกลางตัวอย่างน้ำถูก inoculated กับแต่ละของจุลินทรีย์ทดสอบ ( w6 log CFU /
มิลลิลิตร ) แยกแล้วบ่มที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส และ
37
เป็นเวลาเจ็ดวัน ถูกตรวจพบทั้งเชื้อจุลินทรีย์ทดสอบ
สามารถอยู่รอดและเติบโตในที่เป็นกลางตัวอย่างน้ำผลไม้ที่ 37
เป็นเวลาสองวัน .
แต่ไม่มีพวกเขาสามารถอยู่รอดได้ในตอนท้ายของวันที่เจ็ดของบ่มที่ 37 องศาเซลเซียส ต่ำ
บ่ม
อุณหภูมิ ( þ 4
C ) เพิ่มความอยู่รอดของการทดสอบจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังพบว่า
L monocytogenes น้อยทนต่อเงื่อนไขตัวแปรมากกว่า S . typhimurium . สรุปได้ว่า ผลต้านจุลชีพ
น้ำส้มเปรี้ยวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับต่ำค่า pH ของผลิตภัณฑ์ .
อย่างไรก็ตามเวลาในการบ่มที่อุณหภูมิและยังมีประสิทธิภาพในการตรวจสอบเชื้อโรค