Drying with the microwave method un

Drying with the microwave method under vacuum is a modern, efficient method of food preservation.
During vacuum-microwave (VM) drying the energy of microwaves is absorbed by water located in the
whole volume of the material being dried. This creates a large vapour pressure in the centre of the
material, allowing rapid transfer of moisture to the surrounding vacuum and preventing structural
collapse. As a consequence, the rate of drying is considerably higher than in traditional methods of
dehydration. A decisive factor enhancing drying rate is the wattage of microwaves. The puffing
phenomenon, that accompanies the rapid process of dehydration, creates a porous texture of the food and
facilitates obtaining a crispy and delicate texture, and in this way it reduces the product’s density as well
as shrinkage [5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้ง ด้วยไมโครเวฟวิธีภายใต้สุญญากาศเป็นวิธีการถนอมอาหารทันสมัย มีประสิทธิภาพช่วงสุญญากาศไมโครเวฟ (VM) แห้งพลังงานของไมโครเวฟจะดูดซึม โดยน้ำที่อยู่ในการปริมาตรทั้งหมดของวัสดุจะแห้ง นี้สร้างความดันไอขนาดใหญ่ในการวัสดุ ให้ถ่ายโอนอย่างรวดเร็วความชื้นจะดูดโดยรอบ และป้องกันโครงสร้างยุบ ผล อัตราการอบแห้งเป็นอย่างมากสูงกว่าในวิธีแบบดั้งเดิมคายน้ำ ตัวเด็ดขาดเพิ่มอัตราการอบแห้งเป็นวัตต์ของไมโครเวฟ Puffingปรากฏการณ์ ที่มาพร้อมกับกระบวนการคายน้ำอย่างรวดเร็ว สร้างเนื้อ porous ของอาหาร และอำนวยความสะดวกได้รับลายกรอบ และอ่อน และวิธีนี้ จะช่วยลดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เช่นเป็นหดตัว [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งด้วยวิธีการไมโครเวฟภายใต้สูญญากาศที่เป็นที่ทันสมัย, วิธีที่มีประสิทธิภาพของการเก็บรักษาอาหาร.
ในช่วงสูญญากาศไมโครเวฟ (VM) การอบแห้งพลังงานของไมโครเวฟจะถูกดูดซึมด้วยน้ำอยู่ใน
ปริมาณทั้งหมดของวัสดุที่ถูกแห้ง นี้จะสร้างความดันไอที่มีขนาดใหญ่ในใจกลางของ
วัสดุที่ช่วยให้การถ่ายโอนอย่างรวดเร็วของความชุ่มชื้นให้กับสูญญากาศโดยรอบและการป้องกันไม่ให้โครงสร้าง
การล่มสลาย เป็นผลให้อัตราการอบแห้งเป็นอย่างมากสูงกว่าในวิธีการแบบดั้งเดิมของ
การคายน้ำ ปัจจัยชี้ขาดการเพิ่มอัตราการอบแห้งเป็นวัตต์ไมโครเวฟ พอง
ปรากฏการณ์ที่มาพร้อมกับกระบวนการของการขาดน้ำอย่างรวดเร็วสร้างพื้นผิวที่มีรูพรุนของอาหารและการ
อำนวยความสะดวกในการได้รับกรอบและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและด้วยวิธีนี้จะช่วยลดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี
เช่นการหดตัว [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟสุญญากาศแบบทันสมัยเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพของการเก็บรักษาอาหารในไมโครเวฟสุญญากาศ .
( VM ) พลังงานของไมโครเวฟอบแห้งจะดูดซึมน้ำตั้งอยู่ใน
เสียงทั้งหมดของวัสดุเป็นแบบแห้ง นี้จะสร้างแรงดันไอน้ำขนาดใหญ่ในศูนย์ของ
วัสดุ ให้โอนอย่างรวดเร็วของความชื้นและป้องกันไม่ให้โครงสร้าง
สูญญากาศรอบยุบ อย่างไรก็ดี อัตราการอบแห้งมากที่สูงกว่าวิธีการดั้งเดิมของ
dehydration . เหตุผลการเพิ่มอัตราการอบแห้งเป็น wattage ของไมโครเวฟ พอง
ปรากฏการณ์ ที่มาพร้อมกับกระบวนการอย่างรวดเร็วของการสร้างพื้นผิวที่มีรูพรุนของอาหาร และอำนวยความสะดวกในการขอรับ
เนื้อกรอบ และละเอียดอ่อนและในวิธีนี้จะช่วยลดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างดี
เป็นการหดตัว [ 5 ]