The HePS degradation often takes place upon prolonged incubation of the HePS-producing LAB strains (Mozzi et al., 1996b; Gassemet al., 1997; De Vuyst et al., 1998; Petry et al., 2000; Phamet al., 2000).
โดยยีนการย่อยสลายมักจะเกิดขึ้นเมื่อบ่มนานของยีนที่ผลิตโดยแล็บ ( mozzi et al . , 1996b ; gassemet al . , 1997 ; เดอ vuyst et al . , 1998 ; เพ็ตทรี et al . , 2000 ; phamet al . , 2000 )