The current increase in consumer de

The current increase in consumer demand for natural foods has forced companies and researchers to explore different ways to improve their market penetration by offering products with improvements in quality, freshness, and food safety.[1] One of the more fashionable trends consists of the development of innovative biopolymers obtained from agricultural commodities and/or food-waste products.[2] The use of biopolymers in multiple food-packaging applications has emerged as an alternative with regard to their film-forming properties to produce edible films as an environmentally friendly technology.[3]

Starches, cellulose derivatives, chitosan/chitin, gums, animal or plant-based proteins, and lipids offer one the possibility of obtaining edible films in fresh or processed food packaging to extend the food's shelf life.[4-10] These polymers offer additional advantages in their commercial use, such as biocompatibility, barrier properties to moisture and/or gases, nontoxicity, nonpolluting characteristics, mechanical integrity, and low cost.[11, 12] In addition, edible films can act as carriers for antioxidant/antimicrobial additives to extend food's shelf life while maintaining their mechanical integrity and handling characteristics.[10, 13] Antioxidant edible films can prevent food oxidation, the development of off-flavors, and nutritional losses, whereas antimicrobials can prevent spoilage from food-borne bacteria and organoleptic deterioration by microorganism proliferation.[14-16] The introduction of natural active additives to packaging materials provides advantages compared to the direct addition to food, such as the lower amount of active substances required, controlled release to food, and elimination of additional steps on processing.[17]

Edible films are obtained from food-grade suspensions and are usually molded as solid sheets onto inert surfaces. They are dried and put into contact with food as wrappings, pouches, capsules, bags, or casings through further processing.[18, 19] However, sometimes the terms films and coatings are used interchangeably to note when a food surface is covered by relatively thin layers. Some authors have distinguished both terms by the notion that coatings are applied directly onto the food surface, whereas films are stand-alone wrapping materials.[18-21] For this reason, the current state in edible active matrices is summarized in this review, with emphasis on recent trends in protein-based and polysaccharide-based edible films. These matrices and processing methods used to obtain edible films and their role in active packaging are reviewed, whereas their industrial effectiveness in different applications is also discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่เพิ่มขึ้นในปัจจุบันอยู่ในความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารธรรมชาติที่มี บริษัท ที่ถูกบังคับและนักวิจัยในการสำรวจวิธีการที่แตกต่างกันในการปรับปรุงส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีการปรับปรุงในคุณภาพความสดใหม่และความปลอดภัยของอาหาร. [1] หนึ่งในแนวโน้มทันสมัยมากขึ้นประกอบด้วยการพัฒนา นวัตกรรมพลาสติกชีวภาพที่ได้จากสินค้าเกษตรและ / หรือผลิตภัณฑ์อาหารขยะ. [2] การใช้พลาสติกชีวภาพในการใช้งานอาหารบรรจุภัณฑ์หลายได้กลายเป็นทางเลือกที่เกี่ยวกับคุณสมบัติของฟิล์มขึ้นรูปของพวกเขาในการผลิตภาพยนตร์ที่กินได้เป็นเทคโนโลยีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม . [3] แป้งอนุพันธ์เซลลูโลสไคโตซาน / ไคตินเหงือกสัตว์หรือโปรตีนจากพืชและไขมันให้เป็นหนึ่งในความเป็นไปได้ของการได้รับหนังที่กินได้ในการบรรจุอาหารสดหรือประมวลผลเพื่อยืดอายุการเก็บอาหารของ. [4-10] โพลิเมอร์เหล่านี้มีประโยชน์เพิ่มเติมในการใช้งานในเชิงพาณิชย์ของพวกเขาเช่นกันได้ทางชีวภาพคุณสมบัติอุปสรรคต่อความชื้นและ / หรือก๊าซ nontoxicity ลักษณะ nonpolluting ซื่อสัตย์กลและค่าใช้จ่ายต่ำ. [11, 12] นอกจากนี้ฟิล์มกินสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการ สารต้านอนุมูลอิสระ / สารเติมแต่งยาต้านจุลชีพในการยืดอายุการเก็บอาหารในขณะที่รักษาลักษณะความสมบูรณ์ทางกลของพวกเขาและการจัดการ. [10 13] สารต้านอนุมูลอิสระภาพยนตร์กินสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันอาหารการพัฒนาของนอกรสชาติและความสูญเสียทางโภชนาการในขณะที่ยาต้านจุลชีพสามารถป้องกันการเน่าเสียจาก food- เชื้อแบคทีเรียที่เป็นพาหะและการเสื่อมสภาพทางประสาทสัมผัสโดยการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์. [14-16] การแนะนำของสารธรรมชาติที่ใช้งานกับวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อดีเมื่อเทียบกับการเพิ่มโดยตรงกับอาหารเช่นจำนวนเงินที่ลดลงของสารที่ใช้งานจำเป็นต้องควบคุมการปลดปล่อยอาหารและการกำจัด ขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติม. [17] ภาพยนตร์บริโภคจะได้รับจากสารแขวนลอยอาหารเกรดและเป็นแม่พิมพ์มักจะเป็นแผ่นแข็งลงบนพื้นผิวที่มีชีวิตชีวา พวกเขาจะแห้งและใส่ลงไปสัมผัสกับอาหารเป็นห่อ, กระเป๋า, แคปซูล, กระเป๋า, หรือปลอกผ่านการประมวลผลต่อไป. [18 19] แต่บางครั้งในภาพยนตร์ที่ข้อกำหนดและเคลือบจะใช้สลับกันที่จะต้องทราบเมื่อพื้นผิวอาหารถูกปกคลุมด้วยความ ชั้นบาง ๆ นักเขียนบางคนมีความโดดเด่นทั้งในแง่จากความคิดที่ว่าจะนำไปใช้เคลือบลงบนพื้นผิวโดยตรงอาหารในขณะที่ภาพยนตร์จะยืนอยู่คนเดียวห่อวัสดุ. [18-21] ด้วยเหตุนี้รัฐในปัจจุบันในการฝึกอบรมการใช้งานที่กินได้สรุปไว้ในความคิดเห็นนี้ โดยเน้นเกี่ยวกับแนวโน้มล่าสุดในโปรตีนและ polysaccharide ตามภาพยนตร์ที่กินได้ การฝึกอบรมเหล่านี้และวิธีการประมวลผลใช้เพื่อให้ได้ฟิล์มกินและบทบาทของตนในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานจะมีการทบทวนในขณะที่ประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมในการใช้งานที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มขึ้นในความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารธรรมชาติปัจจุบันได้บังคับให้ บริษัท และนักวิจัยเพื่อสำรวจวิธีที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีการปรับปรุงคุณภาพความสดและความปลอดภัยของอาหาร . [ 1 ] หนึ่งในแนวโน้มแฟชั่นมากขึ้น ประกอบด้วย การพัฒนานวัตกรรมไบโอพอลิเมอร์ที่ได้จากสินค้าเกษตรและ / หรือผลิตภัณฑ์อาหารขยะ[ 2 ] การใช้โปรตีนในการใช้งานบรรจุภัณฑ์อาหารหลาย ได้กลายเป็น ทางเลือก เกี่ยวกับการให้คุณสมบัติของการผลิตฟิล์มเป็นเทคโนโลยีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม . [ 3 ]

แป้ง เซลลูโลส ไคติน / ไคโตซาน , อนุพันธ์ , เหงือก , โปรตีนจากพืชหรือสัตว์ ,และไขมันให้หนึ่งเป็นไปได้ที่จะได้รับฟิล์มในสดหรือแปรรูปบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุของอาหารชั้น [ 4-10 ] โพลิเมอร์เหล่านี้ให้ประโยชน์เพิ่มเติมในการใช้เชิงพาณิชย์ เช่น การรวมตัวกัน ของตัวเพียงกั้นความชื้น และ / หรือสมบัติของก๊าซ nontoxicity nonpolluting ลักษณะความสมบูรณ์ของเครื่องจักรกล และต้นทุนต่ำ [ 11 12 ] นอกจากนี้ฟิล์มสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านจุลชีพ / เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารในขณะที่การรักษาความสมบูรณ์ของการจัดการเชิงกลและคุณลักษณะฟิล์ม [ 10 ] สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอาหาร 13 , การพัฒนาออกรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการการสูญเสียส่วนยาต้านจุลชีพที่สามารถป้องกันการเน่าเสียจากอาหาร borne แบคทีเรียและจุลินทรีย์การเสื่อมสภาพทางประสาทสัมผัสโดยการ [ ซึ่ง ] เบื้องต้นของสารธรรมชาติใช้งานกับวัสดุบรรจุภัณฑ์มีข้อดีเมื่อเทียบกับอาหารโดยตรง เช่น ลดปริมาณสารที่ต้องการการปลดปล่อยแบบควบคุมอาหารและการขจัดขั้นตอนที่เพิ่มขึ้นในการประมวลผล [ 17 ]

ฟิล์มบริโภคได้จากอาหารเกรด ช่วงล่าง และมักจะขึ้นรูปเป็นแผ่นแบบแข็งบนพื้นผิว พวกเขาจะแห้งและใส่ลงในที่สัมผัสกับอาหารเป็นห่อ , ถุง , ถุงหรือปลอกแคปซูลที่ผ่านการประมวลผลเพิ่มเติม [ 18 , 19 ] อย่างไรก็ตามบางครั้งเงื่อนไขและฟิล์มเคลือบจะใช้สลับกับ หมายเหตุ เมื่ออาหารถูกปกคลุมด้วยผิวค่อนข้างบางชั้น บางคนเขียนมีความโดดเด่นทั้งด้านโดยความคิดที่เคลือบจะถูกนำไปใช้โดยตรงบนผิวอาหาร ในขณะที่ภาพยนตร์ที่เป็นแบบสแตนด์อโลนห่อวัสดุ [ 18-21 ] ด้วยเหตุนี้ สถานะปัจจุบันในที่กินได้ปราดเปรียวเมทริกซ์ได้สรุปไว้ในรีวิวนี้เน้นโปรตีน และโพลีแซคคาไรด์ จากแนวโน้มล่าสุดในยึดฟิล์มเคลือบบริโภคได้ เมทริกซ์เหล่านี้และวิธีการประมวลผลที่ใช้เพื่อให้ได้ฟิล์มและบทบาทของพวกเขาในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานดู ในขณะที่ประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมของพวกเขาในการใช้งานที่แตกต่างกัน คือ ยังกล่าวถึง