PRACTICAL APPLICATION: The results

PRACTICAL APPLICATION: The results reported in this study are applicable for both domestic and industrial processing of vegetables into products such as juices, soups, and purees. In this report, we have demonstrated that processing crushed broccoli in a temperature range of 30 to 60 degrees C could result in the conversion of l-ascorbic acid to dehydroascorbic (DHAA), a very important reaction in regard to vitamin C degradation because DHAA could be easily converted to other compounds that do not have the biological activity of vitamin C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาค: ผลลัพธ์ที่รายงานในการศึกษานี้จะใช้ได้สำหรับทั้งในประเทศ และอุตสาหกรรมแปรรูปผักเป็นผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผลไม้ ซุป และจาก ในรายงานนี้ เราได้แสดงว่า ประมวลผลบรอกโคลีบดในช่วงอุณหภูมิ 30 ถึง 60 องศาเซลเซียสอาจทำให้การแปลงของกรดแอสคอร์บิค l dehydroascorbic (DHAA), ปฏิกิริยาสำคัญมากเรื่องวิตามินซีสลายตัวเนื่องจาก DHAA ไม่ได้แปลงเป็นสารประกอบอื่น ๆ ที่ไม่มีกิจกรรมชีวภาพของวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้จริง: ผลการรายงานในการศึกษานี้มีผลบังคับใช้สำหรับการประมวลผลทั้งในประเทศและอุตสาหกรรมของผักลงไปในผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผลไม้ซุปและ purees ในรายงานฉบับนี้เราได้แสดงให้เห็นถึงการประมวลผลที่ผักชนิดหนึ่งบดในช่วงอุณหภูมิ 30-60 องศาเซลเซียสอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกรด l-ซีเพื่อ dehydroascorbic (DHAA) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่สำคัญมากในเรื่องการย่อยสลายวิตามินซีเพราะ DHAA สามารถ เปลี่ยนได้อย่างง่ายดายสารประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ได้มีฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามินซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ประโยชน์ : ผลรายงานในการศึกษานี้สามารถใช้ได้กับทั้งในประเทศ และอุตสาหกรรมแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น ผัก ผลไม้ ซุป และ purees . ในรายงานฉบับนี้ เราได้แสดงให้เห็นว่ากระบวนการบดผักชนิดหนึ่งในอุณหภูมิในช่วง 30 ถึง 60 องศา C อาจส่งผลในการแปลงของ L-Ascorbic Acid กับ dehydroascorbic ( dhaa )ปฏิกิริยาที่สำคัญในเรื่องของวิตามินซีเสื่อมเพราะ dhaa สามารถแปลงได้อย่างง่ายดายเพื่ออื่น ๆสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของวิตามิน C