Various sources suggest that the te

Various sources suggest that the term "Gouda" refers more to a general style of cheese making rather than to a specific kind of cheese, pointing to the fact that the taste varies greatly based on age.[6] There are seven different categories of Gouda, based on age.[7] Young (and factory-produced) gouda has been described as having a flavor that is "lightly fudgy with nuts, but very, very mild," while the same source describes a more mature farmhouse gouda as having a "lovely fruity tang" with a "sweet finish," that may take on "an almost butterscotch flavor" if aged over 2 years.[8]

After cultured milk is curdle, some of the whey is then drained and water is added. This is called "washing the curd", and creates a sweeter cheese, as the washing removes some of the lactose, resulting in a reduction of lactic acid produced.[9] About ten percent of the mixture are curds, which are pressed into circular molds for several hours. These molds are the essential reason behind its traditional, characteristic shape. The cheese is then soaked in a brine solution, which gives the cheese and its rind a distinctive taste.[10]

The cheese is dried for a few days before being coated with a yellow coating to prevent it from drying out, then it is aged, during which process the cheese changes from semi-hard to hard. Dutch cheese makers generally use six gradations to classify the cheese:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าคำว่า "เกา" หมายมากขึ้นในรูปแบบทั่วไปของชีสทำมากกว่าที่จะเป็นชนิดที่เฉพาะเจาะจงของชีสที่ชี้ไปยังความจริงที่ว่ารสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่มากในอายุ. [6] มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของเกาเป็น , ขึ้นอยู่กับอายุ. [7] หนุ่ม (โรงงานผลิต) เกาดาได้รับการอธิบายว่ามีรสชาติที่เป็น "เบา ๆ fudgy กับถั่ว แต่อย่างอ่อนมาก" ขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายเกาดาบ้านไร่ผู้ใหญ่มากขึ้นมี เป็น "รสผลไม้ที่น่ารัก" กับ "ชัยหวาน" ที่อาจใช้เวลาในการ. "เกือบรสบัตเตอร์" ถ้าอายุมากกว่า 2 ปี [8] หลังจากนมเลี้ยงตกใจคือบางส่วนของเวย์ระบายน้ำแล้วและมีการเพิ่ม นี้เรียกว่า "ล้างเต้าหู้" และสร้างชีสหวานเป็นซักผ้าเอาบางส่วนของแลคโตสที่มีผลในการลดลงของกรดแลคติกผลิต. [9] เกี่ยวกับร้อยละสิบของส่วนผสมที่มีเต้าหู้ซึ่งจะถูกกดลงในวงกลม แม่พิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเหตุผลที่สำคัญที่อยู่เบื้องหลังดั้งเดิมรูปร่างลักษณะ ชีสแช่แล้วในการแก้ปัญหาน้ำเกลือซึ่งจะช่วยให้ชีสและเปลือกของรสชาติที่โดดเด่น. [10] ชีสแห้งไม่กี่วันก่อนที่จะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบผิวสีเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งแล้วมันเป็นวัย ในระหว่างที่ดำเนินการเปลี่ยนแปลงจากชีสกึ่งยากที่จะยาก ผู้ผลิตชีสดัตช์โดยทั่วไปใช้หกไล่ที่จะจัดชีส:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหล่งต่าง ๆ แนะนำให้ใช้คำว่า " ชีส " หมายถึง มากกว่าที่จะเป็นทั่วไปลักษณะของการทำเนยแข็งมากกว่าประเภทที่เฉพาะเจาะจงของชีส ชี้ไปที่ความจริงที่ว่ารสชาติจะแตกต่างกันอย่างมากตามอายุ [ 6 ] มีเจ็ดประเภทที่แตกต่างกันของชีส ตามอายุ [ 7 ] หนุ่ม ( โรงงานผลิต ) กูดา ได้อธิบายว่า มีกลิ่นที่เป็น " เบาๆ ฟัดจี้ กับถั่ว แต่มาก ไม่รุนแรง" ในขณะที่แหล่งเดียวกันอธิบายเพิ่มเติมผู้ใหญ่ บ้านไร่ กูดา ว่ามี " น่ารัก " กับ " เสร็จผลไม้รสหวาน " ที่อาจจะใช้ " เกือบขนมหวานรส " ถ้าอายุเกิน 2 ปี [ 8 ]

หลังจากเพาะเลี้ยงนมตกใจ , บางส่วนของเวย์ แล้วระบายน้ำเพิ่ม . นี้เรียกว่า " ล้างเต้าหู้ " และสร้างเนยหวาน คือล้างเอาบางส่วนของแลคโตสผลในการลดกรดแลคติกที่ผลิต [ 9 ] ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมจะข้น ซึ่งถูกกดในแม่พิมพ์กลมนานหลายชั่วโมง เหล่านี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น เหตุผลเบื้องหลังรูปร่างลักษณะดั้งเดิมของ เป็นชีสแล้วแช่ในน้ำเกลือที่ให้ชีสและเปลือกเป็นรสชาติที่โดดเด่น [ 10 ]

ชีสแห้งไม่กี่วัน ก่อนจะถูกเคลือบด้วยเคลือบสีเหลือง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งออก แล้วมันมีอายุ ระหว่างที่กระบวนการชีสเปลี่ยนจากกึ่งหนักหนัก ผู้ผลิตเนยแข็งดัตช์โดยทั่วไปจะใช้หกหนึ่งแยกชีส :