What is Wagyu beef?For more than 20

What is Wagyu beef?
For more than 200 years during the Edo Period (1603-1867), Japan's isolation from the outside world ensured the purity of its livestock, which over time became more and more homogenized.
When the country opened to world trade in the subsequent Meiji Era, Wagyu breeding accelerated.
Unlike cattle in other countries, which are often bred for a range of traits, Wagyu were and are raised with one goal in mind: supreme flavor.
"Genetics is everything," says Jason Morgan, owner of The Meat Guy, a Nagoya-based meat importing business.
Wagyu's striking characteristic is its pervasive marbling.
Achieving optimum and evenly distributed fat is a slow process.
Wagyu are typically bred for upward of 30 months.
The marbled texture of Saga beef, from Kyushu, gets high marks in Japan and abroad.
The marbled texture of Saga beef, from Kyushu, gets high marks in Japan and abroad.
By contrast, most United States Department of Agriculture (USDA) beef comes from cattle that's about 22 months old.
The fattening period is longer than it is on most Western ranches.
Wagyu cows eat plentifully and frequently.
Japan's lack of vast pastures means Wagyu tend to live a sedentary life, which also contributes to generous marbling.
MORE: Adventures in ramen: Japan's ever-changing soup scene
Wagyu grades
Japan has a sophisticated numbering system for tracing each piece of beef produced.
The National Livestock Breeding Center (NLBC) maintains records on each cow's ancestry, birthplace, ranch location, fattening days and other details.
Restaurants can usually provide a 10-digit tracking number for any steak upon request, which has a code that links directly to the NLBC database.
In addition, the Japan Meat Grading Association gives each carcass a score based on its yield (A-C) and level of marbling, firmness, color and overall quality (1-5), with A5 being the highest possible mark.
Most Japanese Wagyu beef is in the A4-A5 range.
Wagyu yields and pricing
All the care that goes into raising Wagyu cows translates into consumer prices that are typically higher than in many Western countries.
Visitors to Japan should expect to pay anywhere from ¥5,000 ($46) to upward of ¥15,000 ($138) per person for a meal of authentic Wagyu beef.
At the Oak Door Steakhouse at the Grand Hyatt Tokyo, meat designated F1 (a mix of two pure breeds, such as Wagyu and Angus) is more popular than pure Wagyu beef because it's cheaper yet still yields good quality.
"Eating Wagyu is considered an investment," says Troy Lee, chef de cuisine at Oak Door. "F1 is the most-consumed beef in Japan.
"For most families, Wagyu beef is a delicacy reserved for special occasions."
Wagyu cows have a high yield of prime cuts.
"In the United States, you can only use three of four cuts for steaks, whereas in Japan you can get high-quality beef from nearly all parts of the cow," says Morgan.
The emphasis is on quality, not quantity.
NLBC figures put the total Wagyu population at around 1.7 million cows as of December 2012, compared with roughly 33 million beef cattle in the United States.
MORE: CNNGo in Japan: Wagyu, ramen, sake
How to eat Wagyu beef
Most chefs recommend Wagyu steaks be cooked a little longer than those from Western countries -- medium-rare or even medium. Otherwise, "they can be like eating a stick of butter," says Lee.
Steaks aren't the only way to enjoy Wagyu.
Traditional preparation methods include sukiyaki and shabu-shabu, one-pot dishes that render out more of the fat than grilling.
Sukiyaki: mix, simmer, dip in raw egg, emit murmur of satisfaction.
Sukiyaki: mix, simmer, dip in raw egg, emit murmur of satisfaction.
Sukiyaki simmers thinly sliced beef in a pot with vegetables, usually bathed in a sauce made with soy sauce, sugar and sake.
A raw egg is served with the dish, used for dipping the beef after it's extracted from the broth.
Shabu-shabu is a light and healthy meal made with strips of meat even thinner than those used for sukiyaki. The beef strips are briefly cooked in a simmering kombu kelp broth.
Finally, there's beef tartar or "nigiri Wagyu sushi," though this is a relatively rare preparation in Japan.
No matter how it's prepared, virtually all restaurants in Japan have a signature dipping sauce or sauces, which often contain miso, sesame or citrus juice.
Wagyu beef myth: Fatty means unhealthy
Health-conscious eaters may be wary of the web of fat (called "shimofuri") woven through slabs of Wagyu.
However, pure Wagyu contains mostly monounsaturated fatty acids (aka "the good fats") rich in Omega-3s.
One study from the Japan Livestock Industry Association says Wagyu has up to 30% more unsaturated fat than Angus cattle.
You may have heard about the fifth "primary taste" on top of sweet, sour, salty and bitter: umami, a term and concept that originated in Japan, which describes a subtle sweetness and aroma.
The presence of unsaturated fats is what makes Wagyu beef so full of umami goodness.
Wagyu cows are rarely, if ever, given antibiotics.
One of the primary purposes of administering antibiotics, says Morgan, is to make an animal more feed-efficient.
This philosophy runs counter to the goal of Wagyu ranching, which is to raise fat, hungry cattle.
MORE: Secrets from Japanese master: How to make sushi
Myth 2: Japanese cows drink beer and get massages
While it's true that the Matsusaka Cattle Council's website advocates using beer to stimulate a cow's appetite in humid summer months and massages for uniformity of fat and improved circulation, it cites no actual case studies.
At best, these techniques may be used sporadically by small-scale farms.
Some ranches may use sake to enhance the luster of an animal's coat and Japanese TV programs have depicted ranches with prongs in cattle pens that animals rub up against to simulate a massage.
But we remain skeptical.
While it's amusing to entertain notions of Wagyu cows happily guzzling beer while receiving rubdowns, there's no evidence to suggest such practices have ever been commonplace.
The Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association states that neither massages nor the feeding of beer or sake to cows is part of its standard rearing methods.
"How's he going to feel a massage through his leather jacket, anyway?" asks Morgan.
Myth 3: Wagyu beef and Kobe beef are the same thing
A common misperception is that all Wagyu beef is Kobe beef.
In fact, only .06% of beef consumed in Japan bears the Kobe distinction, and only 3,000 cattle each year are certified as Kobe grade.
It wasn't until February 2012 that the first Kobe beef shipment was sent outside Japan -- to Macau.
The first (small) export to the United States was in November 2012.
Wagyu beef types are named for the region in which the cattle are raised, including, confusingly, Kobe.
For the impressive level of marbling in its Wagyu beef, the Kansai region produces the three "king" varieties: Matsusaka, Kobe and Ohmi.
However, beef from other areas can be equally tasty, says Lee of the Oak Door.
Kumamoto Wagyu, for example, comes from the rare Japanese brown breed and is a good choice for those seeking a leaner cut.
Although many ranching outfits in Australia and the United States are now raising Wagyu crossbreeds, only four facilities in Japan are certified to export Wagyu beef to the United States.
So, the easiest and tastiest place to get authentic Wagyu beef remains Japan.
Just one more reason to visit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อ Wagyu คืออะไรกว่า 200 ปีในระหว่างยุคเอะโดะ (ค.ศ. 1603-ค.ศ. 1867), ญี่ปุ่นแยกจากโลกภายนอกมั่นใจความบริสุทธิ์ การปศุสัตว์ซึ่งเวลาเป็นมาก homogenized เป็นกลุ่มเมื่อประเทศเปิดการค้าโลกในยุคเมจิภายหลัง พันธุ์ Wagyu เร่งซึ่งแตกต่างจากวัวควายในประเทศอื่น ๆ ซึ่งมักจะมี bred สำหรับช่วงของลักษณะ Wagyu ถูก และขึ้นกับเป้าหมายหนึ่งในใจ: รสสูงสุด"พันธุศาสตร์คือทุกอย่าง กล่าวว่า Jason มอร์แกน เจ้าของผู้ชายเนื้อ เนื้อย่าตามที่ธุรกิจนำเข้าลักษณะโดดเด่นของ Wagyu เป็น marbling ของชุมชนที่แพร่หลายบรรลุไขมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ และเหมาะสมเป็นกระบวนการที่ช้าโดยปกติ Wagyu เป็น bred สำหรับ upward of 30 เดือนเนื้อลายเนื้อซา จากคิวชู ได้รับเครื่องหมายสูงในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เนื้อลายเนื้อซา จากคิวชู ได้รับเครื่องหมายสูงในญี่ปุ่นและต่างประเทศโดยคมชัด เนื้อสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (จาก) ส่วนใหญ่มาจากวัวซึ่งอายุประมาณ 22 เดือนระยะ fattening ได้นานกว่าอยู่ใน ranches ตะวันตกมากที่สุดวัว Wagyu กิน plentifully และบ่อยขาดของญี่ปุ่นของใหญ่ pastures Wagyu มักมีชีวิตแย่ ๆ ซึ่งการ marbling น้ำใจหมายถึงเพิ่มเติม: ผจญภัยในราเม็ง: ฉากซุปการเปลี่ยนแปลงของญี่ปุ่นWagyu เกรดญี่ปุ่นมีระบบเลขซับซ้อนสำหรับการติดตามแต่ละชิ้นของเนื้อผลิตชาติปศุสัตว์พันธุ์ศูนย์ (NLBC) รักษาระเบียนของวัวแต่ละวงศ์ สถานที่เกิด ที่ ตั้งฟาร์ม เลี่ยนวันที่และรายละเอียดอื่น ๆร้านอาหารมักจะสามารถให้ตัวเลข 10 หลักติดตามสำหรับสเต็กใด ๆ ตาม ซึ่งมีรหัสที่เชื่อมโยงโดยตรงกับฐานข้อมูล NLBCนอกจากนี้ ให้สมาคมการจัดเกรดเนื้อญี่ปุ่นแต่ละซากได้คะแนนตามผลผลิต (A-C) ความ marbling ไอซ์ สี และคุณภาพโดยรวม (1-5), กับ A5 จะหมายได้สูงสุดเนื้อ Wagyu ที่ญี่ปุ่นส่วนใหญ่อยู่ในช่วง A4-A5Wagyu อัตราผลตอบแทนและราคาดูแลทั้งหมดที่จะเลี้ยงวัว Wagyu แปลเป็นราคาที่สูงกว่าในประเทศตะวันตกเยือนญี่ปุ่นควรคาดหวังจ่าย ¥ 5000 ($46) การ upward of ¥ 15000 (138$) ต่อคนสำหรับมื้ออาหารที่เป็นเนื้อ Wagyu แท้สเต็กประตูโอ๊คแกรนด์ไฮแอทโตเกียว เนื้อกำหนด F1 (ผสมสองบริสุทธิ์สายพันธุ์ Wagyu และ Angus) เป็นที่นิยมยิ่งกว่าเนื้อ Wagyu บริสุทธิ์ เพราะมันถูกกว่า แต่ยัง ทำให้คุณภาพดีขึ้น"กิน Wagyu ถือว่าเป็นการลงทุน กล่าวว่า Troy Lee เชฟเดออาหารที่ประตูโอ๊ค "F1 ได้เนื้อส่วนใหญ่ใช้ในประเทศญี่ปุ่น"สำหรับครอบครัวใหญ่ เนื้อ Wagyu เป็นอาหารที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ"วัว Wagyu มีผลผลิตสูงการตัดเฉพาะ"ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถใช้สามสี่ตัดสำหรับสเต็ก ในขณะที่ในญี่ปุ่น คุณจะได้รับเนื้อคุณภาพจากเกือบทุกส่วนของวัว กล่าวว่า มอร์แกนเน้นคุณภาพ ปริมาณไม่ได้ตัวเลข NLBC ย้ายประชากร Wagyu ที่แม่โคประมาณ 1.7 ล้านธันวาคม 2555 เปรียบเทียบกับประมาณ 33 ล้านเนื้อวัวในสหรัฐอเมริกาเพิ่มเติม: CNNGo ในญี่ปุ่น: Wagyu ราเม็ง สาเกวิธีการรับประทานเนื้อ Wagyuพ่อครัวใหญ่แนะนำ Wagyu สเต็กสุกเล็กน้อยนานกว่าจากประเทศตะวันตก - กลางหายาก หรือแม้แต่ขนาดกลาง มิฉะนั้น "พวกเขาอาจอยากทานติดเนย กล่าวว่า ลีสเต็กไม่วิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินกับ Wagyuวิธีเตรียมแบบมีสไลต์และพิซซ่า อาหารหม้อหนึ่งที่แสดงออกของไขมันกว่ากรอบนอกสไลต์: ผสม ประมาณ จุ่มในไข่ดิบ กิ๊กเสียงฟู่ของความพึงพอใจ สไลต์: ผสม ประมาณ จุ่มในไข่ดิบ กิ๊กเสียงฟู่ของความพึงพอใจสไลต์ simmers เนื้อหั่นบาง ๆ ประปรายในหม้อพร้อมผัก มักจะอาบน้ำซอสกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และสาเกไข่ดิบจะเสิร์ฟพร้อมจาน ใช้สำหรับจิ้มเนื้อหลังจากสกัดจากซุปพิซซ่าเป็นไฟ และอาหารสุขภาพที่มีแถบเนื้อจะบางกว่าใช้สำหรับสไลต์ แถบเนื้อจะสั้น ๆ ต้มในซุป kelp ของ kombu simmeringสุดท้าย มีเนื้อหินน้ำลายหรือ "Wagyu ซูชิ nigiri" ว่าเป็นการเตรียมค่อนข้างหายากในญี่ปุ่นไม่ว่าอย่างไรจึงจะเตรียม แทบทุกร้านในญี่ปุ่นมีลายเซ็นจิ้มซอสหรือซอส ซึ่งมักจะประกอบด้วยมิโซะ งา หรือน้ำส้มตำนานเนื้อ Wagyu: ไขมันหมายถึงไม่แข็งแรงใส่ใจสุขภาพ eaters อาจระมัดระวังของเว็บของไขมัน (เรียกว่า "shimofuri") ทอผ่านแผ่นของ Wagyuอย่างไรก็ตาม Wagyu บริสุทธิ์ประกอบด้วยส่วนใหญ่ monounsaturated กรดไขมัน (aka "ดีไขมัน") อุดมไปด้วยโอเมก้า-3sผลการศึกษาหนึ่งจากสมาคมอุตสาหกรรมปศุสัตว์ญี่ปุ่นกล่าวว่า Wagyu ได้ในระดับที่สมมากถึง 30% ไขมันกว่าวัว Angusคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับห้า "หลักรสชาติ" บนหวาน sour เค็ม และขม: อูมามิ เงื่อนไขและแนวคิดที่มาในญี่ปุ่น ซึ่งอธิบายถึงรายละเอียดความหวานหอมและกลิ่นของไขมันในระดับที่สมเป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อ Wagyu เต็มกลม ๆ รสอูมามิวัว Wagyu จะน้อยมาก ถ้าเคย ให้ยาปฏิชีวนะวัตถุประสงค์หลักของการบริหารยา หนึ่งกล่าวว่า มอร์แกน จะทำให้สัตว์อาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้นปรัชญานี้ทำเคาน์เตอร์เพื่อเป้าหมายของ Wagyu ranching ซึ่งเลี้ยงวัวไขมัน หิวเพิ่มเติม: เคล็ดลับจากญี่ปุ่นหลัก: วิธีการทำซูชิตำนานที่ 2: วัวญี่ปุ่นดื่มเบียร์ และได้รับการนวดจริงอยู่ที่เว็บไซต์ของสภาโคมัตสึซากะสนับสนุนใช้เบียร์เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของวัวในฤดูร้อนชื้นและการนวดสำหรับความรื่นรมย์ของไขมันและการไหลเวียนดีขึ้น มันสแตนดาร์ดชาร์เตอร์ดกรณีศึกษาจริงไม่ดีที่สุด เทคนิคเหล่านี้อาจใช้ sporadically โดยฟาร์มที่ระบุRanches บางอย่างอาจใช้สาเกเพื่อเคลือบของตราของสัตว์ และโทรทัศน์ญี่ปุ่นได้แสดง ranches กับ prongs ในปากกาวัวที่สัตว์ถูชนเพื่อจำลองการนวดแต่เรายังคงแคลงใจในขณะที่สนุกสนานสร้างความบันเทิงให้ความเข้าใจของวัว Wagyu guzzling เบียร์อย่างมีความสุขขณะรับ rubdowns มีหลักฐานไม่แนะนำแนวทางดังกล่าวได้เคยดาด ๆ ธรรมดาตลาดเนื้อโกเบและสมาคมส่งเสริมการกระจายสถานะว่า ไม่นวดหรืออาหารของเบียร์หรือสาเกให้วัวเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานของวิธีการเพาะเลี้ยง"ว่าเขากำลังรู้สึกนวดผ่านแจ็คเก็ตหนังของเขา หรือ" ถามมอร์แกนตำนานที่ 3: เนื้อโกเบและเนื้อ Wagyu เป็นสิ่งเดียวกันMisperception ทั่วไปคือ เนื้อ Wagyu ทั้งหมดเป็นเนื้อโกเบในความจริง เท่านั้น 06% ของเนื้อที่ใช้ในญี่ปุ่นหมีแตกโกเบ และวัว 3000 เท่านั้นในแต่ละปีมีรับรองเป็นโกเบเกรดมันไม่ถึง 2555 กุมภาพันธ์ที่จัดส่งเนื้อโกเบแรกส่งนอกญี่ปุ่น - มาเก๊าส่งออก (ขนาดเล็ก) ครั้งแรกกับสหรัฐอเมริกาในเดือน 2012 พฤศจิกายนได้ชนิดเนื้อ Wagyu จะตั้งชื่อสำหรับภูมิภาคที่ควายจะยก รวมทั้ง confusingly โกเบในระดับน่าประทับใจของ marbling ในของเนื้อ Wagyu ภูมิภาคคันไซสร้างสายพันธุ์ "กษัตริย์" สาม: มัตสึซากะ โกเบ และ Ohmiเนื้อจากพื้นที่อื่น ๆ ได้อร่อยเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ว่า ลีของประตูโอ๊คคุมาโมโตะ Wagyu เช่น มาจากสายพันธุ์สีน้ำตาลของญี่ปุ่นหายาก และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ตัดกระชับแม้ว่าหลายชุด ranching ในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาตอนนี้เลี้ยงดู Wagyu crossbreeds มีรับรองสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะสี่ในประเทศญี่ปุ่นการส่งออกเนื้อ Wagyu ไปสหรัฐอเมริกาดังนั้น ที่ง่ายที่สุด และ tastiest รับเนื้อ Wagyu แท้ยังคงอยู่ ญี่ปุ่นเหตุผลอย่างเดียวไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะไรคือ Wagyu เนื้อ
มานานกว่า 200 ปี ในสมัยเอโดะ ( 1603-1867 ) ของญี่ปุ่นแยกจากโลกภายนอกมั่นใจความบริสุทธิ์ของปศุสัตว์ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นมากขึ้นและบด .
เมื่อประเทศเปิดการค้าโลกในปีต่อมายุคเมจิ , Wagyu พันธุ์เร่ง .
ซึ่งแตกต่างจากวัวในประเทศอื่น ๆซึ่งเป็น มักจะดีสำหรับช่วงของลักษณะWagyu และเลี้ยงที่มีเป้าหมายในใจ : รสสูงสุด .
" พันธุศาสตร์ทุกอย่าง " ว่า เจสัน มอร์แกน เจ้าของเนื้อคน เนื้อนาโกย่าจากธุรกิจนำเข้า .
Wagyu ตื่นตาตื่นใจลักษณะของมันแพร่หลาย marbling .
ขบวนการที่เหมาะสมและทั่วถึง ไขมันกระจาย คือกระบวนการ
Wagyu มักจะช้า การอบรมเพื่อขึ้น 30 เดือน .
เนื้อเนื้อหินอ่อน Saga จากคิวชูได้รับคะแนนสูงในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศ
เนื้อหินอ่อนของ Saga เนื้อวัวจากคิวชู ได้รับคะแนนสูงในประเทศญี่ปุ่น และต่างประเทศ
โดยคมชัดที่สุดสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร ( USDA ) ที่มาจากโคเนื้อที่ประมาณ 22 เดือน
ระยะเวลาขุนยาวกว่ามันบน ranches ตะวันตกมากที่สุด และบ่อยครั้งที่วัวกินอุดมสมบูรณ์
วากิ .
ขาดของญี่ปุ่นมากมายหมายถึงทุ่งหญ้า Wagyu มักจะมีชีวิตกลุ่มซึ่งยังก่อให้เกิดใจดี marbling .
: การผจญภัยในราเมงซุป : ญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงฉาก

Wagyu เกรดญี่ปุ่นมีความซับซ้อนหมายเลขสำหรับระบบการติดตามแต่ละชิ้นเนื้อผลิต
แห่งชาติศูนย์บำรุงพันธุ์สัตว์ nlbc ) เก็บรักษาข้อมูล วัวแต่ละเชื้อสาย บ้านเกิด ที่ตั้งฟาร์มขุนวันและรายละเอียดอื่น ๆ .
ร้านอาหารมักจะมี 10 หลักหมายเลขการติดตามสำหรับสเต็กตามที่ร้องขอ ซึ่งมีรหัสที่เชื่อมโยงโดยตรงกับฐานข้อมูล nlbc .
นอกจากนี้เนื้อญี่ปุ่นสมาคมให้คะแนนแต่ละคะแนนตามซากของผลผลิต ( แอร์ ) และระดับของหินอ่อน , ความแน่น , สีและ คุณภาพโดยรวม ( 1-5 ) กับ A5 เป็นเครื่องหมาย
เป็นไปได้สูงสุดญี่ปุ่นส่วนใหญ่ Wagyu เนื้ออยู่ในช่วง a4-a5 .

Wagyu และราคาผลผลิตการดูแลทั้งหมดที่เข้าเลี้ยงวัว Wagyu ที่แปลลงในราคาที่ผู้บริโภคที่มักจะสูงกว่าในประเทศตะวันตกหลาย .
นักท่องเที่ยวญี่ปุ่นควรคาดว่าจะจ่ายใดก็ได้จาก¥ 5000 ( $ 46 ) ขึ้นจาก¥ 15000 ( $ 138 ) บาทสำหรับอาหารเนื้อ Wagyu
ของแท้ที่ประตูไม้โอ๊ค สเต๊กเฮ้าส์ ที่ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท โตเกียว เนื้อสัตว์เขต F1 ( ผสม 2 สายพันธุ์แท้ เช่น วากิ และแองกัส ) เป็นที่นิยมมากกว่าบริสุทธิ์ Wagyu เนื้อเพราะมันถูกกว่าแต่ยังคงผลผลิตคุณภาพดี .
" กินวากิถือเป็นการลงทุน " ว่า ทรอยลี อาหาร เชฟ เดอ ที่ประตู ต้นโอ๊ก " F1 เป็นเนื้อบริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่น .
" สำหรับครอบครัวส่วนใหญ่Wagyu เนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ "
วัววากิ ผลผลิตสูง ตัดเฉพาะ .
" ในสหรัฐอเมริกา , คุณสามารถใช้เพียงสามสี่ตัดสำหรับสเต็ก ขณะที่ในญี่ปุ่น คุณจะได้รับเนื้อคุณภาพสูงจากเกือบทุกส่วนของวัว กล่าวว่า มอร์แกน
เน้นคือ คุณภาพไม่ใช่ปริมาณ ตัวเลข
nlbc ใส่ประชากร Wagyu รวมที่ประมาณ 17 ล้านตัว ณ เดือนธันวาคม 2012 , เมื่อเทียบกับประมาณ 33 ล้านโคเนื้อในสหรัฐอเมริกา .
: cnngo ในญี่ปุ่น : Wagyu , ราเมน , สาเก
วิธีการกินเนื้อ Wagyu
เชฟส่วนใหญ่แนะนำสเต็ก Wagyu ต้มนานกว่านั้นจากประเทศตะวันตก -- กลางหายาก หรือแม้แต่สื่อ ไม่งั้น เค้าจะชอบกินเนยแท่ง " Lee กล่าวว่า สเต็กไม่ได้
วิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินกับ Wagyu .
วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม ได้แก่ สุกี้ และ ชาบู ชาบู หนึ่งหม้ออาหารที่แสดงออกมากขึ้นของไขมันมากกว่าย่าง .
สุกี้ยากี้ : ผสม , เคี่ยว , จุ่มในไข่ดิบ , เปล่งเสียงพึมพำของความพึงพอใจ
สุกี้ยากี้ : ผสม , เคี่ยว , จุ่มในไข่ดิบ , เปล่งเสียงพึมพำของความพึงพอใจ
สุกี้ยากี้ simmers หั่นบาง ๆเนื้อในหม้อต้มผัก มักจะอาบน้ำในซอสทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และ สาเก
ไข่ดิบจะเสิร์ฟกับอาหาร ใช้สำหรับจิ้มเนื้อ หลังจากมันถูกสกัดจากน้ำซุป ชาบู ชาบู คือ
แสงและอาหารเพื่อสุขภาพให้กับรางเนื้อจะบางกว่าที่ใช้สำหรับสุกียากี้ เนื้อแผ่นสั้น ๆต้มในน้ำซุปสาหร่ายทะเล kombu simmering .
ก็มีทาร์ทาร์ หรือ " นิกิริซูชิเนื้อวากิ " แม้ว่านี้คือการเตรียมค่อนข้างหายากในญี่ปุ่น .
ไม่ว่ามันเตรียมไว้แทบทุกร้านในญี่ปุ่นมีลายเซ็น ซอส หรือ น้ำจิ้ม ซึ่งมักจะประกอบด้วย มิโซะ งา หรือ ส้ม มะนาว เนื้อ Wagyu หมายถึงตำนาน :

สุขภาพกินสติไขมัน unhealthy อาจคุมเว็บของไขมัน ( ที่เรียกว่า " ซิโมฟุริ” ) ทอผ่านแผ่น Wagyu .
อย่างไรก็ตาม ,บริสุทธิ์ Wagyu ประกอบด้วยส่วนใหญ่ monounsaturated กรดไขมัน ( aka " ไขมันดี " ) อุดมไปด้วยโอเมกา - 3s .
การศึกษาหนึ่งจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ญี่ปุ่นสมาคมบอกว่า Wagyu ได้ถึง 30 % ไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าแองกัสโค .
คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ 5 หลัก " รสชาติ " ด้านบน เปรี้ยว หวาน เค็มและขม : อูมามิ , ระยะเวลาและแนวความคิดที่เกิดในญี่ปุ่นซึ่งอธิบายถึงความไพเราะสีสันและกลิ่นหอม .
การแสดงตนของไขมันไม่อิ่มตัวคือสิ่งที่ทำให้ Wagyu เนื้อเต็มไปด้วยความดีอูมามิ .
Wagyu วัวไม่ค่อยหากเคยได้รับยาปฏิชีวนะ
หนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของการบริหารยาปฏิชีวนะ กล่าวว่า มอร์แกน คือเป็นสัตว์เลี้ยงที่มีประสิทธิภาพ .
ปรัชญานี้วิ่ง เคาน์เตอร์ เพื่อเป้าหมายของ Wagyu ปศุสัตว์ ซึ่งจะเพิ่มไขมันวัวหิว .
:ความลับจากอาจารย์ญี่ปุ่น : วิธีทําซูชิ
ตำนานที่ 2 : วัวญี่ปุ่นดื่มเบียร์และได้รับการนวด
ในขณะที่มันเป็นความจริงที่เว็บไซต์ของคณะกรรมการสนับสนุนการค้นหาโคเบียร์เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของวัวในฤดูร้อนชื้นและนวดสำหรับความสม่ำเสมอของไขมันและการไหลเวียนที่ดีขึ้น , มัน cites ไม่มีกรณีศึกษาที่เกิดขึ้นจริง .
ที่ ที่ดีที่สุด เทคนิคเหล่านี้อาจจะถูกใช้เป็นระยะ ๆ โดยฟาร์มขนาดเล็ก .
บางฟาร์มอาจจะใช้ประโยชน์เพื่อเพิ่มความเป็นเงาของเสื้อของสัตว์และรายการโทรทัศน์ของญี่ปุ่นได้อธิบายกับเขาในฟาร์มโค ปากกา สัตว์ที่พบโดยบังเอิญเพื่อจำลองนวด .
แต่เรายังคงสงสัย .
ในขณะที่มันสนุกสร้างความบันเทิงให้ความคิดของวัววากิซดเบียร์อย่างมีความสุขในขณะที่รับ rubdowns , ไม่มี หลักฐานที่ยืนยันการปฏิบัติเช่นที่เคยธรรมดา
เนื้อโกเบการตลาดและการจัดจำหน่าย สมาคมส่งเสริม ระบุว่า ทั้งนวด หรือ อาหาร เบียร์ หรือ สาเก วัวเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการเลี้ยงดูของมาตรฐาน .
" แล้วเขาจะรู้สึกนวดผ่านแจ็คเก็ตหนังของเขาล่ะ ? ถาม มอร์แกน
ตำนาน 3 : เนื้อ Wagyu เนื้อโกเบอยู่เหมือนกัน
misperception ทั่วไปคือว่า Wagyu เนื้อคือ เนื้อโกเบ
ในความเป็นจริงเท่านั้น06 % เนื้อบริโภคในญี่ปุ่นมีความแตกต่างที่โกเบและเพียง 3000 โคในแต่ละปีได้รับการรับรองเป็นโกเบเกรด .
มันไม่ได้จนกว่ากุมภาพันธ์ 2555 ว่า แรกเนื้อโกเบการจัดส่งส่งนอกประเทศญี่ปุ่น - มาเก๊า
ครั้งแรก ( เล็ก ) ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน 2555
ประเภทเนื้อ วากิเป็นชื่อสำหรับพื้นที่ที่สัตว์เลี้ยง รวมทั้งวุ่นวาย
, , โกเบที่น่าประทับใจของระดับของ marbling เนื้อวากิ เขตคันไซผลิตสาม " กษัตริย์ " พันธุ์ : มัตสึซากะ โกเบ และลัง .
แต่เนื้อจากพื้นที่อื่น ๆสามารถเท่าเทียมกันอร่อย , Lee กล่าวว่าประตูไม้โอ๊ค Wagyu ,
5 ตัวอย่าง ที่มาจากญี่ปุ่นสีน้ำตาลพันธุ์หายาก และเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหา leaner
ตัด .แม้ว่าหลายชุดในปศุสัตว์ออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาตอนนี้เลี้ยง Wagyu crossbreeds เพียง 4 เครื่องในประเทศญี่ปุ่นได้รับการรับรองให้ส่งออก Wagyu เนื้อไปยังสหรัฐอเมริกา .
ดังนั้นสถานที่ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด เพื่อให้ได้เนื้อ Wagyu แท้ยังคงญี่ปุ่น .
อีกเหตุผลที่จะเยี่ยมชม