3. Slaughter of red meat animals (c

3. Slaughter of red meat animals (cattle and pigs) and Salmonellacontrol
interventions
3.1. Transport-lairaging of red meat animals
Loading, transport to abattoir, whether directly or via livestock
markets, unloading and holding of animals in the lairage before
slaughter can markedly increase their fecal shedding of and/or surface
(skin) contamination with pathogenic bacteria including Salmonella
(Barham et al., 2002; Small et al., 2002). For example, it has been demonstrated
that Salmonella prevalence in pigs increase during transportlairaging
by a factor of 3.7 to 21.1 (Hurd et al, 2001, 2002; Larsen et al,
2003 ). The main risk factors are stress and physical contact with the
contaminated environment (surfaces in vehicles and pens), and their
effects on spread of Salmonella increase with duration of transportlairaging.
Recent reviews (Buncic et al., 2009; Hartung & Springorum,
2009) summarized that numerous stress factors are associated with
transport-lairaging phase, they lead to increased occurrence of pathogenic
microorganisms in animals e.g. Salmonella shedding in pigs or
clostridial spores in lymph nodes and intestines of cows, but it is difficult
to distinguish between the effects of stress caused by different factors
acting together. Salmonella dissemination through the body can
occur within 2–3 h after oral/nasal uptake, and a large number of published
studies indicated occurrences of the pathogen on pen surfaces
ranging roughly 0–80% (all countries) or 30–40% in the EU. Furthermore,
some studies (Schmidt et al., 2004; Small et al., 2003) showed
that cleaning and disinfection of lairages only reduces Salmonella contamination
of related surfaces, but does not eliminate themcompletely;
moreover, it is not usually conducted after each batch of animals. This
can lead to Salmonella cross-contamination of animals in lairages occurring
not only within the same batch, but also between batches consecutively
occupying the same pens during the same, and even on
different, days (Collis et al., 2004). It is not surprising that some studies
showed that even slaughtering of Salmonella sero-negative batches of
animals e.g. pigs can result in Salmonella-positive carcasses (Swanenburg
et al., 2001). This also highlights the usefulness of slaughtering
Salmonella-free or the least contaminated batches before the more contaminated
batches; the basic principle of the so-called “logistic” slaughter.
Overall, it is understandable that shortening the animal transportlairaging
duration as much as possible has been advocated as a mean to
reduce occurrence of microbial pathogens such as Salmonella in animals
presented for slaughter (Nørrung et al., 2009). There is evidence that
avoiding lairaging in pens altogether, by slaughtering them directly
“from truck” or after 1.5 h “lairaging” of pigs on trailers, reduced occurrence
of Salmonella positive pigs after slaughter by factor roughly between
1.5 and 3; compared with pigs lairaged for 1.5–2 h in pens
(Larsen et al., 2004; Rostagno et al., 2005).
3.2. Slaughter of cattle and Salmonella-control interventions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ฆ่าสัตว์เนื้อแดง (โคกระบือและสุกร) และ Salmonellacontrolการแทรกแซง3.1 การขนส่ง-lairaging สัตว์เนื้อแดงโหลด ขนส่งไปโรงฆ่าสัตว์ ไม่ว่าโดยตรง หรือผ่าน ทางปศุสัตว์ตลาด การโหลด และการเก็บรักษาสัตว์ lairage ก่อนฆ่าอย่างเด่นชัดสามารถเพิ่มการส่องของ fecal หรือพื้นผิว(ผิว) ปนเปื้อน ด้วยแบคทีเรียอุบัติรวมสาย(Barham et al., 2002 ขนาดเล็กและ al., 2002) ตัวอย่าง มีการสาธิตว่า ชุกซัลในสุกรเพิ่มระหว่าง transportlairagingโดยตัวของ 3.7 การ 21.1 (Hurd et al, 2001, 2002 Larsen et al2003) ปัจจัยเสี่ยงหลักคือ ความเครียดและการติดต่อทางกายภาพด้วยการสภาพแวดล้อมปนเปื้อน (พื้นผิวในยานพาหนะและปากกา), และการเพิ่มผลของสายกับระยะเวลาของ transportlairaging(Buncic et al., 2009 รีวิวล่าสุด Hartung & Springorum2009) สรุปว่า ปัจจัยความเครียดต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการขนส่ง lairaging พวกเขาทำให้เกิดเพิ่มขึ้นของอุบัติจุลินทรีย์ในสัตว์เช่นซัลส่องในสุกร หรือเพาะเฟิร์น clostridial ในน้ำเหลืองลำไส้ของวัว แต่มันเป็นเรื่องยากแยกแยะผลกระทบของความเครียดที่เกิดจากปัจจัยต่าง ๆทำหน้าที่ร่วมกัน ระดับการเผยแพร่ผ่านร่างกายสามารถเกิดขึ้นภายใน 2 – 3 h หลังจากดูดซับปาก/นาสิก และใบประกาศการศึกษาระบุของศึกษาบนพื้นผิวของปากกาตั้งแต่ประมาณ 0-80% (ทุกประเทศ) หรือ 30 – 40% ในสหภาพยุโรป นอกจากนี้(Schmidt et al., 2004 การศึกษาบาง ขนาดเล็กและ al., 2003) พบว่าที่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อของ lairages เท่านั้นช่วยลดการปนเปื้อนซัลพื้นผิวที่เกี่ยวข้อง แต่กำจัด themcompletelyนอกจากนี้ มันจะไม่มักจะดำเนินการหลังจากแต่ละชุดของสัตว์ นี้สามารถนำไปปนข้ามสายของสัตว์ lairages ที่เกิดขึ้นไม่เฉพาะภาย ในชุดเดียวกัน แต่ยัง ระหว่างชุดติดต่อกันมีปากกาเดียวกัน ระหว่าง กัน และแม้แต่ในแตกต่างกัน วัน (Collis et al., 2004) จึงไม่น่าแปลกใจที่บางคนศึกษาแสดงให้เห็นว่าแม้ slaughtering ของซัล sero ลบชุดของสามารถทำให้สัตว์เช่นสุกรซากสายบวก (Swanenburgและ al., 2001) นี้ยังเน้นความมีประโยชน์ของ slaughteringฟรีสายหรือชุดปนเปื้อนน้อยที่สุดก่อนที่ปนเปื้อนมากกว่าชุด หลักการพื้นฐานของการฆ่า "ลอจิสติก" เรียกว่าโดยรวม ก็เข้าใจว่าเนยขาว transportlairaging สัตว์ระยะเวลาที่มากที่สุดได้รับการสนับสนุนเป็นวิธีหมายถึงการลดการเกิดโรคจุลินทรีย์เช่นซัลในสัตว์นำเสนอการฆ่า (Nørrung et al., 2009) มีหลักฐานที่หลีกเลี่ยง lairaging ในปากกาทั้งหมด โดย slaughtering โดยตรง"รถบรรทุก" หรือ หลัง 1.5 h "lairaging" ของสุกรในภาพยนตร์ตัวอย่าง ลดการเกิดของระดับปัจจัยบวกสุกรหลังฆ่าโดยประมาณระหว่าง1.5 และ 3 เมื่อเทียบกับ lairaged สุกรสำหรับ 1.5 – 2 h ในปากกา(Larsen et al., 2004 Rostagno et al., 2005)3.2 การฆ่าวัวควายและการแทรกแซงควบคุมระดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ฆ่าสัตว์เนื้อแดง (วัวและหมู) และ Salmonellacontrol
แทรกแซง
3.1 Transport-lairaging สัตว์เนื้อแดง
โหลด, การขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ไม่ว่าทางตรงหรือทางปศุสัตว์
ตลาด, การขนถ่ายและการถือครองของสัตว์ใน lairage ก่อนที่จะ
ฆ่าอย่างเห็นได้ชัดสามารถเพิ่มการไหลอุจจาระของพวกเขาและ / หรือพื้นผิว
(ผิว) การปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียก่อโรครวมทั้งเชื้อ Salmonella
(ฮา et al, 2002;.. ขนาดเล็กและคณะ, 2002) ยกตัวอย่างเช่นมันได้แสดงให้เห็น
ว่าการแพร่กระจายเชื้อ Salmonella ในสุกรเพิ่มขึ้นในช่วง transportlairaging
โดยปัจจัยที่ 3.7-21.1 (ฮูลด์, et al, 2001, 2002; เสนและคณะ,
2003) ปัจจัยเสี่ยงหลักคือความเครียดและสัมผัสกับ
สภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน (พื้นผิวในยานพาหนะและปากกา) และพวกเขา
มีผลกระทบต่อการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonella เพิ่มขึ้นกับระยะเวลาของการ transportlairaging.
ความคิดเห็นล่าสุด (Buncic et al, 2009;. Hartung & Springorum,
2009) สรุปว่าปัจจัยความเครียดมากมายที่เกี่ยวข้องกับการ
ขนส่ง lairaging เฟสที่พวกเขานำไปสู่การเกิดเพิ่มขึ้นของการที่ทำให้เกิดโรค
ในสัตว์จุลินทรีย์เช่นเชื้อ Salmonella ส่องในสุกรหรือ
สปอร์ clostridial ในต่อมน้ำเหลืองและลำไส้ของวัว แต่มันเป็นเรื่องยาก
ที่จะแยกแยะระหว่างผลกระทบของความเครียด เกิดจากปัจจัยที่แตกต่างกัน
ทำหน้าที่ร่วมกัน เผยแพร่ Salmonella ผ่านร่างกายสามารถ
เกิดขึ้นภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจากที่ช่องปาก / จมูกดูดซึมและจำนวนมากของการตีพิมพ์
การศึกษาชี้ให้เห็นการเกิดขึ้นของเชื้อโรคบนพื้นผิวปากกา
ตั้งแต่ประมาณ 0-80% (ทุกประเทศ) หรือ 30-40% ใน อียู นอกจากนี้
การศึกษาบางส่วน (มิดท์และคณะ, 2004;.. ขนาดเล็ก et al, 2003) แสดงให้เห็น
ว่าการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อโรคของ lairages เพียง แต่ช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella
ของพื้นผิวที่เกี่ยวข้อง แต่ไม่กำจัด themcompletely;
นอกจากนี้ยังไม่ได้ดำเนินการปกติหลังจากแต่ละชุด ของสัตว์ นี้
สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ข้ามของสัตว์ใน lairages ที่เกิดขึ้น
ไม่เพียง แต่ภายในชุดเดียวกัน แต่ระหว่างสำหรับกระบวนการต่อเนื่อง
ครอบครองปากกาเดียวกันในช่วงเดียวกันและแม้ใน
ที่แตกต่างกันวัน (Collis et al., 2004) มันไม่น่าแปลกใจที่บางการศึกษา
แสดงให้เห็นว่าแม้การฆ่าเชื้อ Salmonella สำหรับกระบวนการ Sero ลบของ
สัตว์เช่นสุกรสามารถทำให้ซาก Salmonella บวก (Swanenburg
et al., 2001) นอกจากนี้ยังเน้นให้เห็นถึงประโยชน์ของการฆ่า
เชื้อ Salmonella ฟรีหรือสำหรับกระบวนการที่ปนเปื้อนน้อยก่อนที่ปนเปื้อนมากขึ้น
สำหรับกระบวนการ; หลักการพื้นฐานของการที่เรียกว่า "โลจิสติก" ฆ่า.
โดยรวมก็เป็นที่เข้าใจว่าการตัดทอนสัตว์ transportlairaging
ระยะเวลามากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่ได้รับการสนับสนุนเป็นความหมายที่จะ
ลดการเกิดของเชื้อโรคจุลินทรีย์เช่นเชื้อ Salmonella ในสัตว์
ที่นำเสนอสำหรับฆ่า (Nørrung et al., 2009) มีหลักฐานว่ามี
การหลีกเลี่ยง lairaging ในคอกโดยสิ้นเชิงโดยการฆ่าพวกเขาโดยตรง
"จากรถบรรทุก" หรือหลัง 1.5 ชั่วโมง "lairaging" สุกรในรถพ่วงที่เกิดขึ้นลดลง
ของสุกรในเชิงบวกหลังจากที่ฆ่าเชื้อ Salmonella โดยปัจจัยประมาณระหว่าง
1.5 และ 3; เมื่อเทียบกับสุกร lairaged 1.5-2 ชั่วโมงในคอก
(เสนและคณะ, 2004;.. Rostagno et al, 2005).
3.2 ฆ่าวัวและการแทรกแซง Salmonella ควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ฆ่าสัตว์เนื้อแดง ( วัวและหมู ) และ salmonellacontrol
(
1 . การขนส่ง lairaging สัตว์
เนื้อแดงโหลดการขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ ไม่ว่าโดยตรงหรือผ่านทางตลาดปศุสัตว์
, ขนถ่ายและจับสัตว์ใน lairage ก่อน
ฆ่าเด่นชัดสามารถเพิ่มการของอุจจาระ และ / หรือ พื้นผิว
( หนัง ) การปนเปื้อนของแบคทีเรียก่อโรค ได้แก่ เชื้อ Salmonella
( ฮาม et al . , 2002 ; เล็ก et al . , 2002 ) ตัวอย่างเช่น มันได้แสดงความชุกเพิ่มขึ้น
ที่เชื้อสุกรในระหว่าง transportlairaging
โดยปัจจัยที่ 3.7 ถึง 21.1 ( เฮิร์ด et al , 2001 , 2002 ; Larsen et al ,
2003 ) ปัจจัยเสี่ยงหลัก คือ ความเครียด และการสัมผัสกับ
สภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน ( พื้นผิวในยานพาหนะและปากกา ) และผลของพวกเขาเกี่ยวกับการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลา
เพิ่มขึ้นตามระยะเวลา transportlairaging .
รีวิวล่าสุด ( buncic et al . , 2009 ; ฮาร์เติ้ง& springorum
, 2552 ) สรุปได้ว่า ปัจจัยความเครียดมากมายเกี่ยวข้องกับ
การขนส่ง lairaging เฟส มันก็นำไปสู่การเกิดเชื้อโรค
จุลินทรีย์เพิ่มขึ้น ในสัตว์ เช่นเชื้อซัลโมเนลลาที่ไหลในสุกรหรือ
clostridial สปอร์ในต่อมน้ำเหลืองและลำไส้ของวัว แต่มันเป็นเรื่องยาก
เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างผลของความเครียดที่เกิดจากปัจจัยที่แตกต่างกัน
การแสดงร่วมกัน การเผยแพร่เชื้อผ่านร่างกาย
เกิดขึ้นภายใน 2 – 3 ชั่วโมงหลังจากการดูดปาก / จมูก , และจำนวนมากของการศึกษาที่เผยแพร่
พบการเกิดขึ้นของเชื้อโรคบนพื้นผิว
ปากกาตั้งแต่ประมาณ 10 – 80% ( ทุกประเทศ ) หรือ 30 – 40 % ในสหภาพยุโรป นอกจากนี้
บางการศึกษา ( ชมิดท์ et al . , 2004 ; เล็ก et al . , 2003 ) พบว่า การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค lairages

ลดการปนเปื้อนของเชื้อที่พื้นผิว แต่ไม่ได้กำจัด themcompletely ;
นอกจากนี้ยังมักจะไม่ดำเนินการหลังจากที่แต่ละชุดของสัตว์ นี้
สามารถนำเชื้อ การปนเปื้อนข้ามสัตว์ใน lairages เกิดขึ้น
ไม่เพียง แต่ในชุดเดียวกัน แต่ ระหว่างชุดติดต่อกัน
ครอบครองเดียวกันปากกาในช่วงเดียวกัน และแม้แต่บน
แตกต่างกัน วัน ( คอลลิส et al . , 2004 ) มันไม่น่าแปลกใจว่าบางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแม้การฆ่าเชื้อ

SERO ลบชุดของสัตว์ เช่นสุกรสามารถส่งผลบวกเชื้อซาก ( swanenburg
et al . , 2001 ) นี้ยังเน้นถึงประโยชน์ของการฆ่าเชื้อปนเปื้อน หรืออย่างน้อย
ฟรีชุดก่อนมากกว่าปนเปื้อน
ชุด ; หลักการพื้นฐานของสิ่งที่เรียกว่า " โลจิสติก " ฆ่า .
โดยรวม , มันเป็นที่เข้าใจกันว่า เนยขาว สัตว์ transportlairaging
ระยะเวลามากที่สุดได้รับการสนับสนุนเป็นหมายถึง

ลดการเกิดเชื้อโรคจุลินทรีย์ เช่น เชื้อซัลโมเนลลาในสัตว์สำหรับฆ่า ( n
เสนอขึ้น rrung et al . , 2009 ) มีหลักฐานว่า
หลีกเลี่ยง lairaging ในปากกาทั้งหมด โดยการฆ่าพวกเขาโดยตรง
" จากรถบรรทุก หรือ หลัง 1.5 H " lairaging " ของสุกรในรถพ่วง , ลดการเกิด
หลังจากฆ่าเชื้อ บวกหมู พบประมาณระหว่าง 1.5 และ 3
; เมื่อเทียบกับหมู lairaged 1.5 – 2 H ในปากกา
( Larsen et al . , 2004 ; rostagno et al . , 2005 ) .
2 . การฆ่าสัตว์และมาตรการควบคุมเชื้อ