abstractThis study was performed wi

abstract
This study was performed with the aim to investigate and compare the level of food safety knowledge
among food handlers in three different countries, Serbia, Greece and Portugal, in different food establishments,
namely restaurants, take-away places and catering companies. Total of 377 food handlers
were involved in this study with 115 food handlers from Serbia (30.5%), 180 food handlers from Greece
(47.7%) and 82 food handlers from Portugal (21.8%). For each participant, the knowledge score (KS) was
calculated by dividing the sum of correct answers by the total number of questions. The average KS for all
participants was 70.5%, with best overall KS that was obtained for Portuguese food handlers (72.6%),
followed by Serbian (71.3%), whereas Greek food handlers showed lower scores (69.1%, p < 0.05). The
biggest knowledge gaps that have been identified in relation to temperature control, source of
contamination of foods and food-stuffs and high-risk foods can be used as a foundation for further
improvements in food safety trainings.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ทำเพื่อตรวจสอบ และเปรียบเทียบระดับความรู้ความปลอดภัยอาหารในตัวจัดการอาหารในสามประเทศ เซอร์เบีย กรีซ และ โปรตุเกส ในร้านอาหารต่าง ๆได้แก่ร้านอาหาร สถานที่สามารถ และบริษัทจัดเลี้ยง ผลรวมของตัวจัดการอาหาร 377มีส่วนร่วมในการศึกษานี้กับ 115 อาหารตัวจัดการจากเซอร์เบีย (30.5%), ตัวจัดการอาหาร 180 จากกรีซ(47.7%) และตัวจัดการอาหาร 82 จากโปรตุเกส (21.8%) สำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละ คะแนนความรู้ถูก (KS)คำนวณ โดยการหารผลบวกของคำตอบที่ถูกต้องตามจำนวนของคำถาม KS เฉลี่ยทั้งหมดผู้เข้าร่วมได้ 70.5%, KS โดยรวมที่ดีที่สุดที่ได้รับสำหรับตัวจัดการอาหารโปรตุเกส (72.6%),ตาม ด้วยเซอร์เบีย (71.3%), ในขณะที่รกจัดการแสดงให้เห็นว่าคะแนนต่ำลง (69.1%, p < 0.05) การช่องว่างความรู้ที่ใหญ่ที่สุดที่มีระบุเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ แหล่งที่มาของปนเปื้อนของอาหาร และวัตถุ ดิบอาหาร และอาหารที่มีความเสี่ยงสูงสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการการปรับปรุงในการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและเปรียบเทียบระดับความรู้ความปลอดภัยของอาหาร
ในหมู่ผู้สัมผัสอาหารในสามประเทศที่แตกต่างกัน, เซอร์เบีย, กรีซและโปรตุเกสในสถานประกอบการอาหารที่แตกต่าง,
คือร้านอาหารที่ใช้เวลาออกไปสถานที่และการจัดเลี้ยง บริษัท รวม 377 ผู้สัมผัสอาหาร
มีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้มี 115 ผู้สัมผัสอาหารจากเซอร์เบีย (30.5%) 180 ผู้สัมผัสอาหารจากกรีซ
(47.7%) และ 82 ผู้สัมผัสอาหารจากโปรตุเกส (21.8%) สำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคะแนนความรู้ (KS) ได้รับการ
คำนวณโดยการหารผลรวมของคำตอบที่ถูกต้องด้วยจำนวนของคำถาม แคนซัสเฉลี่ยสำหรับทุก
ผู้เข้าร่วมเป็น 70.5% โดยมี KS โดยรวมที่ดีที่สุดที่ได้รับสำหรับการขนย้ายวัสดุโปรตุเกสอาหาร (72.6%)
ตามด้วยเซอร์เบีย (71.3%) ในขณะที่สัมผัสอาหารกรีกมีคะแนนลดลง (69.1%, p <0.05)
ที่ใหญ่ที่สุดช่องว่างความรู้ที่ได้รับการระบุในความสัมพันธ์กับการควบคุมอุณหภูมิแหล่งที่มาของ
การปนเปื้อนของอาหารและอาหารวัตถุดิบและอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการต่อไป
ปรับปรุงในการฝึกอบรมความปลอดภัยของอาหาร