Vitamin C degradation in acerola pu

Vitamin C degradation in acerola pulp during thermal treatment by ohmic and conventional heating was
evaluated. The ohmic heating technology was studied using a Central Composite Rotatable Design, and
two variables were evaluated: the solids content of the pulp (2e8 g/100 g) and the heating voltage (120
e200 V). The results indicate that ascorbic acid degradation was significantly influenced by both of the
aforementioned variables. The total vitamin C degradationwas influenced by the linear and the quadratic
effects of the voltage. A comparative evaluation of the conventional and the ohmic heating processes
showed that ohmic heating, when performed with low voltage gradients, promoted degradation of both
the ascorbic acid and the total vitamin C in a manner similar to conventional heating. However, high
voltage gradients induced greater ascorbic acid degradation because of electrochemical reactions. These
reactions increased when high electric fields were applied, producing compounds that catalyzed the
degradation pathways of ascorbic acid in the presence of oxygen.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีวิตามินซีสลายตัวใน acerola เยื่อระหว่างรักษาความร้อนโดยความร้อนแบบโอห์มมิค และทั่วไปประเมินการ เทคโนโลยีเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคได้ศึกษาการใช้เซ็นทรัลคอมโพสิต Rotatable ออกแบบ และมีประเมินตัวแปร 2: เนื้อหาของแข็งของเนื้อเยื่อ (2e8 g/100 g) และแรงดันไฟฟ้าเครื่องทำความร้อน (120e200 โวลต์) ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า สลายตัวของกรดแอสคอร์บิคถูกอิทธิพลอย่างมาก โดยทั้งสองตัวแปรดังกล่าว Degradationwas รวมวิตามินซีที่รับอิทธิพลจากการเชิงเส้นและแบบกำลังสองผลของแรงดันไฟฟ้า ประเมินผลเปรียบเทียบการทั่วไปและกระบวนการทำความร้อนแบบโอห์มมิคพบว่าความร้อนแบบโอห์มมิค เมื่อทำ มีแรงดันต่ำไล่ระดับสี ส่งเสริมการย่อยสลายของกรดแอสคอร์บิคและวิตามินซีรวมในลักษณะคล้ายกับเครื่องทำความร้อนทั่วไป อย่างไรก็ตาม สูงแรงไล่ระดับสีเกิดจากการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคมากกว่าเนื่องจากปฏิกิริยาไฟฟ้าเคมี เหล่านี้ปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เขตข้อมูลไฟฟ้าสูง ผลิตสารประกอบที่กระบวนการหลักการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคในต่อหน้าของออกซิเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีในการย่อยสลายเยื่ออะเซโรล่าในระหว่างการรักษาความร้อนด้วยความร้อน ohmic
ธรรมดาและได้รับการประเมิน เทคโนโลยีความร้อน ohmic
ได้ศึกษาโดยใช้การออกแบบเซ็นทรัลคอมโพสิตหมุนและสองตัวแปรได้รับการประเมิน: เนื้อหาของแข็งของเยื่อกระดาษ (2e8 กรัม / 100 กรัม) และแรงดันความร้อน (120
e200 V) ผลการศึกษาพบว่าการย่อยสลายวิตามินซีได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญทั้งของตัวแปรดังกล่าวข้างต้น
degradationwas
วิตามินซีรวมได้รับอิทธิพลจากการเชิงเส้นและสมการกำลังสองผลกระทบของแรงดันไฟฟ้า การประเมินผลเปรียบเทียบของธรรมดาและกระบวนการความร้อน ohmic
แสดงให้เห็นว่าความร้อน ohmic เมื่อดำเนินการกับการไล่ระดับสีแรงดันต่ำ,
การส่งเสริมการย่อยสลายของทั้งวิตามินซีและวิตามินซีรวมในลักษณะที่คล้ายคลึงกับความร้อนธรรมดา แต่สูงไล่ระดับแรงดันไฟฟ้าเหนี่ยวนำให้เกิดการย่อยสลายวิตามินซีมากขึ้นเพราะในการเกิดปฏิกิริยาไฟฟ้าเคมี
เหล่านี้สามารถเกิดปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นเมื่อสนามไฟฟ้าสูงถูกนำไปใช้ผลิตสารที่ตัวเร่งทางเดินย่อยสลายของวิตามินซีในการปรากฏตัวของออกซิเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินซี Acerola การย่อยสลายในเยื่อระหว่างการใช้ความร้อนและความร้อน โดยค่าปกติคือ
ประเมิน ศึกษาการใช้เทคโนโลยีความร้อนค่าส่วนกลางหมุนการออกแบบคอมโพสิตและ
สองตัวแปร ได้แก่ : เนื้อหาของแข็งของเยื่อกระดาษ ( 2e8 กรัม / 100 กรัม ) และความร้อนแรงดัน ( e200 120
v )ผลการศึกษาพบว่า กรดแอสคอร์บิกการมีอิทธิพลอย่างมาก โดยทั้งคู่
ตัวแปรดังกล่าว รวมวิตามิน C degradationwas ได้รับอิทธิพลจากเส้นและผลสม
ของแรงดันไฟฟ้า กระบวนการ
การประเมินผลเปรียบเทียบแบบดั้งเดิมและค่าความร้อน พบว่า ค่าความร้อน เมื่อดำเนินการกับการไล่ระดับสีแรงดันต่ำส่งเสริมการย่อยสลายทั้ง
วิตามินซีและวิตามินรวมในลักษณะที่คล้ายคลึงกับความร้อนปกติ อย่างไรก็ตาม การไล่ระดับสีแรงดันสูง
เกิดมากกว่าวิตามินซีเสื่อมเพราะปฏิกิริยาไฟฟ้าเคมี ปฏิกิริยาเหล่านี้
เพิ่มขึ้นเมื่อสนามไฟฟ้าสูงใช้ผลิตสารเร่งการย่อยสลายวิถีที่
วิตามินซีในการปรากฏตัวของออกซิเจน