ConclusionsThe examined longissimus

Conclusions
The examined longissimus lumborum muscles
with a high content of intramuscular fat showed no
significant differences in the technological and
sensory quality of meat between the half-carcasses chilled with the
two analysed methods. The exceptions were electrical conductivity
(EC2) and meat yellowness. Rapid chilling of carcasses (which included
blast chilling) resulted in lower electrical conductivity (EC2)
and meat yellowness (b*) compared to conventionally chilled carcasses.
A similar technological quality of meat in the half-carcasses
chilled using the two methods in confirmed by the similar share of
normal and defective meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปกล้ามเนื้อ lumborum longissimus กล่าวถึงมีเนื้อหาที่สูงของบาดทะยักจากไขมันแสดงไม่แตกต่างกันที่เทคโนโลยี และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อระหว่างซากครึ่งแช่กับการสองวิธี analysed ข้อยกเว้นมีค่าการนำไฟฟ้า(EC2) และ yellowness เนื้อ ถือซาก (ซึ่งรวมอย่างรวดเร็วระเบิดถือ) ส่งผลให้ลดค่าการนำไฟฟ้า (EC2)และเนื้อ yellowness (b *) เปรียบเทียบกับซากเย็นดีคุณภาพเทคโนโลยีคล้ายเนื้อในซากครึ่งอาหารใช้สองวิธีในยืนยันจากส่วนแบ่งคล้ายกันเนื้อปกติ และบกพร่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการตรวจสอบกล้ามเนื้อ longissimus lumborum ที่มีเนื้อหาสูงของไขมันกล้ามพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในทางเทคโนโลยีและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อระหว่างครึ่งซากแช่เย็นด้วยสองวิธีการวิเคราะห์ ยกเว้นเป็นการนำไฟฟ้า(EC2) และสีเหลืองเนื้อ อย่างรวดเร็วหนาวของซาก (ซึ่งรวมถึงระเบิดหนาว) ส่งผลให้การนำไฟฟ้าต่ำ (EC2) และเนื้อสัตว์สีเหลือง (b *) เมื่อเทียบกับซากแช่เย็นอัตภาพ. ที่มีคุณภาพเทคโนโลยีที่คล้ายกันของเนื้อสัตว์ในซากครึ่งแช่เย็นใช้ทั้งสองวิธีการในการรับการยืนยันจากส่วนแบ่งที่คล้ายกันของเนื้อสัตว์ที่มีข้อบกพร่องปกติและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการตรวจสอบกล้ามเนื้อ lumborum

โคที่มีเนื้อหาสูงของไขมันที่ฉีดพบว่า ไม่มีความแตกต่างในเทคโนโลยีและ

คุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อระหว่างครึ่งซากเย็นกับ
2 ? วิธี ข้อยกเว้นคือการนำไฟฟ้า
( EC2 ) และค่าสีเหลืองเนื้อ อย่างรวดเร็วหนาวของซาก ( ซึ่งรวม
ระเบิดหนาว ) ส่งผลให้ลดการนำไฟฟ้า ( EC2 )
เนื้อสัตว์และค่าสีเหลือง ( b * ) เทียบกับแต่เดิมแช่เย็นซาก
คล้ายเทคโนโลยีคุณภาพของเนื้อในครึ่งซาก
แช่เย็นโดยใช้สองวิธีในการยืนยันโดยแบ่งปันกัน
ปกติและเนื้อเสีย