In addition to the health benefits,

In addition to the health benefits, dietary fiber possesses hydrocolloidal
properties that have technological implications in food
manufacturing and final food products. Powdered cellulose is commonly
added to food products as a source of dietary fiber (Bodner &
Sieg, 2009). Due to the porous matrix of long-chain cellulose
(>110 lm), it retains more water and oil than shorter-chain fibers. Long-chain powdered cellulose has some thickening properties;
and therefore, has additional functional properties in food products
(Ang, 1991). These properties make powdered cellulose a functional
ingredient for potential incorporation in food products. Powdered
cellulose has been incorporated in baked goods and
processed meat products as a non-caloric bulking agent. Powdered
cellulose improves the volume and stability of cake products and
decreases the fat content of fried baked goods while maintaining
moisture (Ang & Miller, 1991). It has also been applied to sausages
to reduce fat while retaining textural properties (Bengtsson,
Montelius, & Tornberg, 2011). In these applications, fiber has been
shown to impart desirable functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากการดูแลสุขภาพ ใยอาหารมีคุณสมบัติ hydrocolloidalคุณสมบัติที่มีผลกระทบทางเทคโนโลยีในอาหารผลิตภัณฑ์อาหารผลิต และสุดท้าย ผงเซลลูโลสบ่อยเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารเป็นแหล่งของใยอาหาร (Bodner และSieg, 2009) เนื่องจากเมทริกซ์ porous โซ่ยาวเซลลูโลส(> 110 lm), จะยังคงเพิ่มเติมน้ำและน้ำมันกว่าเส้นใยสั้นโซ่ โซ่ยาวผงเซลลูโลสมีคุณสมบัติบางหนาดังนั้นจึง มีคุณสมบัติการทำงานเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์อาหาร(อ่างทอง 1991) คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เซลลูโลสผงทำส่วนผสมสำหรับศักยภาพในผลิตภัณฑ์อาหาร ผงเซลลูโลสได้ถูก incorporated ในขนมอบ และประมวลผลผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นตัวแทนพะรุงพะรังไม่ใช่แคลอรี่ ผงเซลลูโลสช่วยเพิ่มปริมาณและความเสถียรของผลิตภัณฑ์เค้ก และลดไขมันของทอดขนมที่อบในขณะที่รักษาความชื้น (อ่างทอง & Miller, 1991) นอกจากนี้ยังมีการใช้กับไส้กรอกเพื่อลดไขมันยังคงเชื่อมคุณสมบัติ (BengtssonMontelius, & Tornberg, 2011) ในโปรแกรมประยุกต์เหล่านี้ ได้รับแสดงเพื่อบอกคุณสมบัติทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือไปจากประโยชน์ต่อสุขภาพใยอาหารมีคุณสมบัติ hydrocolloidal
คุณสมบัติที่มีผลกระทบทางเทคโนโลยีในอาหารที่
ผลิตและผลิตภัณฑ์อาหารสุดท้าย เซลลูโลสผงเป็นที่นิยม
เพิ่มให้กับสินค้าอาหารที่เป็นแหล่งของใยอาหาร A (Bodner &
Sieg 2009) เนื่องจากการเมทริกซ์ที่มีรูพรุนของเซลลูโลสสายโซ่ยาว
(> 110 LM) ก็ยังคงมีน้ำมากขึ้นและน้ำมันกว่าเส้นใยสั้นโซ่ สายโซ่ยาวเซลลูโลสผงมีคุณสมบัติหนาบาง
และดังนั้นจึงมีคุณสมบัติการทำงานเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์อาหาร
(อ่างทอง, 1991) คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เซลลูโลสผงทำงาน
ส่วนผสมสำหรับการรวมตัวที่อาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ผง
เซลลูโลสได้รับการจดทะเบียนในขนมอบและ
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์เป็นตัวแทนพะรุงพะรังไม่ใช่แคลอรี่ ผง
เซลลูโลสช่วยเพิ่มปริมาณและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์เค้กและ
ลดปริมาณไขมันของขนมอบทอดขณะที่การรักษา
ความชุ่มชื้น (ANG และมิลเลอร์ 1991) นอกจากนี้ยังได้นำไปใช้ไส้กรอก
เพื่อลดไขมันในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะเนื้อสัมผัส (Bengtsson,
Montelius และ Tornberg 2011) ในการใช้งานเหล่านี้เส้นใยได้รับการ
แสดงที่จะบอกคุณสมบัติการทำงานที่พึงประสงค์