Headspace gas compositionO2 and CO2

Headspace gas composition

O2 and CO2 contents in each package were measured using a gas meter (PBI Dansensor, Checkmate 9900, Ringsted, Denmark). The volume taken from the package headspace for gas analysis was about 10 cm3.
To avoid modifications in the headspace gas composi- tion, due to gas sampling, each package was used only for a single determination of the headspace gas compo- sition. Each test was made three times.


Microbiological analyses

About 10 g of melon from each bag were homogenised for 1 min at room temperature with 90 mL of a sterile saline solution (0.9%) mixed in a Sterilmixer II (Inter- national PBI, Milan, Italy). Decimal dilutions (1:10) of melon homogenates were prepared and microbiological counts of total mesophilic and psychrotrophic bacteria, total coliforms and yeasts were determined. The media and the conditions used were the following: Plate Count Agar (PCA, Oxoid, Milan, Italy), incubated at 30 C for
48 h for total mesophilic bacteria (ICMSF, 1978) and at
7 C for 10 days for total psychrotrophic bacteria (ICMSF, 1978); Violet Red Bile Agar (VRBA, Oxoid), incubated at 37 C for 24 h for total coliforms (ICMSF,
1978); Sabouraud Dextrose Agar (SAB, Oxoid), sup- plemented with chloramphenicol (0.1 g L)1) (C. Erba,
Milan, Italy) incubated at 25 C for 5 days for yeasts (ICMSF, 1978). The analyses were carried out twice, on two different batches.


pH evaluation

The pH was measured on the homogenised product with a pH-meter (Crison Instruments, Barcelona, Spain). The measurements were carried out twice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบของก๊าซ headspace

O2 และ CO2 เนื้อหาในแต่ละแพคเกจถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดแก๊ส (PBI Dansensor รุกฆาต 9900, Ringsted เดนมาร์ก) ปริมาณที่นำมาจาก headspace แพคเกจสำหรับวิเคราะห์ก๊าซได้ประมาณ 10 cm3
เพื่อหลีกเลี่ยงการ modifications ในการ headspace แก๊ส composi-สเตรชัน เนื่องจากการสุ่มตัวอย่างก๊าซ แต่ละแพคเกจถูกใช้สำหรับการกำหนด headspace แก๊ส compo-sition เดียวเท่านั้น ทำการทดสอบแต่ละครั้ง 3.


วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

เกี่ยวกับ 10 g ของแตงโมจากแต่ละถุงมี homogenised ใน 1 นาทีที่อุณหภูมิห้องกับ mL 90 ของการใส่น้ำเกลือ (0.9%) ผสมใน II Sterilmixer (PBI อินเตอร์เนชั่นแนล มิลาน อิตาลี) Dilutions ทศนิยม (1:10) ของ homogenates แตงโมเตรียมไว้ และทางจุลชีววิทยานับรวม mesophilic และแบคทีเรีย psychrotrophic รวมกำจัดและ yeasts ได้กำหนด สื่อและสภาพที่ใช้ได้ต่อไปนี้: Agar จำนวนแผ่น (PCA, Oxoid มิลาน อิตาลี), incubated ที่ C 30 สำหรับ
h 48 mesophilic รวมแบคทีเรีย (ICMSF, 1978) และใน
C 7 ใน 10 วันรวม psychrotrophic แบคทีเรีย (ICMSF, 1978); สีแดงอมม่วงน้ำดี Agar (VRBA, Oxoid), incubated ที่ 37 C สำหรับ 24 ชมสำหรับกำจัดรวม (ICMSF,
1978); ขึ้น Sabouraud Agar (ส. Oxoid), ดื่ม-plemented กับ chloramphenicol (0.1 g L) 1) (C. Erba,
มิลาน อิตาลี) incubated ที่ 25 C สำหรับวัน yeasts (ICMSF, 1978) 5 วิเคราะห์ถูกดำเนินการสอง บนสอง different ชุด


ประเมินค่า pH

ถูกวัด pH ในผลิตภัณฑ์ homogenised กับเครื่อง pH-วัด (เครื่องมือ Crison บาร์เซโลนา สเปน) วัดได้ดำเนินการสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบก๊าซ Headspace O2 และ CO2 เนื้อหาในแต่ละแพคเกจที่ถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดก๊าซ (PBI Dansensor, รุกฆาต 9900, Ringsted, เดนมาร์ก) ปริมาณที่นำมาจากช่องว่างเหนือของเหลวแพคเกจสำหรับการวิเคราะห์ก๊าซประมาณ 10 cm3 เพื่อหลีกเลี่ยงการ Modi ไพเพอไฟในช่องว่างเหนือของเหลวก๊าซ composi- การเนื่องจากการเก็บตัวอย่างก๊าซแต่ละแพคเกจที่ถูกนำมาใช้เพียงเพื่อความมุ่งมั่นเดียวของก๊าซช่องว่างเหนือของเหลวกอบ sition การทดสอบแต่ละถูกสร้างขึ้นมาสามครั้งทางจุลชีววิทยาการวิเคราะห์เกี่ยวกับ 10 กรัมของแตงโมจากแต่ละถุงได้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 1 นาทีที่อุณหภูมิห้องกับ 90 มิลลิลิตรของสารละลายน้ำเกลือปลอดเชื้อ (0.9%) ผสมใน Sterilmixer II (อินเตอร์ชาติ PBI มิลาน อิตาลี) เจือจางทศนิยม (1:10) ของ homogenates แตงโมได้เตรียมความพร้อมและการนับจำนวนจุลินทรีย์ของเชื้อแบคทีเรียและอุณหภูมิปานกลาง psychrotrophic รวมโคลิฟอร์มทั้งหมดและยีสต์ได้รับการพิจารณา สื่อและเงื่อนไขที่ใช้มีดังต่อไปนี้นับจานวุ้น (PCA, Oxoid, มิลาน, อิตาลี), บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา48 ชั่วโมงสำหรับแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางรวม (ICMSF, 1978) และใน7 C เป็นเวลา 10 วันสำหรับแบคทีเรีย psychrotrophic ทั้งหมด (ICMSF, 1978); สีม่วงสีแดงน้ำดีวุ้น (Vrba, Oxoid) บ่มที่ 37 C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงสำหรับโคลิฟอร์มทั้งหมด (ICMSF, 1978); Sabouraud Dextrose วุ้น (SAB, Oxoid) สนับสนุน plemented กับ chloramphenicol (0.1 กรัมลิตร) 1) (ค Erba, มิลาน, อิตาลี) บ่มที่ 25 C เป็นเวลา 5 วันสำหรับยีสต์ (ICMSF, 1978) การวิเคราะห์ได้ดำเนินการสองครั้งในสองดิกระบวนการ ff ต่างกันประเมินค่า pH ค่า pH วัดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เข้ากันกับค่า pH เมตร (Crison เครื่องมือบาร์เซโลนา, สเปน) วัดได้ดำเนินการเป็นครั้งที่สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เฮดสเปซก๊าซ O2 และ CO2 องค์ประกอบ

เนื้อหาในแต่ละแพคเกจ คือการวัดโดยใช้เครื่องวัดก๊าซ ( pbi dansensor รุกฆาต 9900 Ringsted , เดนมาร์ก , , ) ปริมาณที่ถ่ายจากเฮดสเปซของแพคเกจการวิเคราะห์ก๊าซประมาณ 10 cm3 .
เพื่อหลีกเลี่ยงการโมดิ จึงทำให้ในเฮดสเปซแก๊ส composi - tion , เนื่องจากการสุ่มตัวอย่างแก๊สแต่ละแพคเกจก็ใช้เพียง ความตั้งใจเดียวของเฮดสเปซแก๊สคอมโป - sition .แต่ละแบบทำมา 3 ครั้ง การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา




ประมาณ 10 กรัมของเมล่อนจากแต่ละถุงมี homogenised 1 นาทีที่อุณหภูมิห้องกับ 90 ml ของหมันน้ำเกลือ ( 0.9% ) ผสมอยู่ใน sterilmixer II ( อินเตอร์ - pbi แห่งชาติ , มิลาน , อิตาลี ) วิธีการทศนิยม ( 1 : 10 ) homogenates แตงโมถูกเตรียมและ จุลินทรีย์ แบคทีเรีย และไซโครโทรปนับมีทั้งหมดโคลิฟอร์มทั้งหมดและยีสต์ที่ถูกกำหนดไว้ สื่อและเงื่อนไขที่ใช้คือต่อไปนี้ : Planetmath reference ( PCA oxoid , มิลาน , อิตาลี ) , บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงและมีจำนวนแบคทีเรีย
( icmsf , 1978 ) และที่
7 C 10 วันสำหรับแบคทีเรียทั้งหมด ( icmsf ไซโครโทรป , 1978 ) , ม่วงแดง ( vrba น้ำดี oxoid ) , บ่มที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโคลิฟอร์มทั้งหมด ( icmsf
, 1978 )sabouraud dextrose agar ( SAB oxoid ) , sup - plemented กับ chloramphenicol ( 0.1 กรัม ) 1 ) ( C . มา
, มิลาน , อิตาลี ) บ่มที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วันสำหรับยีสต์ ( icmsf , 1978 ) การวิเคราะห์ทดลองสองครั้ง สอง ดิ ff erent ชุด




pH pH การประเมินวัดใน homogenised ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องวัด ( เครื่องมือ crison บาร์เซโลนา , สเปน ) การวัดทดลองสองครั้ง