The pH of powders was in the range

The pH of powders was in the range of 3.63e3.72 (Table 1) and
varied significantly due to drying method used (p  0.05). The
titrable acidity as anhydrous citric acid equivalents in powder
ranged from 6.22 to 7.86 g/100 g db (Table 1). The acidity decreased
in heated samples during drying as compared to lyophilized sample.
The heat might induce Maillard’s reaction involving acid and
proteins resulting in slight decrease in acidity. Statistical analysis
revealed that VD mango powder had significantly lower acidity
values than freeze dried samples.
3.3.1.3. Solubility. Results indicated solubility values of 67e79 g/
100 g db in mango powders due to the presence of sugars and other
soluble matters. Statistical analysis indicated significant change in
solubility with types of drying techniques used (p  0.05). Solubility
of mango powder was observed to be 89.70, 94.38, 95.31 and
90.79 g/100 g in freeze, drum, spray and refractive window dried
samples, respectively (Caparino et al., 2012). The solubility values
observed in the present study were lower than those reported in
the literature previously, which might be due to different ripening
stage and cultivar type since Caparino et al. (2012) used 95e100%
ripe mangoes of ‘Carabo’ cultivar whereas in current study slightly
ripe ‘Tommy Atkin’ mangoes were used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH ของผงที่อยู่ในช่วง 3.63e3.72 (ตารางที่ 1) และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการทำแห้งวิธีใช้ (p 0.05) ที่มี titrable เป็นเทียบเท่ากรดซิตริกไดในผงอยู่ในช่วงจาก 6.22 กับ db 7.86 g/100 g (ตารางที่ 1) มีการลดลงในตัวอย่างที่อุ่นในช่วงแห้งเมื่อเทียบกับตัวอย่าง lyophilizedความร้อนอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ของที่เกี่ยวข้องกับกรด และโปรตีนลดลงเล็กน้อยมีผล วิเคราะห์ทางสถิติเปิดเผยว่า ผงมะม่วง VD มีราคามีต่ำค่ามากกว่าตรึงแห้งตัวอย่าง3.3.1.3 ละลาย ผลลัพธ์แสดงค่าการละลายของ 67e79 g /100 กรัม db ในผงมะม่วงเนื่องจากน้ำตาลและอื่น ๆเรื่องละลาย เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการบ่งชี้วิเคราะห์ทางสถิติละลายชนิดใช้เทคนิคการอบแห้ง (p 0.05) ละลายมะม่วง ผงถูกสังเกตจะ 89.70, 94.38, 95.31 และ90.79 g/100 g ในตรึง กลอง สเปรย์ และหน้าต่างจักษุแห้งตัวอย่าง ตามลำดับ (Caparino et al., 2012) ค่าการละลายในปัจจุบันการศึกษาไม่ต่ำกว่าผู้รายงานในวรรณคดีก่อนหน้านี้ ซึ่งอาจจะเกิดจาก ripening แตกต่างกันขั้นตอนและ cultivar ชนิดตั้งแต่ Caparino et al. (2012) ใช้ 95e100%มะม่วงสุกของ cultivar 'Carabo' ในขณะที่ในปัจจุบันศึกษาเล็กน้อยมะม่วง 'ทอมมี่ Atkin' สุกใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พีเอชของผงอยู่ในช่วงของ 3.63e3.72 (ตารางที่ 1)
และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการใช้วิธีการอบแห้ง(P? 0.05)
ความเป็นกรดเป็น titrable
เทียบเท่ากรดซิตริกปราศจากผงอยู่ในช่วง6.22-7.86 กรัม / 100 กรัมฐานข้อมูล (ตารางที่ 1)
ความเป็นกรดลดลงในตัวอย่างน้ำอุ่นในระหว่างการอบแห้งเมื่อเทียบกับตัวอย่างแห้ง.
ความร้อนทำให้เกิดอาจปฏิกิริยา Maillard
ที่เกี่ยวข้องกับกรดและโปรตีนที่มีผลในการลดลงเล็กน้อยในความเป็นกรด การวิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นว่า VD ผงมะม่วงมีความเป็นกรดต่ำค่ากว่าการแช่แข็งตัวอย่างแห้ง. 3.3.1.3 การละลาย ผลการศึกษาพบค่าการละลายของ 67e79 กรัม / 100 กรัมในฐานข้อมูลผงมะม่วงเนื่องจากการมีน้ำตาลและอื่น ๆเรื่องที่ละลายน้ำได้ การวิเคราะห์ทางสถิติชี้ให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการละลายกับชนิดของเทคนิคการอบแห้งที่ใช้ (P? 0.05) การละลายของผงมะม่วงพบว่าจะเป็น 89.70, 94.38, 95.31 และ 90.79 กรัม / 100 กรัมในการแช่แข็งกลองหน้าต่างสเปรย์และการหักเหของแสงแห้งตัวอย่างตามลำดับ(Caparino et al., 2012) ค่าการละลายสังเกตในการศึกษาครั้งนี้มีค่าต่ำกว่ารายงานในวรรณคดีก่อนหน้านี้ซึ่งอาจจะเป็นเพราะความสุกที่แตกต่างกันขั้นตอนและชนิดพันธุ์ตั้งแต่Caparino et al, (2012) ที่ใช้ 95e100% มะม่วงสุกพันธุ์ 'Carabo' ในขณะที่การศึกษาในปัจจุบันเล็กน้อยสุกมะม่วง'ทอมมี่แอทคิน' ถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ของผงอยู่ในช่วง 3.63e3.72 ( ตารางที่ 1 ) และแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจาก
ใช้แบบแห้ง ( P  0.05 )
titrable เป็นกรดซิตริกกรดไฮดรัสเทียบเท่าผง
ตั้งแต่ 6.22 กับ 7.86 กรัม / 100 กรัม ) ( ตารางที่ 1 ) ความเป็นกรดลดลง
ตัวอย่างอุ่นในระหว่างการอบแห้ง เมื่อแห้งตัวอย่าง .
ความร้อนอาจจะเหนี่ยว Maillard ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับกรดและ
โปรตีนซึ่งลดลงเล็กน้อยเมื่อเม .
analysis ยัดไส้ revealed เขากวาง mango vd had significantly lower acidity
สองสาม than freeze dried samples .
3.3.1.3 . การละลาย . พบว่าค่าการละลายของ 67e79 g /
) 100 กรัมในผงมะม่วงเนื่องจากการแสดงตนของน้ำตาลและปริมาณอื่น ๆเรื่อง

ผลการวิเคราะห์ทางสถิติพบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน
กับประเภทของเทคนิคที่ใช้ในการอบแห้ง ( P  0.05 ) การละลาย
มะม่วงผงจะพบเป็น 89.70 94.38 และ 95.31 , ,
90.79 กรัม / 100 กรัมในแช่แข็ง , กลอง , สเปรย์และหน้าต่างสายตาแห้ง
ตามลำดับ ( caparino et al . , 2012 ) การละลายที่ค่า
สังเกตในการศึกษาต่ำกว่าที่รายงานในวรรณคดี
ก่อนหน้านี้ ซึ่งอาจจะเกิดจากการสุก
แตกต่างกันเวทีและประเภทพันธุ์ตั้งแต่ caparino et al . ( 2012 ) ใช้ 95e100 %
มะม่วงสุกของ ' ' carabo พันธุ์ ส่วนในการศึกษาปัจจุบันเล็กน้อย
สุก ' ' ทอมมี่แอตกินมะม่วงที่ใช้