Fermentation is essential for rapid

Fermentation is essential for rapid reduction of the beans’ ability to germinate
and to develop the flavour and aroma precursors of the chocolate.
The freshly extracted beans are placed on banana leaves (or cocoyam
leaves) inside baskets, wooden boxes, clean fermentation tanks or on the
ground in the fermentation area and under shelter. The beans are then
covered with leaves and left to ferment for 4 – 7 days. Every other day
(2nd and 4th day), stir them around and check the humidity.
The beans then change colour (from white/mauve to brown). The inside
is light brown or reddish. Well-fermented beans have a shiny appearance,
without mould and their cotyledons break easily. They release a chocolate
aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลดลงอย่างรวดเร็วของความสามารถในถั่ว
'จะงอกและพัฒนารสชาติและสารตั้งต้นกลิ่นหอมของช็อคโกแลต.
ถั่วสกัดสดใหม่จะถูกวางไว้บนใบกล้วย (หรือ cocoyam
ใบ) ภายในตะกร้ากล่องไม้, ถังหมักที่สะอาดหรือ
พื้นดินในพื้นที่การหมักและภายใต้พักพิง ถั่วจะถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้และจากซ้ายไปหมัก 4-7 วัน
ทุกวัน ๆ
(วันที่ 2 และครั้งที่ 4) ลงไปผัดให้ทั่วและตรวจสอบความชื้น.
ถั่วแล้วเปลี่ยนสี (สีจากสีขาว / สีม่วงสีน้ำตาล)
ภายในมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดง
ถั่วหมักที่ดีมีลักษณะเงาโดยไม่มีเชื้อราและใบเลี้ยงของพวกเขาแตกง่าย
พวกเขาปล่อยช็อคโกแลตกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลดลงอย่างรวดเร็วของเมล็ดสามารถงอก
และพัฒนารสชาติ และกลิ่นหอม สารตั้งต้นของช็อกโกแลต สกัดสด
เมล็ดวางบนใบตอง ( หรือ cocoyam
ใบ ) ภายในตะกร้า , กล่องไม้ , ทำความสะอาดถังหมักหรือบน
พื้นในพื้นที่หมักและใต้ที่พัก ถั่วแล้ว
ปกคลุมไปด้วยใบและให้หมักทิ้งไว้ 4 - 7 วัน ทุก ๆวัน
( 2 และ 4 วัน ) ให้พวกเขาไปรอบ ๆและตรวจสอบความชื้น
ถั่วแล้วเปลี่ยนสี ( สีขาว / สีม่วงกับสีน้ำตาล ) ข้างใน
เป็นสีน้ำตาลอ่อน หรือสีแดง ดอง เมล็ดมีลักษณะเป็นเงา , แม่พิมพ์และการแสดงออกของพวกเขา
โดยไม่แบ่งได้อย่างง่ายดาย พวกเขาปล่อยช็อกโกแลต
กลิ่น