The antioxidant effects of ascorbic

The antioxidant effects of ascorbic acid (vitamin C), α-tocopherol (vitamin E), 2,6-di-t-butyl-4-cresol (BHT) and 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethyl-piperidine-N-oxyl (abbr. N-oxyl = 4-hydroxy-TEMPO) on the autoxidation of soybean oil (SBO) were evaluated at 140 °C in four different concentrations (at 1.0, 0.7, 0.5, and 0.3 wt% of SBO). Ascorbic acid and α-tocopherol showed lower active oxygen concentration at the range of 0.5–0.7 wt% concentrations than that at 1.0 wt%. However, on the contrary, 2,6-di-t-butyl-4-cresol and N-oxyl showed higher effect with increasing concentration. In 1.0 wt% antioxidant concentration, the inhibiting effect showed in the following order, 2,6-di-t-butyl-4-cresol > α-tocopherol > N-oxyl > ascorbic acid and in lower concentration of 0.5 wt%, the order was inverted as follows: ascorbic acid > α-tocopherol > 2,6-di-t-butyl-4-cresol > N-oxyl. The inversion of the order at lower concentration could be attributed to the synergetic and antagonistic effect arousing from hydrogen bonding. The composition of oxidized triglyceride was investigated by means of LC/ESI-MS/MS spectroscopy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี), α-tocopherol (วิตามินอี), 2,6-di-t-butyl-4-cresol (บาท) และ 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethyl-piperidine-N-oxyl (abbr. N oxyl = 4-hydroxy จังหวะ) บน autoxidation กากถั่วเหลือง น้ำมัน (SBO) ได้ประเมินที่ 140 ° C ในความเข้มข้นแตกต่างกันสี่ (ที่ 1.0, 0.7, 0.5, 0.3 wt %ของ SBO) กรดแอสคอร์บิคและα-tocopherol พบใช้ออกซิเจนความเข้มข้นต่ำกว่าในช่วง 0.5 – 0.7 wt %ความเข้มข้นกว่าที่ 1.0% wt อย่างไรก็ตาม ในตรงกันข้าม 2,6-di-t-butyl-4-cresol N-oxyl แสดงผลสูง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้น ใน 1.0 wt %ต้านอนุมูลอิสระเข้มข้น ผล inhibiting พบการ 2,6-di-t-butyl-4-cresol > α-tocopherol > N oxyl > แอสคอร์บิคกรด และ ในความเข้มข้นต่ำกว่า 0.5% wt ใบสั่งถูกกลับเป็นดังนี้: กรดแอสคอร์บิค > α-tocopherol > 2,6-di-t-butyl-4-cresol > N oxyl กลับใบสั่งที่ความเข้มข้นต่ำสามารถเกิดจากการต่อต้าน และ synergetic ผล arousing จากไฮโดรเจนยึด องค์ประกอบของไตรกลีเซอไรด์ตกแต่งถูกสอบสวน โดยก LC/ESI-MS/MS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี (Vitamin C), αโทโคฟีรอ (วิตามิน E), 2,6-di-t-บิวทิล-4-cresol (บาท) และ 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethyl- piperidine-N-oxyl (abbr. N-oxyl = 4 hydroxy-TEMPO) ในปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมันถั่วเหลือง (SBO) ได้รับการประเมินที่ 140 ° C ในสี่ของความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (ที่ 1.0, 0.7, 0.5, และ 0.3% ของน้ำหนัก SBO) วิตามินซีและαโทโคฟีรอพบความเข้มข้นของออกซิเจนที่ใช้งานต่ำกว่าที่ช่วง 0.5-0.7% โดยน้ำหนักเข้มข้นกว่าที่ 1.0% โดยน้ำหนัก แต่ในทางตรงกันข้าม, 2,6-di-t-บิวทิล-4-cresol และ N-oxyl แสดงให้เห็นผลกระทบที่มีความเข้มข้นสูงที่เพิ่มขึ้น ใน 1.0% โดยน้ำหนักความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลยับยั้งการแสดงให้เห็นว่าในลำดับต่อไป, 2,6-di-t-บิวทิล-4-cresol> αโทโคฟีรอ> N-oxyl> วิตามินซีและในความเข้มข้นต่ำกว่า 0.5% โดยน้ำหนัก, สั่งคว่ำดังนี้วิตามินซี> αโทโคฟีรอ> 2,6-di-t-บิวทิล-4-cresol> N-oxyl ผกผันของคำสั่งที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าสามารถนำมาประกอบกับผลถกและเป็นปฏิปักษ์ปลุกใจจากพันธะไฮโดรเจน องค์ประกอบของไตรกลีเซอไรด์ออกซิไดซ์ได้รับการตรวจสอบโดยวิธี LC / ESI-MS / MS สเปกโทรสโก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของสารต้านอนุมูลอิสระกรดแอสคอร์บิค ( วิตามินซี ) , แอลฟาโทโคเฟอรอล ( วิตามินอี ) 2,6-di-t-butyl-4-cresol ( บาท ) และ 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethyl-piperidine-n-oxyl ( abbr . n-oxyl = 4-hydroxy-tempo ) ในอุตสาหกรรมน้ำมันถั่วเหลือง ( บอล ) จำนวน 140 ° C 4 ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ( ที่ 1.0 , 0.7 , 0.5 และ 0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของบอล )กรดแอลฟาโทโคเฟอรอล และความเข้มข้นออกซิเจนที่ใช้งานลดลงในช่วง 0.5 และ 0.7 เปอร์เซ็นต์ มากกว่าที่ความเข้มข้น 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ในทางตรงกันข้าม 2,6-di-t-butyl-4-cresol n-oxyl สูงกว่าผลและเพิ่มความเข้มข้น ใน 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งผลที่แสดงในลำดับต่อไปนี้ 26-di-t-butyl-4-cresol แอลฟาโทโคเฟอรอล n-oxyl > > > วิตามินซีและลดความเข้มข้น 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มีคำสั่งกลับดังนี้ กรดแอสคอร์บิกแอลฟาโทโคเฟอรอล 2,6-di-t-butyl-4-cresol > > > n-oxyl . การผกผันของใบสั่งที่ความเข้มข้นต่ำอาจเกิดจากการที่ปฏิปักษ์ผลกระตุ้นจากไฮโดรเจนซึ่งทำงานร่วมกัน และเชื่อมความสัมพันธ์องค์ประกอบของไขมันจากถูกสอบสวนโดย LC / MS / esi-ms สเปกโทรสโกปี