Rheological properties of pure´es m

Rheological properties of pure´es made from small fruits like blueberries are important for application in handling and thermal
processing where their physical and/or chemical attributes can be altered. Flow of pure´es made from highbush blueberry (Vaccinium
corymbosum L.) was investigated in the 10–1000 s
1 shear rate range with the objective of determining the influence of temperature and
solids content on the rheological properties. The rheological behavior was well described by the three-parameter Sisko model. The
activation energy of flow (Ea) calculated with respect to apparent viscosity at 100 s
1 increased from 11.4 to 17.1 kJ/mol for pure´e with
10% and 25% total soluble solids, respectively. When evaluated in terms of consistency coefficient, the activation energy varied between
10.7 and 21.7 kJ/mol within the same range of solid contents. For the conditions investigated, a mathematical model that is suitable for
describing the influence of temperature and dissolved solids on the apparent viscosity of blueberry pure´e was obtained. The rheological
behavior of 10–20 Brix blueberry pure´e was well predicted (R2 ¼ 0:99). Further investigation is needed to improve the model to cover a
wider Brix range

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological ของ pure´es ที่ทำจากผลไม้ขนาดเล็กเช่นบลูเบอร์รี่สำคัญสำหรับโปรแกรมประยุกต์ในการจัดการ และความร้อนประมวลผลที่สามารถเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะทางกายภาพ หรือทางเคมี กระแสของ pure´es ที่ทำจาก highbush บลูเบอร์รี่ (Vacciniumcorymbosum L.) ถูกสอบสวนใน 10 – 1000 s เฉือน 1 อัตราช่วงมีวัตถุประสงค์ของการกำหนดอิทธิพลของอุณหภูมิ และเนื้อหาของแข็งในคุณสมบัติ rheological ลักษณะการทำงาน rheological ได้ดีอธิบายรุ่น Sisko สามพารามิเตอร์ ที่พลังงานกระตุ้น (Ea) กระแสคำนวณเกี่ยวกับความหนืดปรากฏ 100 s 1 เพิ่ม 11.4 ล 17.1 โมลสำหรับ pure´e ด้วย10% และ 25% ตามลำดับทั้งหมดของแข็งละลายน้ำ การ เมื่อประเมินในแง่ของสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง พลังงานกระตุ้นที่แตกต่างกันระหว่าง10.7 และ 21.7 kJ/โมล ภายในช่วงเดียวกันของเนื้อหาของแข็ง สำหรับเงื่อนไขการสอบสวน แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสมอธิบายอิทธิพลของอุณหภูมิและของแข็งละลายในความหนืดปรากฏของ pure´e บลูเบอรี่ได้รับ ที่ rheologicalลักษณะการทำงานของ pure´e 10 – 20 Brix บลูเบอร์รี่ก็ดีคาดว่า (R2 ¼ 0:99) สอบสวนเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงรูปแบบเพื่อครอบคลุมการกว้างช่วง Brix

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของ pure'es
ที่ทำจากผลไม้ขนาดเล็กเช่นบลูเบอร์รี่ที่มีความสำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ในการจัดการและความร้อนในการประมวลผลที่ลักษณะทางกายภาพและ/ หรือสารเคมีของพวกเขาสามารถจะมีการเปลี่ยนแปลง การไหลของ pure'es ทำจากบลูเบอร์รี่ highbush (Vaccinium
corymbosum L. ) ถูกตรวจสอบใน 10-1000 s? 1
ช่วงอัตราเฉือนโดยมีวัตถุประสงค์ของการกำหนดอิทธิพลของอุณหภูมิและการที่ปริมาณของแข็งที่เกี่ยวกับคุณสมบัติการไหล พฤติกรรมการไหลได้อธิบายไว้อย่างดีจากสามรูปแบบพารามิเตอร์ซิสโก
พลังงานกระตุ้นการไหล (Ea) คำนวณที่เกี่ยวกับความหนืดที่เห็นได้ชัดที่ 100 s? 1 เพิ่มขึ้น 11.4-17.1 กิโลจูล / โมลสำหรับ pure'e กับ
10% และ 25% ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมตามลำดับ เมื่อประเมินในแง่ของค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงพลังงานกระตุ้นแตกต่างกันระหว่าง
10.7 และ 21.7 กิโลจูล / โมลอยู่ในช่วงเดียวกันของเนื้อหาที่เป็นของแข็ง สำหรับเงื่อนไขการตรวจสอบแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสำหรับการอธิบายอิทธิพลของอุณหภูมิและของแข็งที่ละลายในความหนืดปรากฏของ pure'e บลูเบอร์รี่ที่ได้รับ
ไหลพฤติกรรมของ 10-20 บริกซ์บลูเบอร์รี่ pure'e เป็นที่คาดการณ์กัน (R2 ¼ 0:99)
การตรวจสอบเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงรูปแบบเพื่อให้ครอบคลุมกว้างช่วง Brix

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติการไหลของแท้ใหม่และทำจากผลไม้ขนาดเล็กชอบบลูเบอร์รี่เป็นสำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ในการจัดการและการประมวลผลความร้อน
ที่ตนทางกายภาพและ / หรือทางเคมี คุณสมบัติที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ การไหลของแท้ใหม่และทำจาก highbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม
corymbosum L . ) พบว่า ใน 10 – 1000 s
1 อัตราเฉือน ช่วง มีวัตถุประสงค์ของการกำหนดผลกระทบของอุณหภูมิและ
เนื้อหาของแข็งต่อสมบัติการไหล . พฤติกรรมการไหลก็อธิบายโดยสามพารามิเตอร์ของซิสโก้รุ่น
กระตุ้นพลังงานของการไหล ( EA ) คำนวณเกี่ยวกับความหนืดที่ 100 S
1 เพิ่มขึ้นจาก 11.4 ถึง 17.1 กิโลจูล / โมล บริสุทธิ์ใหม่ E กับ
10 % และ 25 % ของปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ตามลำดับ เมื่อประเมินในแง่ของสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องค่าพลังงานกระตุ้นมีค่าระหว่าง
10.7 21.7 kJ / mol และภายในช่วงเดียวกันของเนื้อหาที่เป็นของแข็ง สำหรับเงื่อนไขตรวจสอบ แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสมสำหรับ
อธิบายอิทธิพลของอุณหภูมิและปริมาณของแข็งที่มีต่อความหนืดของบลูเบอร์รี่แท้ใหม่และได้รับ พฤติกรรมการไหล
10 – 20 Brix บลูเบอร์รี่แท้ใหม่ E ก็ทำนาย ( R2 ¼ 0:99 )การสอบสวนเพิ่ม เพื่อปรับปรุงรูปแบบเพื่อให้ครอบคลุมช่วงกว้าง
คือ