3.4. Occurrence of yeast during pro

3.4. Occurrence of yeast during production and subsequent storage of
liver paté
The occurrence of yeast during production of liver paté was
investigated at two different processing sites (processing sites A
and B corresponding to Tables 4 and 5, respectively). At processing
site A, yeasts were, in general, present in low levels with the
exception of the 3.1–3.6 log (CFU/cm2) found on several conveyor
belts which may cause post-process contamination of the product
(Table 4). Despite this, yeasts were not detected in the final
product. By the end of shelf life, yeasts were detected in one
out of five analysed samples, but in levels lower (1.8 log (CFU/
g), Table 4) than the 105–106 CFU/g suggested to cause organoleptic
changes in processed meats product (Samelis & Sofos,
2003). At processing site B, yeasts were detected more occasionally
and in low numbers. Yeasts were not detected in the final
product (Table 5).
At processing site A, C. zeylanoides and Cryptococcus victoriae
were the dominant yeasts, and C. zeylanoides was isolated by the
end of shelf life in one product, probably originating from a contamination
during processing (Table 4). At processing site B, Rhodotorula
glutinis was the predominant yeast among the four different
yeast species isolated. Yeasts of the unidentified group C were isolated
from a pre-cooler at the production site but not from the liver
paté (Table 5).
Previously, processing site B has had problems with visible
yeast growth within shelf life on the surface of patés. In all cases,
Y. lipolytica/C. alimentaria (not distinguishable based on phenotypic
properties alone, Knutsen et al. (2007)) was isolated from the
spoiled products (unpublished results). C. alimentaria is, as seen
from Table 5, still present in the processing environment but, in
general, in low numbers, indicating that efficient cleaning protocols
are now in place.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 การเกิดขึ้นของยีสต์ในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษาที่ตามมาของตับ

patéเกิดจากยีสต์ในระหว่างการผลิตของตับpatéเป็น
สอบสวนที่สองเว็บไซต์การประมวลผลที่แตกต่างกัน (เว็บไซต์การประมวลผล
b และสอดคล้องกับตาราง 4 และ 5 ตามลำดับ) การประมวลผลที่เว็บไซต์
ยีสต์เป็นโดยทั่วไปในปัจจุบันอยู่ในระดับต่ำยกเว้น
จาก 3.1-36 log (cfu/cm2) พบบนสายพานลำเลียง
หลายซึ่งอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนโพสต์กระบวนการของผลิตภัณฑ์
(ตารางที่ 4) อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยีสต์ตรวจไม่พบในผลิตภัณฑ์
สุดท้าย ในตอนท้ายของอายุการเก็บรักษายีสต์ถูกตรวจพบในที่เดียว
จากห้าตัวอย่างการวิเคราะห์ แต่ในระดับที่ต่ำกว่า (1.8 log (CFU /
g) ตารางที่ 4) กว่า 105-106 CFU / กรัมแนะนำที่จะทำให้ประสาทสัมผัส
การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (samelis & Sofos
2003) ที่เว็บไซต์ B ประมวลผลยีสต์ถูกตรวจพบเป็นครั้งคราว
และในจำนวนที่ต่ำ ยีสต์ตรวจไม่พบในผลิตภัณฑ์
สุดท้าย (ตารางที่ 5).
ที่เว็บไซต์การประมวลผล A, C zeylanoides และ Cryptococcus victoriae
เป็นยีสต์ที่โดดเด่น, c zeylanoides ถูกแยกออกโดยสิ้น
จากอายุการเก็บรักษาในหนึ่งผลิตภัณฑ์,อาจเกิดจากการปนเปื้อน
ระหว่างการประมวลผล (ตารางที่ 4) การประมวลผลที่เว็บไซต์ b, rhodotorula
glutinis เป็นยีสต์ที่โดดเด่นในหมู่สี่ที่แตกต่างกัน
สายพันธุ์ยีสต์ที่แยกได้ ยีสต์ของ C ไม่ปรากฏชื่อกลุ่มถูกแยก
จากปัญหาก่อนเย็นที่เว็บไซต์การผลิต แต่ไม่ได้มาจากตับ
paté (ตารางที่ 5).
ก่อนหน้านี้เว็บไซต์ B ได้มีการประมวลผลที่มองเห็นได้ด้วย
การเจริญเติบโตของยีสต์ภายในอายุการเก็บรักษาบนพื้นผิวของ Pates ในทุกกรณี, y
lipolytica / c alimentaria (ไม่แตกต่างตามคุณสมบัติ
ฟีโนไทป์คนเดียว Knutsen, et al. (2007)) แยกได้จากผลิตภัณฑ์ใจแตก
(ผลพิมพ์) ค alimentaria คือเป็น
เห็นได้จากตารางที่ 5 ในปัจจุบันยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมการประมวลผล แต่ใน
ทั่วไปในจำนวนที่ต่ำแสดงให้เห็นว่าการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพโปรโตคอล
ตอนนี้ในสถานที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การเกิดขึ้นของยีสต์ในระหว่างการผลิตและการจัดเก็บต่อ
paté ตับ
เกิดยีสต์ในระหว่างการผลิตของ paté ตับถูก
สอบสวนที่ประมวลผลที่แตกต่างกันสองเว็บไซต์ (ประมวลผลไซต์ A
และ B ตรงกับตาราง 4 และ 5 ตามลำดับ) ที่ประมวลผล
A ไซต์ yeasts ได้ ทั่วไป อยู่ในระดับต่ำกับการ
ข้อยกเว้นของ 3.1–3ล็อก 6 (CFU/cm2) พบบนสายพานลำเลียงหลาย
เข็มขัดซึ่งอาจทำให้เกิดการปนของ
(Table 4) ผลิตภัณฑ์หลังการ แม้นี้ yeasts ไม่พบในสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์ โดยตอนท้ายของอายุ ตรวจพบ yeasts หนึ่ง
จากตัวอย่าง analysed 5 แต่ ในระดับล่าง (ล็อก 1.8 (CFU /
g), ตาราง 4) กว่า 105–106 CFU/g แนะนำทำ organoleptic
การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (Samelis & Sofos,
2003) เว็บไซต์ประมวลผล B, yeasts พบมากขึ้นในบางครั้ง
และตัวเลขที่ต่ำสุด ไม่พบ yeasts ในสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์ (ตาราง 5) .
ที่ประมวล ผลไซต์ A, C. zeylanoides Cryptococcus victoriae
ถูก yeasts หลัก และ C. zeylanoides ถูกแบ่งแยกการ
สิ้นอายุในหนึ่งผลิตภัณฑ์ อาจเกิดจากการปนเปื้อน
ในระหว่างการประมวลผล (ตาราง 4) ประมวลผลไซต์ B, Rhodotorula
glutinis เป็นยีสต์กันระหว่างสี่แตกต่าง
yeast สายพันธุ์ที่แยกต่างหาก Yeasts ของกลุ่มไม่ C ถูกแยก
จากเย็นก่อนที่จะผลิต แต่ไม่ใช่ จากตับ
paté (ตาราง 5) .
ก่อนหน้านี้ ประมวลผลไซต์ B มีปัญหาเห็น
เจริญเติบโตเชื้อยีสต์ภายในอายุบนพื้นผิวของ patés ในทุกกรณี,
alimentaria lipolytica/C. Y. (ไม่แตกต่างตามไทป์
คุณสมบัติเพียงอย่างเดียว Knutsen et al. (2007)) ถูกแยกต่างหากจากการ
เสียผลิตภัณฑ์ (ประกาศผล) C. alimentaria เป็น เห็น
จากตาราง 5 ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมการประมวลผลแต่
ทั่วไป ตัวเลขต่ำ ระบุว่า การทำความสะอาดมีประสิทธิภาพ protocols
ขณะนี้อยู่ในตำแหน่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การเกิดขึ้นของเชื้อยีสต์ในระหว่างการผลิตและการจัดเก็บของ

paté ตับที่เกิดจากเชื้อยีสต์ในระหว่างการผลิตของตับ paté
ซึ่งจะช่วยเป็นการสอบสวนที่แตกต่างกันสองการประมวลผลไซต์(การประมวลผลไซต์
และ B ที่เกี่ยวข้องกับโต๊ะ 4 และ 5 ตามลำดับ) ในการดำเนินการการ
เว็บไซต์ yeasts อยู่ในทั่วไปมีอยู่ในระดับต่ำที่พร้อมด้วย
ข้อยกเว้นของ 3.1 - 3 ที่6 ล็อกอินเข้าสู่( CFU ,/ซม. 2 )พบบนสายพานลำเลียงหลาย
เข็มขัดนิร ภัย ซึ่งอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนหลังกระบวนการของ ผลิตภัณฑ์
(ตารางที่ 4 ) ถึงแม้ว่าโรงแรมแห่งนี้ yeasts ไม่ได้ตรวจพบในครั้งสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์ โดยที่ปลายของไหล่ทวีปชีวิต, yeasts ถูกตรวจพบในหนึ่ง
ออกจากห้าวิเคราะห์ตัวอย่าง,แต่อยู่ในระดับที่ต่ำกว่า( 1.8 ( CFU ,/
G ),ตารางที่ 4 )กว่า 105 - 106 CFU ,/ g ที่แนะนำให้ทำให้เป็นพิเศษ
การเปลี่ยนแปลงใน ผลิตภัณฑ์ แปรรูปอาหาร ประเภท เนื้อ( samelis & sofos
2003 ) ในเว็บไซต์การประมวลผล yeasts ถูกตรวจพบเพิ่มเติมในบางครั้ง
และอยู่ในตัวเลขต่ำ yeasts ไม่ได้ตรวจพบในครั้งสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์ (โต๊ะ 5 )..
ที่ไซต์การประมวลผล C zeylanoides และ cryptococcus victoriae
ซึ่งจะช่วยเป็น yeasts มีอิทธิพลและ zeylanoides C .ก็ถูกแยกออกจากกันโดยปลาย
ซึ่งจะช่วยให้ชีวิตชั้นในหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาจจะเป็นการเริ่มต้นจากการปนเปื้อน
ซึ่งจะช่วยในการประมวลผล(ตารางที่ 4 ) ในเว็บไซต์การประมวลผล glutinis rhodotorula
เป็นเชื้อยีสต์ความโดดเด่นที่อยู่ท่ามกลางสี่สายพันธุ์ผสมยีสต์
ซึ่งจะช่วยแยกที่แตกต่างกันไป yeasts ของเมอร์เซเดส - เบนซ์ C กลุ่มระบุไม่ได้ว่าถูกแยกออกจากกันเป็นที่
จาก Pre - อุปกรณ์ทำความเย็นที่ไซต์การผลิตแต่ไม่ใช่จากตับ
paté (โต๊ะ 5 )..
ก่อนหน้านี้ B ไซต์การประมวลผลมีปัญหาพร้อมด้วยสามารถมองเห็นได้
การขยายตัวเชื้อยีสต์ ภายใน อายุอยู่บนพื้นผิวของ patés . ในทุกกรณีสามารถแบ่งแยกได้. alimentaria (ไม่ใช่
Y lipolytica /จากคุณสมบัติของ phenotypic
ตามลำพัง knutsen et al . ( 2007 )ได้ถูกแยกออกจากกันจากที่
ปล้นสินค้า(ผลราชกิจจานุเบกษาด้วย) alimentaria C .เป็นดังที่เห็น
จากตารางที่ 5 ยังคงมีอยู่ใน สภาพแวดล้อม การประมวลผลที่แต่ใน
ซึ่งจะช่วยโดยทั่วไปในหมายเลขต่ำซึ่งแสดงว่าโปรโตคอล
ซึ่งจะช่วยเพิ่ม ประสิทธิภาพ การทำความสะอาดในขณะนี้มีอยู่ในสถานที่