3.2. Effect of HPP on color and bro

3.2. Effect of HPP on color and browning index
The CIE-Lab parameters of the untreated puree were L* = 54.06,
a* = −2.21, and b* = 20.15 (Table 1). At 30 and 40 °C, the color indices
were not statistically different (p N 0.05) for all the combinations of
pressures and treatment time. Thus a little deviation in total color
change (TCC) value (ΔE* b 2.5) was obtained at these temperatures. Beyond
40 °C, temperature and pressure had a significant effect (p b 0.05)
on ΔE*. For a single combination of P–T, ΔE* values were distinguishable
when the samples were treated at least for 10 min as they were similar
for the treatment time of pulse, 5 and 10 min, respectively (Fig. 1). The
minimum ΔE* at 50 °C was 2.80 at 600 MPa/15 min; whereas the
maximum ΔE* was 8.19 obtained at 500 MPa/70 °C/10 min. At all
the combinations of P–t, the ΔE* value ranged between 2.80 and
3.77 at 50 °C; whereas the ranges were 3.50–4.74 and 6.55–8.19 at
60 and 70 °C, respectively. In the view of categorization for the samples
made by Cserhalmi, Sass-Kiss, Tóth-Markus, and Lechner
(2006), ΔE* will be considered as 'not noticeable', 'slightly noticeable',
'noticeable', 'well visible' and 'great' when it crosses the corresponding
lower limit of 0, 0.5, 1.5, 3 and 6, respectively. It can be seen
that ΔE* values were in well visible range at all P–T–t combinations at
50 and 60 °C; whereas they were in slightly noticeable to noticeable
range at 30 and 40 °C.
The lightness (L*) increased with increase in P up to 500 MPa;
whereas, temperature had a significant effect on the chromaticity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ผลของ HPP ดัชนีสีและ browningพารามิเตอร์ CIE Lab ของ puree ไม่ถูกรักษาถูก L * = 54.06เป็น * = −2.21 และ b * = 20.15 (ตารางที่ 1) ที่ 30 และ 40 ° C ดัชนีสีก็ไม่แตกต่างทางสถิติ (p N 0.05) สำหรับชุดทั้งหมดของความดันและรักษาเวลา สีรวมจึงน้อยส่วนเบี่ยงเบนกล่าว (TCC) แปลง (ΔE * b 2.5) ที่อุณหภูมินี้ นอกเหนือจาก40 ° C อุณหภูมิ และความดันมีผลสำคัญ (p b 0.05)บน ΔE * สำหรับชุดเดียวของ P-T, ΔE * ค่าแตกต่างเมื่อตัวอย่างถือว่าน้อยสำหรับ 10 นาทีเป็นพวกเหมือนกันสำหรับเวลาการรักษาของชีพจร 5 และ 10 นาที ตามลำดับ (Fig. 1) ที่ต่ำสุด ΔE * ที่ 50 ° C เป็น 2.80 ที่ 600 แรง/15 นาที ในขณะΔE สูงสุด * ได้รับที่ 500 แรง/70 ° C 8.19/10 min ทั้งหมดชุดของ P-t, ΔE * ค่าอยู่ในช่วงระหว่าง 2.80 และ3.77 ที่ 50 ° C ในขณะที่ช่วง 3.50 – 4.74 และ 6.55-8.19 ที่60 และ 70 ° C ตามลำดับ ในมุมมองของการจัดประเภทสำหรับตัวอย่างโดย Cserhalmi จูบ Sass, Tóth Markus และ Lechner(2006), ΔE * ถือว่า 'ไม่ชัด' 'เล็กน้อยอย่างเห็นได้ชัด''สังเกต' 'เห็นด้วย' และ 'ดี' เมื่อตัดให้สอดคล้องกับลดข้อจำกัดของ 0, 0.5, 1.5, 3 และ 6 ตามลำดับ จะเห็นได้ว่า ΔE * ค่าอยู่ในช่วงทั้งหมด P-T-t ชุดที่มองเห็นได้ดี50 และ 60 ° C ในขณะที่พวกเขาในชัดเล็กน้อยจะเห็นได้ชัดช่วงที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียสความสว่าง (L *) เพิ่มขึ้น โดยเพิ่มขึ้นถึง 500 แรง Pในขณะที่ อุณหภูมิมีผลอย่างมีนัยสำคัญใน chromaticity ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ผลของ HPP อยู่กับสีและดัชนีการเกิดสีน้ำตาล
พารามิเตอร์ CIE-Lab ของน้ำซุปข้นได้รับการรักษาเป็น L * = 54.06,
* = -2.21 และ b * = 20.15 (ตารางที่ 1) ณ วันที่ 30 และ 40 ° C, ดัชนีสี
ไม่แตกต่างกันทางสถิติ (p ไม่มี 0.05) การรวมทั้งหมดของ
ความกดดันและเวลาในการรักษา ดังนั้นค่าเบี่ยงเบนน้อยในสีโดยรวม
เปลี่ยนแปลง (TCC) มูลค่า (ΔE b * 2.5) ได้รับที่อุณหภูมิเหล่านี้ นอกเหนือจาก
40 องศาเซลเซียสอุณหภูมิและความดันที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05)
ในΔE * สำหรับการรวมกันที่เดียวของ P-T, ΔEค่า * มีความแตกต่าง
เมื่อกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาอย่างน้อย 10 นาทีขณะที่พวกเขามีความคล้ายคลึงกัน
สำหรับเวลาในการรักษาของชีพจร, 5 และ 10 นาทีตามลำดับ (รูปที่ 1).
ขั้นต่ำΔE * ที่ 50 ° C 2.80 ที่ 600 MPa / 15 นาที; ในขณะที่
* ΔEสูงสุด 8.19 ได้ที่ 500 MPa / 70 ° C / 10 นาที ที่ทุกคน
รวมกันของ P-T, ค่า * ΔEอยู่ระหว่าง 2.80 และ
3.77 ที่ 50 ° C; ในขณะที่ช่วงที่เป็น 3.50-4.74 และ 6.55-8.19 ที่
60 และ 70 องศาเซลเซียสตามลำดับ ในมุมมองของการจัดหมวดหมู่สำหรับตัวอย่าง
ทำโดย Cserhalmi, Sass-Kiss, Tóth-มาร์คัสและ Lechner
(2006), ΔE * จะได้รับการพิจารณาเป็น 'ไม่เห็น', 'เห็นได้ชัดเล็กน้อย',
'เห็นได้ชัด', 'ดีมองเห็น' และ 'ดี' เมื่อมันข้ามสอดคล้อง
ขีด จำกัด ล่างของ 0, 0.5, 1.5, 3 และ 6 ตามลำดับ จะเห็นได้
ว่าΔE * ค่าอยู่ในช่วงที่มองเห็นได้ดีในการรวม P-T-T ที่
50 และ 60 ° C; ในขณะที่พวกเขาอยู่ในที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยเพื่อให้เห็นได้ชัด
ในช่วงวันที่ 30 และ 40 ° C.
ความสว่าง (L *) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของ P ได้ถึง 500 MPa;
ขณะที่อุณหภูมิมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน chromaticity

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ผลของเอชพีที่สีและสีน้ำตาลดัชนี
CIE Lab พารามิเตอร์ของมะขามป้อมดิบ คือ 54.06 L *
* = , = − 2.21 , b * = 20.15 ( ตารางที่ 1 ) ที่ 30 และ 40 ° C สีดัชนี
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P ) 0.05 ) สำหรับทุกชุดของ
ความกดดันและเวลาการรักษา ดังนั้นความเบี่ยงเบนเล็กน้อยเปลี่ยนสี
รวม ( TCC ) ค่า ( Δ E * B 2.5 ) ได้ในอุณหภูมิเหล่านี้นอกเหนือจาก
40 °องศาเซลเซียส อุณหภูมิและความดันมีผลอย่างมีนัยสำคัญ ( p + B )
บนΔ E * . สำหรับชุดเดียวของ P ( t , e * Δมีค่าแตกต่าง
เมื่อตัวอย่างปฏิบัติอย่างน้อย 10 นาทีเป็นพวกเขาที่คล้ายกัน
สำหรับการรักษาของการเต้นของชีพจร , 5 และ 10 นาทีตามลำดับ ( รูปที่ 1 )
Δขั้นต่ำที่ 50 ° C E * 2.80 ที่ 600 เมกะปาสคาล / 15 นาที โดยΔ E *
สูงสุดคือ 819 , 500 MPA / 70 ° C / 10 นาทีเลย
ชุดค่าผสมของ P - T , Δ E * ค่าอยู่ระหว่าง 2.80 และ
3.77 50 ° C ; ในขณะที่ช่วงเป็น 3.50 - 4.74 ( 8.19 และที่ 6.55
60 และ 70 องศาองศาเซลเซียส ตามลำดับ ในมุมมองของการจัดหมวดหมู่สำหรับตัวอย่าง
โดย cserhalmi แซส , จูบ , T ó th มาคัส และ lechner
( 2006 ) , Δ E * จะถือว่าเป็น ' ' ไม่เห็น ' ' เล็กน้อยเห็นได้ชัด '
'noticeable '' ดี ' และ ' ดี ' มองเห็นได้เมื่อมันข้ามขีดจำกัดเหมือนกัน
0 , 0.5 , 1.5 , 3 และ 6 ตามลำดับ จะเห็นได้ว่า Δ
E * ค่าอยู่ในช่วงที่มองเห็นได้คือ P ( t ) t
รวมกันที่ 50 และ 60 ° C ; ในขณะที่พวกเขาอยู่ในช่วงที่สามารถที่จะเห็นได้ชัดเล็กน้อย

30 และ 40 ° C ค่าความสว่าง ( L * ) เพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นใน P ถึง 500 เมกกะปาสคาล ;
ในขณะที่อุณหภูมิมีผลต่อการ chromaticity