In this study, we investigated the

In this study, we investigated the effect of bananas on improving of sluggish blueberry wine fermentation. The alcoholic fermentation was carried out with yeast extract, diammonium phosphate, or 2%, 4%, and 6% banana. The number of viable yeast cells gradually decreased during fermentation and the population stabilized at approximately 104 cfu/ml by the end of fermentation. The average ethanol production rate was 1.32e1.68 times faster according to the addition of banana during 20 days of fermentation. The sugar consumption rate (Brix/day) was increased 1.30, 1.49 and 1.63-fold by 2%, 4% and 6% of banana addition, respectively. The wines supplemented with 4% and 6% banana contained 61.7 mg/l and 60.8 mg/l of ethyl carbamate, respectively, which was higher than that with 2% banana (54.5 mg/l). Thus, we concluded that 2% banana can be used as a nutritional supplement for yeast to resolve stuck and sluggish blueberry wine fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบผลของกล้วยในการปรับปรุงของการหมักไวน์ซบเซาบลูเบอร์รี่ หมักแอลกอฮอล์ได้ดำเนินการกับสารสกัดจากยีสต์ diammonium ฟอสเฟต หรือ 2%, 4%, 6% และกล้วย จำนวนเซลล์ยีสต์ทำงานได้ค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการหมักและประชากรที่มีความเสถียรที่ประมาณ 104 cfu/ml ในตอนท้ายของการหมัก อัตราการผลิตเอทานอลโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 1.32e1.68 เร็วขึ้นตามการเพิ่มของกล้วยในระหว่างวันที่ 20 ของการหมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล (Brix วัน) ถูกเพิ่มขึ้น 1.30, 1.49 และ 1.63-fold โดย 2%, 4% และ 6% นอกจากกล้วย ตามลำดับ ไวน์ที่เสริม ด้วยกล้วย 4% และ 6% อยู่ 61.7 mg/l และ carbamate เอทิล 60.8 mg/l ตามลำดับ ซึ่งเป็นสิ่งที่สูงกว่ากับกล้วย 2% (54.5 mg/l) ดังนั้น เราได้ข้อสรุปว่า กล้วย 2% สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับยีสต์เสริมแก้ไขหมักไวน์บลูเบอร์รี่ติด และซบเซา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราตรวจสอบผลของกล้วยในการปรับปรุงการหมักไวน์ซบเซาบลูเบอร์รี่ การหมักแอลกอฮอล์ได้ดำเนินการด้วยสารสกัดจากยีสต์ฟอสเฟต Diammonium หรือ 2%, 4% และ 6% กล้วย จำนวนของเซลล์ยีสต์ทำงานได้ค่อยๆลดลงในระหว่างการหมักและการมีประชากรที่มีความเสถียรที่ประมาณ 104 CFU / ml ในตอนท้ายของการหมัก อัตราการผลิตเอทานอลเฉลี่ย 1.32e1.68 ครั้งได้เร็วขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของกล้วยในช่วง 20 วันของการหมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล (Brix / วัน) เพิ่มขึ้น 1.30, 1.49 และ 1.63 เท่าจาก 2%, 4% และ 6% นอกจากนี้กล้วยตามลำดับ ไวน์ที่เสริมด้วย 4% และ 6% กล้วยที่มีอยู่ 61.7 มิลลิกรัม / ลิตรและ 60.8 มิลลิกรัม / ลิตรของคาร์บาเมเอทิลตามลำดับซึ่งสูงกว่า 2% กล้วย (54.5 mg / l) ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปว่า 2% กล้วยสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับยีสต์เพื่อแก้ไขหมักไวน์บลูเบอร์รี่ติดอยู่และซบเซา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้จึงได้ทำการศึกษาผลของกล้วยในการปรับปรุงการหมักไวน์บลูเบอรี่ ซบเซา การหมักแอลกอฮอล์พบว่า สารสกัดจากยีสต์ diammonium ฟอสเฟต หรือ 2% , 4% และ 6% กล้วย จำนวนเซลล์ยีสต์ได้ลดลงเรื่อย ๆในระหว่างการหมักและประชากรคงที่ที่ประมาณ 104 CFU / ml โดยจุดสิ้นสุดของการหมัก ค่าเฉลี่ยอัตราการผลิตเอทานอลเป็น 1.32e1.68 ครั้งเร็วตามการเพิ่มของกล้วยในช่วง 20 วันของการหมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล ( Brix / วัน ) เพิ่มขึ้น 1.30 , 1.49 และ 1.63-fold 2 % , 4 % และ 6 % นอกจากนี้ กล้วย ตามลำดับ ไวน์เสริม 4 % และ 6 % กล้วยที่มีอยู่ความเป็นมก. / ล. และ 60.8 มิลลิกรัมต่อลิตรของเอทิลคาร์บาเมต ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าร้อยละ 2 กล้วย ( 54.5 mg / l ) ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า 2 กล้วย สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับยีสต์แก้ไขติดและหมักไวน์บลูเบอรี่ที่ซบเซา