ABSTARCTThe pectinase enzyme liquef

ABSTARCT
The pectinase enzyme liquefaction of banana ‘Gros Micheal’ pulp was optimized by response
surface methodology (RSM). The effect of pectinase enzyme concentrations (0-0.2%) and incubation
times (60-300 min) on juice yield (%), total soluble solids (TSS), recovery soluble solids (RSS), clarity
(%T670) and browning index (A420) of juice were studied using central composite design of experiments.
Results showed that pectinase enzyme concentration played an important role that significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ABSTARCTLiquefaction เอนไซม์ pectinase ของกล้วยเยื่อ 'มิเชล gros 'ถูกปรับให้เหมาะสม โดยการตอบสนองผิววิธี (RSM) ผลของความเข้มข้นของเอนไซม์ pectinase (0-0.2%) และคณะทันตแพทยศาสตร์เวลา (60-300 นาที) น้ำผลผลิต (%), ของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS), กู้คืน (RSS) ของแข็งละลายน้ำ ความคมชัด(% T670) และ browning ดัชนี (A420) ของน้ำได้ศึกษาออกแบบรวมศูนย์กลางการทดลองใช้ผลพบว่า ความเข้มข้นของเอนไซม์ pectinase เล่นมีบทบาทสำคัญที่มีนัยสำคัญ (p