Light microscopy and scanning elect

Light microscopy and scanning electron microscopy (SEM) images
revealed that control particles and those prepared with 7.4 mM calcium were spherical and smooth.





Particles prepared with 15.0 mM calcium gained an irregular, cauliflower-like structure, and at concentrations
larger than 30.0 mM, shells formed and the particles were no longer spherical. These results
describe, for the first time, the potential of modulating the properties of dense whey protein particles
by using calcium, and may be used as structuring agents for the design of functional food matrices with
increased protein and calcium content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้องจุลทรรศน์แสงและกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (SEM)
ภาพที่แสดงให้เห็นว่าอนุภาคควบคุมและผู้ที่จัดทำขึ้นด้วยแคลเซียม7.4 มิลลิเป็นทรงกลมและเรียบ. อนุภาคที่ปรุงด้วยแคลเซียมมิลลิ 15.0 ได้รับความผิดปกติของโครงสร้างกะหล่ำเหมือนและที่ความเข้มข้นขนาดใหญ่กว่า30.0 มิลลิหอย และอนุภาคที่เกิดขึ้นได้ไม่ทรงกลม ผลลัพธ์เหล่านี้อธิบายเป็นครั้งแรกที่มีศักยภาพของการปรับคุณสมบัติของอนุภาคเวย์โปรตีนความหนาแน่นที่โดยใช้แคลเซียมและอาจจะใช้เป็นตัวแทนในการออกแบบโครงสร้างของการฝึกอบรมอาหารทำงานที่มีโปรตีนที่เพิ่มขึ้นและปริมาณแคลเซียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้องจุลทรรศน์แสงและกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM ) พบว่า อนุภาค และควบคุมภาพ
ที่ปรุงด้วยแคลเซียม 7.4 มม. เป็นทรงกลมเรียบ อนุภาค





เตรียม 15.0 มม. ได้รับแคลเซียมผิดปกติ , กะหล่ํา เช่น โครงสร้าง และที่ความเข้มข้น
ขนาดใหญ่กว่า 30.0 มิลลิเมตร หอยขึ้นและมีส่วนที่ไม่กลม ผลลัพธ์เหล่านี้
บรรยายเป็นครั้งแรกศักยภาพของคุณสมบัติของหนาแน่นเวย์โปรตีนอนุภาค
โดยใช้แคลเซียม และอาจใช้เป็นโครงสร้างตัวแทนสำหรับการออกแบบเมทริกซ์อาหารฟังก์ชันกับ
เพิ่มโปรตีนและแคลเซียม )