6. B ASIC CONSTITUENTS OF FOOD. The

6. B ASIC CONSTITUENTS OF FOOD. The three basic constituents of food
are carbohydrates, fats and proteins.
a. Carbohydrates. Also known as the quick energy foods that provide energy to produce
heat with the byproducts of carbon dioxide and water when oxidized by the body.
(1) Carbohydrates are present in food mainly as sugars and starches and are broken down during
digestion into simple sugars that are converted into glucose.
(2) Carbohydrates are stored as glycogen in the liver and muscles and can be broken down
quickly into glucose to provide a rapid source of energy. However, these stores are not large
and are markedly depleted by fasting for as little as 24 hours.
(3) Eating a high carbohydrate diet for several days will double one's glycogen stores and
can increase endurance by up to three times compared to the ordinary balanced diet.
(4) The main carbohydrate food sources are: CARBOHYDRATE SOURCES
2-
3
(a) Fruits.
(b) Vegetables.
(c) Cereals.
(d) Sugar.
b. Fats: In the body, fat serves as the main storage form of energy. One gram of fat has the
equivalent of 9.3 Cal/gm as opposed to 4.1 Cal/gm for carbohydrates and proteins. They
also produce energy, heat, CO2 and H20.
(1) In cases of starvation, body fat tends to be broken down into acidic compounds. If these
compounds accumulate in the blood faster than they can be burned, they cause the body
tissues and blood to become excessively acidic (acidosis).
(2) During brief physical activity, energy is derived equally from fat and carbohydrates, but as
the duration of the activity lengthens, the percent of energy supplied by fat increases as
carbohydrate energy is quickly depleted.
(a) Fat sources: FAT SOURCES
1. Butter.
2. Lard.
3. Cooking oil.
4. Mayonnaise.
5. Ice cream.
(4) Fat is also found in lesser amounts in:
(a) Dairy products. (d) Nuts.
(b) Meat. (e) Vegetables.
(c) Eggs. (f) Cereals.
c. Proteins: Protein is a reparative food of complicated molecules composed of chains of amino
acids.
(1) The protein structure is made up of 25 different amino acids. Eleven of these are
important for growth while eight are essential for normal tissue maintenance.
2-
4
(2) Common protein food sources are: PROTEIN SOURCES
(a) Eggs.
(b) Dairy products.
(c) Meat.
(d) Poultry.
(e) Fish.
(f) Legumes (peas and beans, nuts and cereals with animal products, especially eggs,
being better sources of complete protein).
(3) A pure protein diet may cause fatalities in 3-8 weeks from "rabbit starvation". This refers
to those who have tried to live on relatively fat-free rabbit meat only. Fat must be a part
of a normal diet.
7. PERCENTAGE OF FATS, PROTEINS AND CARBOHYDRATES IN A SUMMER
MOUNTAINOUS ENVIRONMENT.
a. Requirements:
(1) 20% Protein.
(2) 35% Fats.
(3) 45% Carbohydrates.
b. When troops move to higher altitudes and/or are doing strenuous activity, carbohydrates
should definitely be increased to at least 70 - 80% of energy intake. (Experienced
mountaineers find carbohydrates more palatable at altitude).
8. V ITAMINS. Vitamins are essential to the metabolic functioning of the body and are
even more important in a cold weather environment because of an increase in metabolism
and stress. Because the body cannot make vitamins, they are supplied in the food we
consume. A daily multivitamin tablet supplement is recommended in a cold weather
environment, but mega doses (more than 10 times the RDA) may be harmful.
a. Water-soluble vitamins are not stored in the body and need to be consumed daily. They
are not stable to cooking and oxidation.
(1) B complex, Niacin, Pantothenic acid, Biotin, Choline, Folic Acid and C.
(Note: Vitamin C facilitates absorption of iron from food.)
2-
5
b. Fat-soluble vitamins can be stored in the body and are more stable to cooking and
oxidation.
(1) A, D, E and K.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6. บี CONSTITUENTS ASIC ของอาหาร Constituents พื้นฐานสามอาหารมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนอ.คาร์โบไฮเดรต เรียกอีกอย่างว่าอาหารด่วนพลังงานที่ให้พลังงานในการผลิตความร้อนกับสารตกค้างของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเมื่อออกซิไดซ์ โดยร่างกาย(1) คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและสมบัติ และเสียลงในระหว่างการย่อยอาหารเป็นน้ำตาลง่ายที่จะถูกแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคส(2) คาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บเป็นไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ และสามารถแบ่งอย่างรวดเร็วเป็นกลูโคสเพื่อให้เป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ร้านค้าเหล่านี้จะไม่ใหญ่และมีพร่องอย่างเด่นชัด โดยการถือศีลอดเพียงเป็น 24 ชั่วโมง(3) กินอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงสำหรับคู่ของไกลโคเจนเก็บจะหลายวัน และสามารถเพิ่มความอดทนโดยถึง 3 เท่าเมื่อเทียบกับสมดุลปกติ(4 มี)แหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตหลัก: แหล่งคาร์โบไฮเดรต2-3(ก) ผลไม้(ข) ผัก(ค) ธัญญาหาร(d) น้ำตาลเกิดเทคโนโลยีของไขมัน: ในร่างกาย ไขมันทำหน้าที่เป็นแบบฟอร์มเก็บข้อมูลหลักของพลังงาน หนึ่งกรัมของไขมันมีการเทียบเท่ากับ 9.3 Cal/gm จำกัด 4.1 Cal/กรัม คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน พวกเขานอกจากนี้ยัง ผลิตพลังงาน ความร้อน CO2 และเอท 20(1) ในกรณีของความอดอยาก ไขมันในร่างกายมีแนวโน้มที่จะแบ่งออกเป็นสารประกอบกรด ถ้าเหล่านี้สารสะสมในเลือดได้เร็วกว่าสามารถเขียน พวกเขาทำให้ร่างกายเนื้อเยื่อและเลือดเป็น กรดมากเกินไป (acidosis)(2) ในระหว่างกิจกรรมทางกายภาพโดยย่อ พลังงานมาอย่างเท่าเทียมกัน จากไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นระยะเวลาของกิจกรรมเท่าเดิม เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของพลังงานจากไขมันเป็นพลังงานคาร์โบไฮเดรตสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว(ตัว) แหล่งที่มาอ้วน: แหล่งไขมัน1. เนย2. น้ำมันหมู3. น้ำมันพืช4. มายองเนส5. ไอศกรีม(4) ไขมันจะพบจำนวนน้อยใน:(ก) นม (d) ถั่ว(ข) เนื้อที่ (จ) ผัก(ค) ไข่ (f) ธัญญาหารค.โปรตีน: โปรตีนเป็นอาหาร reparative ของโมเลกุลที่ซับซ้อนประกอบด้วยโซ่ของอะมิโนกรด(1) โครงสร้างโปรตีนถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโนต่าง ๆ 25 43 ของเหล่านี้มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตในขณะที่แปดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อปกติ2-4(2) เป็นแหล่งอาหารโปรตีนทั่วไป: แหล่งโปรตีน(ก) ไข่(ข) ผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์(c) เนื้อที่(d) สัตว์ปีก(จ) ปลา(f) กิน (ถั่วลันเตา และถั่ว ถั่ว และธัญพืชผลิตภัณฑ์สัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนสมบูรณ์)(3) อาหารโปรตีนบริสุทธิ์อาจทำให้ผู้ใน 3-8 สัปดาห์จาก "กระต่ายความอดอยาก" หมายถึงผู้ที่ได้ลองกินเนื้อกระต่ายค่อนข้างไขมันฟรีเท่านั้น ไขมันต้องส่วนหนึ่งของอาหารปกติ7. เปอร์เซ็นต์ของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในฤดูร้อนสภาพแวดล้อมภูเขาอ.ความต้องการ:(1) 20% โปรตีน(2) 35% ไขมัน(3) 45% คาร์โบไฮเดรตเกิดเมื่อทหารไประดับสูง และ/หรือทำกิจกรรมที่ต้องใช้ความพยายาม คาร์โบไฮเดรตควรแน่นอนจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 70-80% ของการบริโภคพลังงาน (มีประสบการณ์mountaineers หาคาร์โบไฮเดรตพอใจมากขึ้นที่ระดับความสูง)8. V ITAMINS วิตามินจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายที่มีการเผาผลาญ และความสำคัญมากขึ้นในสภาพแวดล้อมสภาพอากาศหนาวเย็นเนื่องจากการเผาผลาญเพิ่มขึ้นและความเครียด เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามิน พวกเขาถูกจัดอยู่ในอาหารเราใช้ ขอแนะนำการเสริมวิตามินเม็ดทุกวันในสภาพอากาศเย็นสิ่งแวดล้อม แต่ปริมาณร็อค (มากกว่า 10 ครั้งใน RDA) อาจเป็นอันตรายอ.วิตามินที่ละลายในไม่ได้เก็บไว้ในร่างกาย และจำเป็นต้องใช้ทุกวัน พวกเขาไม่มีเสถียรภาพในการทำอาหารและการเกิดออกซิเดชัน(1) บีคอมเพล็กซ์ ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิค ไบโอติน Choline กรดโฟลิค และ c(หมายเหตุ: วิตามินซีช่วยการดูดซึมเหล็กจากอาหาร)2-5บีวิตามิน fat-soluble สามารถเก็บไว้ในร่างกาย และจะมั่นคงกับการทำอาหาร และออกซิเดชัน(1) A, D, E และคุณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6. องค์ประกอบ B ASIC ของอาหาร
ทั้งสามองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน.
คาร์โบไฮเดรต
หรือที่เรียกว่าอาหารพลังงานรวดเร็วที่ให้พลังงานในการผลิตความร้อนที่มีผลพลอยได้ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเมื่อออกซิไดซ์โดยร่างกาย.
(1)
คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและแป้งและจะแตกลงในระหว่างการย่อยเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายที่จะถูกแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคส.
(2)
คาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บเป็นไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อและจะถูกทำลายลงอย่างรวดเร็วเป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อให้เป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็วของ อย่างไรก็ตามร้านค้าเหล่านี้ไม่ได้มีขนาดใหญ่และจะหมดลงอย่างเห็นได้ชัดโดยการอดอาหารเป็นเพียง 24 ชั่วโมง. (3) การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นเวลาหลายวันจะเป็นสองเท่าเก็บไกลโคเจนหนึ่งและสามารถเพิ่มความอดทนได้ถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับสามัญสมดุล . การรับประทานอาหาร (4) แหล่งที่มาของอาหารคาร์โบไฮเดรตหลักคือแหล่งคาร์โบไฮเดรต2- 3. (ก) ผลไม้. (ข) ผัก. (c) ธัญพืช. (ง) น้ำตาลข ไขมันในร่างกายไขมันทำหน้าที่เป็นรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลหลักของพลังงาน หนึ่งกรัมของไขมันมีเทียบเท่า 9.3 แคล / กรัมเมื่อเทียบกับ 4.1 แคล / กรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน พวกเขายังผลิตพลังงานความร้อน CO2 และ H20. (1) ในกรณีที่มีความอดอยากไขมันในร่างกายมีแนวโน้มที่จะถูกทำลายลงไปสารที่เป็นกรด ถ้าสิ่งเหล่านี้สารสะสมในเลือดได้เร็วขึ้นกว่าที่พวกเขาสามารถเผาพวกเขาทำให้ร่างกายเนื้อเยื่อและเลือดจะกลายเป็นกรดมากเกินไป(ดิสก์). (2) ในระหว่างการออกกำลังกายสั้น ๆ พลังงานที่ได้มาอย่างเท่าเทียมกันจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นระยะเวลาของกิจกรรมยาวเปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่จัดทำโดยการเพิ่มขึ้นของไขมันเป็นพลังงานคาร์โบไฮเดรตจะหมดได้อย่างรวดเร็ว. (ก) แหล่งไขมัน: FAT แหล่ง1 เนย. 2 หมู. 3 น้ำมันปรุงอาหาร. 4 มายองเนส. 5 . ไอศครีม(4) ไขมันยังพบในปริมาณที่น้อยกว่าใน: (ก) ผลิตภัณฑ์นม (ง) ถั่ว. (ข) เนื้อสัตว์ (จ) ผัก. (c) ไข่ (ฉ) ธัญพืช. ค โปรตีนโปรตีนเป็นอาหารที่ซ่อมแซมของโมเลกุลที่ซับซ้อนประกอบด้วยกลุ่มของอะมิโนกรด. (1) โครงสร้างของโปรตีนที่ถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโน 25 ที่แตกต่างกัน อีเลฟเว่เหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตในขณะที่แปดมีความจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อปกติ. 2- 4 (2) เป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่พบบ่อยคือแหล่งโปรตีน. (ก) ไข่. (ข) ผลิตภัณฑ์นม. (c) เนื้อสัตว์(ง) สัตว์ปีก . (จ) ปลา. (ฉ) พืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่วถั่วและธัญพืชที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่สมบูรณ์). (3) อาหารที่มีโปรตีนบริสุทธิ์อาจก่อให้เกิดการเสียชีวิตใน 3-8 สัปดาห์นับจาก " ความอดอยากกระต่าย " นี้หมายถึงผู้ที่ได้พยายามที่จะอาศัยอยู่บนที่ค่อนข้างเนื้อกระต่ายไขมันฟรีเพียง ไขมันจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ. 7 ร้อยละของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในฤดูร้อนภูเขาสิ่งแวดล้อม. ต้องการ:. (1) 20% โปรตีน. (2) 35% ไขมัน. (3) 45% คาร์โบไฮเดรตข เมื่อกองกำลังย้ายไปยังระดับสูงและ / หรือทำกิจกรรมที่มีพลังคาร์โบไฮเดรตแน่นอนควรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย70-80% ของปริมาณพลังงาน (ที่มีประสบการณ์ชำนาญพบคาร์โบไฮเดรตอร่อยมากขึ้นที่ระดับความสูง). 8 V ITAMINS วิตามินที่มีความจำเป็นต่อการทำงานการเผาผลาญของร่างกายและมีความสำคัญมากยิ่งขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศหนาวเย็นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในการเผาผลาญและความเครียด เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินที่พวกเขาจะมาในอาหารที่เรากิน เสริมวิตามินแท็บเล็ตในชีวิตประจำวันเป็นที่แนะนำในสภาพอากาศหนาวเย็นสภาพแวดล้อม แต่ปริมาณขนาดใหญ่ (มากกว่า 10 ครั้ง RDA) อาจเป็นอันตราย. วิตามินที่ละลายในน้ำจะไม่เก็บไว้ในร่างกายและจะต้องมีการบริโภคในชีวิตประจำวัน พวกเขาไม่ได้มีความเสถียรในการปรุงอาหารและการเกิดออกซิเดชัน. (1) บี, ไนอาซินกรด Pantothenic, ไบโอติน, โคลีน, กรดโฟลิกและ C (หมายเหตุ: วิตามินซีอำนวยความสะดวกในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร.) 2- 5 ข วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายและมีความเสถียรมากขึ้นในการปรุงอาหารและการเกิดออกซิเดชัน. (1) A, D, E และเค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 . B ASIC ส่วนประกอบของอาหาร สามองค์ประกอบขั้นพื้นฐานของอาหาร
เป็นคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน
. คาร์โบไฮเดรต ที่รู้จักกันเป็นพลังงานอย่างรวดเร็ว อาหารที่ให้พลังงานเพื่อผลิต
ความร้อนกับสารของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เมื่อถูกออกซิไดซ์โดยร่างกาย .
( 1 ) คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่เป็นแป้งและน้ำตาล และจะเสียในระหว่าง
การย่อยให้เป็นน้ำตาลง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นกลูโคส .
( 2 ) คาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บเป็นไกลโคเจนในตับ และกล้ามเนื้อ และสามารถแบ่ง
อย่างรวดเร็วเป็นกลูโคสเพื่อให้แหล่งที่มาอย่างรวดเร็วของพลังงาน อย่างไรก็ตาม ร้านค้าเหล่านี้จะไม่ใหญ่และเด่นชัดหมด
โดยการอดอาหารเป็นเพียง 24 ชั่วโมง
( 3 ) รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงหลายๆ วันจะสองร้านค้าของไกลโคเจนและ
สามารถเพิ่มความอดทนโดยขึ้นถึง 3 เท่า เมื่อเทียบกับอาหารที่สมดุลปกติ
( 4 ) หลักแหล่งอาหารแหล่งคาร์โบไฮเดรต : คาร์โบไฮเดรต
2
3
( )
( B ) ผลไม้ ผัก
( C ) ธัญพืช .
( D ) B :
น้ำตาล ไขมันในร่างกาย ให้ไขมันเป็นหลัก กระเป๋ารูปแบบของพลังงาน หนึ่งกรัมของไขมันมี
เท่ากับ 9.3 แคลอรี / กรัมเป็นนอกคอก 4.1 กรัม แคล / สำหรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน พวกเขา
ผลิตพลังงาน , ความร้อน , CO2 และ H20 .
( 1 ) ในกรณีของการอดอาหาร , ไขมันในร่างกายมีแนวโน้มที่จะแตกตัวเป็นกรดสารประกอบ ถ้าสารเหล่านี้
สะสมในเลือดได้เร็วขึ้นกว่าที่พวกเขาสามารถถูกเผาไหม้ พวกเขาทำให้ร่างกาย
เนื้อเยื่อและเลือดเป็นกรดมากเกินไป (
) )