When meat is cooled below 0 °C, ice

When meat is cooled below 0 °C, ice forms at the initial freezing point temperature of the meat. Water-based biological products such as meat generally have an initial freezing point temperature below the 0 °C freezing point of pure water (0 °C) depending on the type and concentration of solutes within thewater/liquid phase of the product
(IIR, 1972). According to Pham (1996), the initial freezing temperature of meat can be estimated using the equation: ѲF=−4.66x0/xw− 46.4xa/xw (where ѲF=initial freezing temperature, x=mass fraction,a=ash, o=other components, and w=water) underscoring the importance of the composition of the water (or liquid) phase of meat in determining its freezing point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเนื้อเย็นต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสรูปแบบน้ำแข็งที่อุณหภูมิจุดเยือกแข็งเริ่มต้นของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ชีวภาพน้ำตามเช่นเนื้อโดยทั่วไปมีอุณหภูมิเริ่มต้นแช่แข็งด้านล่างจุดที่ 0 องศาเซลเซียสจุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์ (0 ° C) ขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้นของสารละลายภายใน thewater / ของเหลวของผลิตภัณฑ์
(IIR, 1972) ตาม Pham (1996),อุณหภูมิเริ่มต้นของการแช่แข็งเนื้อสามารถประมาณโดยใช้สมการ: Ѳf = -4.66x0/xw- 46.4xa/xw (ที่Ѳf = อุณหภูมิแช่แข็งเริ่มต้น, x = เศษส่วนมวล = เถ้า o = ส่วนประกอบอื่น ๆ และกว้าง = น้ำ) เน้นให้เห็นความสำคัญขององค์ประกอบของน้ำ (หรือของเหลว) ขั้นตอนของเนื้อสัตว์ในการกำหนดจุดการแช่แข็งของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเนื้อถูกความร้อนด้วยต่ำกว่า 0 ° C น้ำแข็งรูปแบบอุณหภูมิจุดเยือกแข็งจุดเริ่มต้นของเนื้อ ใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพเช่นเนื้อสัตว์โดยทั่วไปมีอุณหภูมิจุดเยือกแข็งเริ่มต้นด้านล่าง freezing point 0 ° C น้ำบริสุทธิ์ (0 ° C) ขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้นของ solutes ในระยะ thewater/ของ เหลวของผลิตภัณฑ์
(IIR, 1972) ตามฟาม (1996), ตรึงอุณหภูมิเริ่มต้นของเนื้อความใช้สมการ: ѲF = −4.66 x 0/xw− 46.4xa / xw (ที่ ѲF =เริ่มต้นอุณหภูมิเย็นช่ำ x =เศษมวล การ =เถ้า o =ส่วนประกอบ และอื่น ๆ w =น้ำ) underscoring ความสำคัญขององค์ประกอบของเฟสในกำหนดจุดเยือกแข็งของน้ำ (หรือของเหลว) ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเนื้อมีความร้อนต่ำกว่า 0 ° C น้ำแข็งที่จุดเยือกแข็งครั้งแรกที่ อุณหภูมิ ของเนื้อ ขึ้นอยู่กับพื้นฐานทางน้ำทาง ชีวภาพ ผลิตภัณฑ์ เช่นเนื้อโดยทั่วไปได้ที่เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง อุณหภูมิ ด้านล่างที่ 0 ° C จุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์( 0 ° C )ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ประเภท และการทำสมาธิของ solutes ภายใน มา/ผสมน้ำยาทำความสะอาดส่วนของ ผลิตภัณฑ์
( iir , 1972 ) ตาม Thi Ngoc My ( 1996 )ที่เริ่มต้นความหนาวเย็น อุณหภูมิ ของเนื้อสามารถเป็นการประมาณการที่สมการ: ѳf = - 4.66 x 0 /กว้าง - 46.4 XA / XW (สถานที่ซึ่ง ѳf =เริ่มต้นความหนาวเย็น อุณหภูมิ , X =จำนวนมากส่วน, A =ที่เขี่ยบุหรี่, O =ส่วนประกอบต่างๆและ W =น้ำ)เรื่องความสำคัญของส่วนประกอบของน้ำ(หรือของเหลว)ขั้นตอนของเนื้อในการกำหนดที่จุดเยือกแข็ง.