FIG. 1. Changes in color and viscos

FIG. 1. Changes in color and viscosity of heat-processed koji (HP-koji). HP-koji was
heated at 55°C for 7 days, and the effect of incubation time on the color was observed
(A). HP-koji was sampled at 1, 3, 5, and 7 days after incubation. Browning and
liquefaction were expressed in terms of absorbance at 400 nm and viscosity,
respectively (B). Absorbance of koji before incubation was measured at 400 nm using
the same method as that used for HP-koji. The gray bars and open circles represent
browning and viscosity, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

FIG. 1 การเปลี่ยนแปลงและความหนืดของการประมวลผลความร้อนจิ (HP-จิ) มี HP-จิความร้อนที่ 55° C 7 วัน และมีสังเกตผลของเวลาบ่มสี(A) . จิ HP เป็นตัวอย่างที่ 1, 3, 5 และ 7 วันหลังจากฟักตัว Browning และliquefaction ถูกแสดงใน absorbance ที่ 400 nm และความหนืดตามลำดับ (B) Absorbance ของจิก่อนบ่มถูกวัดที่ 400 nm ใช้วิธีเดียวกับที่ใช้สำหรับ HP-จิ แถบสีเทาและเปิดวงแสดงถึงbrowning และความหนืด ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 1. การเปลี่ยนแปลงของสีและความหนืดของโคจิร้อนประมวลผล (HP-โคจิ) HP-โคจิได้รับความร้อนที่ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วันและผลของระยะเวลาการบ่มกับสีที่ถูกตั้งข้อสังเกต (A) HP-โคจิเป็นตัวอย่างที่ 1, 3, 5 และ 7 วันหลังจากการบ่ม บราวนิ่งและเหลวมีการแสดงออกในแง่ของการดูดกลืนแสงที่ 400 นาโนเมตรและความหนืดตามลำดับ(B) การดูดกลืนแสงของโคจิก่อนที่จะบ่มวัดที่ 400 นาโนเมตรโดยใช้วิธีการเดียวกันกับที่ใช้สำหรับHP-โคจิ แถบสีเทาและวงกลมเปิดเป็นตัวแทนของการเกิดสีน้ำตาลและความหนืดตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 การเปลี่ยนสีและความหนืดของความร้อน ( HP ประมวลผลโคจิโคจิ ) HP โคจิคือ
อุณหภูมิ 55 °องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วัน และผลของเวลาในการบ่มต่อสี )
( A ) HP โคจิ ตัวอย่างที่ 1 , 3 , 5 และ 7 วัน หลังจากการบ่ม
, สีน้ำตาล และแสดงออกในแง่ของการดูดกลืนแสงที่ 400 nm และความหนืด
ตามลำดับ ( B )การดูดกลืนแสงของโคจิก่อนการบ่มเป็นวัดที่ 400 nm ใช้
วิธีเดียวกันกับที่ใช้กับ HP โคจิ แถบสีเทาและเปิดวงกลมแทน
สีน้ำตาล และความหนืด ตามลำดับ