กะหรี่ปั๊บ เป็นขนมแป้งพายไส้ไก่ผัดผ

กะหรี่ปั๊บ เป็นขนมแป้งพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ทอดในน้ำมัน

ส่วนผสมแป้ง

แป้งชั้นใน
แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แบ่งเป็น 12 ก้อน

แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย น้ำเย็น 1/2 ถ้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดเบาๆจนนุ่ม แบ่งเป็น 12 ก้อน

ส่วนผสมไส้ เนย 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย เนื้อวัวหรือไก่บด 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย

วิธีผัดไส้

ใส่เนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอมใส่ผงกะหรี่ ใส่เนื้อหรือไก่ ใส่มันฝรั่ง เกลือ น้ำตาล ผัดให้แห้ง พอสุกยกลงปล่อยให้เย็นแบ่งเป็น 24 กอง

วิธีทำแป้ง

แผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอด
คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรก แล้วม้วนอีก แป้งจะสั้นเข้าใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ คลึงเป็นแผ่นกลม กว้าง 3 1/2 นิ้ว จะได้แป้งทั้งหมด 24 ชิ้น
ตักใส้ใส่วางตรงกลางแล้วพับแป้งบีบเบาๆ ขลิบเกลียวใส่ถาดอบไฟ 375 องศา ฟาเรนไฮ พอแป้งแห้ง 5 นาที นำออกทำไข่แดงแล้วอบต่อจนเหลืองสวยประมาณ 15-20 นาที
หมายเหตุ จะทอดก็ได้ใช้น้ำมันมาก ไฟอ่อน น้ำมันร้อน การทอดหากต้องการเก็บไว้หลาย ๆ วันควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจะไม่มีกลิ่นหืน และเก็บได้นานกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กะหรี่ปั๊บเป็นขนมแป้งพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ทอดในน้ำมัน




ส่วนผสมแป้งแป้งชั้นในแป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วยเกลือ 1 / 2 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 / 4 ถ้วยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบ่งเป็น 12 ก้อน


แป้งชั้นนอกแป้งสาลีร่อนแล้ว 2 1 / 4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาลป่น 2 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 / 3 ถ้วยน้ำเย็น 1 / 2 ถ้วยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนวดเบาๆจนนุ่มแบ่งเป็น 12 ก้อน

ส่วนผสมไส้เนย 2 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 / 2 ถ้วยเนื้อวัวหรือไก่บด 1 ถ้วยเกลือ 2 ช้อนชาน้ำตาล 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย



วิธีผัดไส้ใส่เนยในกระทะใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอมใส่ผงกะหรี่ใส่เนื้อหรือไก่ใส่มันฝรั่งเกลือน้ำตาลผัดให้แห้งพอสุกยกลงปล่อยให้เย็นแบ่งเป็น 24 กอง



วิธีทำแป้งแผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง 1 / 8 นิ้วม้วนเป็นหลอด
คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรกแล้วม้วนอีกแป้งจะสั้นเข้าใช้มีดคมๆตัดตามขวางเป็น 2 ส่วนคลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆคลึงเป็นแผ่นกลมกว้าง 3 1 / 2 นิ้วจะได้แป้งทั้งหมด 24 ชิ้น
ตักใส้ใส่วางตรงกลางแล้วพับแป้งบีบเบาๆขลิบเกลียวใส่ถาดอบไฟ 375 องศาฟาเรนไฮพอแป้งแห้ง 5 นาทีนำออกทำไข่แดงแล้วอบต่อจนเหลืองสวยประมาณ 15-20 นาที
หมายเหตุจะทอดก็ได้ใช้น้ำมันมากไฟอ่อนน้ำมันร้อนการทอดหากต้องการเก็บไว้หลายจะวันควรใช้น้ำมันปาล์มเพราะจะไม่มีกลิ่นหืนและเก็บได้นานกว่าน้ำมันชนิดอื่นไม่มี