2.4. Thermal treatmentOrange juice

2.4. Thermal treatment
Orange juice and gazpacho were heat-pasteurized (90 C,
1 min) to compare the effects of HIPEF versus a conventional
thermal treatment on vitamin C content and antioxidant
capacity. Typical heat treatments of juices vary from
95 C to 90 C for 15–60 s (Nagy, Chen, & Shaw, 1993).
Products were thermally processed in a continuous flow
tubular heat-exchanger (Universitat de Lleida, Lleida,
Spain). A gear pump was used to maintain the juice flow
rate at 60 ml/min through a stainless steel heat-exchange
coil, which was immersed in a hot water shaking bath.
After thermal processing, the products were immediately
cooled in a heat-exchange coil which was immersed in an
ice-water bath.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การรักษาความร้อนน้ำผลไม้สีส้มและคาสปาโช่มีความร้อนพาสเจอร์ไรส์ (90 องศาเซลเซียส, 1 นาที) เพื่อเปรียบเทียบผลของการ HIPEF เมื่อเทียบกับการชุมนุมการรักษาความร้อนในปริมาณวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต การรักษาความร้อนโดยทั่วไปของน้ำผลไม้ที่แตกต่างจาก95? C ถึง 90? C เป็นเวลา 15-60 วินาที (เนจีเฉินและชอว์, 1993). ผลิตภัณฑ์ที่ถูกประมวลผลความร้อนในการไหลอย่างต่อเนื่องท่อแลกเปลี่ยนความร้อน (Universitat เดอเลย์เลย์สเปน) ปั๊มเกียร์ถูกใช้ในการรักษากระแสน้ำอัตรา 60 มล. / นาทีผ่านสแตนเลสแลกเปลี่ยนความร้อนขดลวดซึ่งได้รับการแช่ในน้ำร้อนสั่นอาบน้ำ. หลังจากการประมวลผลความร้อนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับทันทีระบายความร้อนในขดลวดความร้อนแลกเปลี่ยนซึ่งได้รับการแช่ในอ่างน้ำแข็งน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . การใช้ความร้อนและความร้อน
น้ำส้มคาสปาโช่ คือ 300 ( 90  C ,
1 นาที ) เพื่อเปรียบเทียบผลของ hipef เมื่อเทียบกับปกติ
ความร้อนรักษาวิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ

โดยทั่วไปการรักษาความร้อนของน้ำแตกต่างกันไปจาก
95  C 90  C 15 – 60 s ( Nagy , เฉิน&ชอว์ , 1993 )

ซึ่งผลิตภัณฑ์ประมวลผลในการไหลแบบต่อเนื่องเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ ( Universitat เดอเลย์ Lleida , สเปน ,
) ปั๊มเกียร์ถูกใช้เพื่อรักษาน้ำไหล
อัตรา 60 มล. / นาทีผ่านขดลวดความร้อนแลกเปลี่ยน
สเตนเลสซึ่งถูกแช่ในน้ำร้อนเขย่าอาบ
หลังจากการประมวลผลความร้อน ผลิตภัณฑ์ได้ทันที
เย็นในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนขดที่ถูกแช่อยู่ในน้ำแข็ง
น้ำอาบ