The japonica (JR) and indica (IR) r

The japonica (JR) and indica (IR) rice starches were modified by acetylation, hydroxypropylation, cross-linking, and dual modification (cross-linked acetylation and cross-linked hydroxypropylation) and the effects of single and dual chemical modifications of JR and WR on the physicochemical properties were investigated. The JR had a greater substitution degree of acetyl or hydroxypropyl groups than IR. The dual-modified JR showed broader gelatinization temperature range than corresponding single-modified starches, but narrower it in IR. The dual-modified JR and IR showed higher pasting temperature and lower breakdown than their corresponding single-modified starches. The dual modification with JR and IR induced significant increase in gel hardness as compared to the corresponding unmodified and single-modified starches. The dual-modified JR had a greater hardness, gumminess, and chewiness than the dual-modified IR. The different impact of single and dual modification with JR and IR on the physicochemical properties could be due to the differences in the location and distribution of substituent groups on the starch molecules.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Japonica (JR) และงอก indica (IR) ถูกปรับเปลี่ยน โดย acetylation, hydroxypropylation, cross-linking และปรับเปลี่ยนคู่ (cross-linked acetylation และ cross-linked hydroxypropylation) และผลกระทบของเดี่ยว และคู่เคมีแก้ไขของ JR และเกิดจากบนคุณสมบัติ physicochemical ถูกสอบสวน JR ที่มีระดับทดแทนมากกว่ากลุ่ม acetyl หรือ hydroxypropyl กว่าใด คู่ปรับเปลี่ยน JR พบกว้าง gelatinization อุณหภูมิช่วงกว่าตรงแก้ไขเดียวสมบัติ แต่แคบกว่ามันในใด การปรับเปลี่ยนคู่ JR และ IR พบวางอุณหภูมิสูงและแบ่งต่ำกว่าสมบัติแก้ไขเดียวของพวกเขาที่สอดคล้องกัน การปรับเปลี่ยนคู่กับ JR และ IR เกิดเพิ่มในเจลแข็งเมื่อเทียบกับสมบัติ unmodified และ แก้ไขเดียวที่สอดคล้องกัน JR ปรับเปลี่ยนคู่ ได้มีความแข็งมากกว่า gumminess, chewiness กว่าใดปรับเปลี่ยนคู่ ผลกระทบต่าง ๆ ของเดี่ยว และคู่ปรับเปลี่ยนกับ JR และ IR ในคุณสมบัติ physicochemical อาจเป็น เพราะความแตกต่างในตำแหน่งที่ตั้งและการกระจายของกลุ่ม substituent ในโมเลกุลแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

japonica (JR) และ indica (IR) สตาร์ชข้าวมีการแก้ไขโดย acetylation, hydroxypropylation ข้ามการเชื่อมโยงและการปรับเปลี่ยนคู่ (acetylation cross-linked และ hydroxypropylation cross-linked) และผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเดี่ยวและคู่ของ JR และ WR เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพถูกตรวจสอบ JR มีการศึกษาระดับปริญญาทดแทนมากขึ้นของ acetyl หรือกลุ่มไฮดรอกซีกว่า IR JR dual-แก้ไขแสดงให้เห็นช่วงอุณหภูมิที่กว้างกว่าการเกิดเจลสตาร์ชที่สอดคล้องเดียวแก้ไข แต่แคบใน IR JR dual-แก้ไขและ IR แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นและการวางสลายต่ำกว่าแป้งเดียวแก้ไขที่เกี่ยวข้องของพวกเขา การปรับเปลี่ยนคู่กับการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญชักนำ JR และ IR ในความแข็งของเจลเมื่อเทียบกับแป้งไม่แปรเดียวและแก้ไขที่สอดคล้อง JR dual-แก้ไขมีความแข็งมากขึ้น gumminess และเคี้ยวกว่า dual-แก้ไข IR ผลกระทบที่แตกต่างกันของการดัดแปลงเดี่ยวและคู่กับจูเนียร์และ IR ต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพอาจเป็นเพราะความแตกต่างในสถานที่และการกระจายของกลุ่มแทนที่บนโมเลกุลของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ญี่ปุ่น ( JR ) และ 3 ( IR ) ข้าวแป้งดัดแปลงโดยซิทิเลชัน hydroxypropylation , โมเลกุล , และการปรับเปลี่ยนคู่ ( cross-linked ทิเลชันและเชื่อมโยง hydroxypropylation ) และผลของการปรับเปลี่ยนสารเคมีเดี่ยว และคู่ของ JR และ WR ในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี คือJR มีมากขึ้นการใช้ระดับของความหมายหรือกลุ่มโปรกว่า IR สองแก้ไข JR ให้กว้างขึ้นกว่าที่ช่วงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันเดียว แป้งดัดแปร แต่แคบใน IR สองแก้ไข JR และ IR สูงกว่าอุณหภูมิและการวางต่ำกว่าสตาร์ชดัดแปรเดียวที่สอดคล้องกันของพวกเขา .การปรับเปลี่ยนคู่กับ JR และ IR การเพิ่มขึ้นในความแข็งของเจล เมื่อเทียบกับที่ไม่ผ่านการดัดแปรสตาร์ชดัดแปรเดียว . สองแก้ไข JR มีความแข็งมากกว่า gumminess และเคี้ยวกว่าสองแบบ IRผลกระทบที่แตกต่างกันของเดี่ยว และคู่กับ JR และ IR ในการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี อาจเนื่องจากความแตกต่างในสถานที่และการกระจายของกลุ่มอะตอมซึ่งแทนที่อะตอมอื่นในโมเลกุลต่อโมเลกุลแป้ง .