ConclusionsTaking into account the

Conclusions
Taking into account the increasing complexity of the needs of different typologies of consumers, including vegan vegetarian and subjects with intolerance/allergy to dairy products, we applied an integrated technological approach in this work to obtain kefir-like beverages from an updated selection of vegetable substrates, using commercial water kefir microorganisms. Analysis were performed to address their microbial composition, physico-chemical characteristics and sensory profile, in order to evaluate the preservation of vegetable and kefir synergistic properties that exert benefits to the human health in the final beverages and test their appreciation by potential consumers.

We developed new-functional non-dairy beverages whose heterogeneous microbial characteristics reflected the same codominance of LAB and yeasts typical of traditional milk or water kefirs. In addition, physico-chemical and organoleptic properties of some vegetable-based KLBs, especially carrot KLB, well met the expectations and tastes of panellists. The beverages produced in this work may help to link the gap between the actual and an ideal and innovative consumption of vegetables, recommended in human diet. Characterization of some KLBs was by the presence of molecules with antioxidant activity giving an additional benefit to the experimental products, suggesting their production at large scale as healthy products, satisfying a wider range of consumers and showing a new way of vegetable administration. The new products might represent important foods providing live microorganisms to vegan people with a limited availability of fermented products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปคำนึงถึงความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นของความต้องการของ typologies แตกต่างกันของผู้บริโภค เจมังสวิรัติและวัตถุที่ มีการแพ้/ภูมิแพ้ผลิตภัณฑ์นม เราใช้วิธีเทคโนโลยีการรวมในการขอรับเครื่องดื่ม kefir เหมือนพื้นผิวผัก การเลือกการปรับปรุงโดยใช้จุลินทรีย์ kefir น้ำในเชิงพาณิชย์ ดำเนินการวิเคราะห์ที่อยู่ขององค์ประกอบของจุลินทรีย์ ลักษณะดิออร์ และ โปรไฟล์ประสาท เพื่อประเมินการเก็บรักษาผักและ kefir คุณสมบัติเสริมฤทธิ์กันที่ออกเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในเครื่องดื่มสุดท้าย และทดสอบความรัก โดยผู้บริโภคที่อาจเกิดขึ้นเราพัฒนาเครื่องดื่มไม่ใช่นมใหม่ทำงานลักษณะที่มีจุลินทรีย์ชนิดยอด codominance เดียว yeasts ของนมหรือน้ำ kefirs แบบดั้งเดิมและห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้ ดิออร์ และ organoleptic คุณสมบัติของบาง KLBs จากผัก KLB โดยเฉพาะแครอทดีตามความคาดหวังและรสนิยมของ panellists เครื่องดื่มที่ผลิตในการทำงานนี้อาจช่วยให้การเชื่อมโยงช่องว่างระหว่างจริงและปริมาณการใช้ที่ดี และนวัตกรรมของผัก แนะนำในอาหารของมนุษย์ สมบัติของ KLBs บางได้จากการปรากฏตัวของโมเลกุล ด้วยอนุมูลให้คุณประโยชน์เพิ่มเติมของสินค้าทดลอง แนะนำการผลิตที่ขนาดใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความพึงพอใจของผู้บริโภคกว้าง และแสดงวิธีใหม่ในการดูแลผัก ผลิตภัณฑ์ใหม่อาจเป็นตัวแทนสำคัญอาหารให้จุลินทรีย์สดคนมังสวิรัติจำกัดผลิตภัณฑ์หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการวิจัย
โดยคำนึงถึงความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นของความต้องการของ typologies ที่แตกต่างกันของผู้บริโภครวมทั้งอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและวิชาที่มีอาการแพ้ / แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมที่เรานำมาใช้วิธีการทางเทคโนโลยีแบบบูรณาการในงานนี้จะได้รับเครื่องดื่ม kefir เหมือนจากการเลือกของผักการปรับปรุง พื้นผิวโดยใช้จุลินทรีย์ kefir น้ำเชิงพาณิชย์ วิเคราะห์ได้ดำเนินการเพื่อแก้ไของค์ประกอบของจุลินทรีย์ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของพวกเขาและรายละเอียดทางประสาทสัมผัสในการสั่งซื้อเพื่อประเมินการเก็บรักษาของผักและ kefir คุณสมบัติการทำงานร่วมกันที่ออกแรงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในเครื่องดื่มสุดท้ายและการทดสอบการแข็งค่าของพวกเขาโดยผู้บริโภคที่มีศักยภาพ. เราได้พัฒนา เครื่องดื่มใหม่ทำงานไม่ใช่นมมีลักษณะที่แตกต่างกันของจุลินทรีย์สะท้อนให้เห็นถึง codominance เดียวกันของห้องปฏิบัติการและยีสต์ตามแบบฉบับของนมหรือน้ำแบบดั้งเดิม kefirs นอกจากนี้ทางกายภาพและทางเคมีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสบาง KLBs ผักที่ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งแครอท KLB พบกันคาดหวังและรสนิยมของผู้อภิปราย เครื่องดื่มที่ผลิตในงานนี้อาจช่วยให้การเชื่อมโยงช่องว่างระหว่างที่เกิดขึ้นจริงและการบริโภคที่เหมาะและนวัตกรรมของผักแนะนำในอาหารของมนุษย์ ลักษณะของ KLBs บางอย่างจากการปรากฏตัวของโมเลกุลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระให้เป็นประโยชน์เพิ่มเติมกับผลิตภัณฑ์ทดลองชี้ให้เห็นการผลิตของพวกเขาที่มีขนาดใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ, ความพึงพอใจของช่วงกว้างของผู้บริโภคและแสดงวิธีการใหม่ของการบริหารผัก ผลิตภัณฑ์ใหม่อาจเป็นตัวแทนของอาหารที่สำคัญให้จุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่กับคนมังสวิรัติมีจำนวน จำกัด ของผลิตภัณฑ์หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปคำนึงถึงความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นของความต้องการของรูปแบบที่แตกต่างกันของผู้บริโภค รวมถึงมังสวิรัติมังสวิรัติ และวิชาที่มีการแพ้ / แพ้นม เราใช้วิธีการแบบบูรณาการเทคโนโลยีในงานนี้จะได้รับเครื่องดื่มคีเฟอร์จากการปรับปรุงการเลือกพื้นผิวผักโดยใช้น้ำเชิงพาณิชย์ kefir จุลินทรีย์ การวิเคราะห์องค์ประกอบการไปยังที่อยู่ของจุลินทรีย์ ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และข้อมูลทางประสาทสัมผัส เพื่อประเมินการรักษาของผักและคุณสมบัติที่คีเฟอร์ที่ออกแรงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในเครื่องดื่มและการทดสอบขั้นสุดท้ายความชื่นชม โดยผู้บริโภคที่มีศักยภาพเราพัฒนาใหม่แบบไม่นมเครื่องดื่มที่มีจุลินทรีย์พันธุ์ลักษณะสะท้อนแกงเลียงเดียวกันของห้องปฏิบัติการและยีสต์ทั่วไปดั้งเดิมนมหรือน้ำ kefirs . นอกจากนี้คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผักที่ใช้ klbs โดยเฉพาะอย่างยิ่ง klb แครอท ก็เจอความคาดหวังและรสนิยมของ Panellists . เครื่องดื่มที่ผลิตในงานนี้อาจช่วยเชื่อมช่องว่างระหว่างจริงและเหมาะสม และการแนะนำนวัตกรรมของผักในอาหารของมนุษย์ คุณสมบัติของ klbs โดยการแสดงตนของโมเลกุลที่มีฤทธิ์ต้านให้ประโยชน์เพิ่มเติมให้กับสินค้าทดลอง แนะนำการผลิตของพวกเขาในขนาดใหญ่ เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่น่าพอใจของช่วงกว้างของผู้บริโภคและแสดงวิธีการใหม่ของการบริหารงานผัก ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่อาจเป็นตัวแทนของอาหารที่สำคัญให้จุลินทรีย์อยู่ มังสวิรัติ คนที่มีความพร้อมจำกัดการผลิตสินค้า