1. IntroductionMushrooms (Agaricus

1. Introduction
Mushrooms (Agaricus bisporus L.) are one of the most perishable products; usually their shelf life is 1–3 days at ambient temperature. They are very sensitive to humidity levels, as high water levels favour microbial growth and discolouration and conversely, low water levels lead to loss of weight (and thus economic value) and undesirable textural changes. Mushrooms are conventionally packed in plastic punnets and over-wrapped with perforated PVC film and stored under refrigeration temperature. High humidity, created due to the high transpiration rate of mushrooms and poor water vapour permeability of the film, causes condensation inside the package as clearly seen under- neath the film of the punnets being sold in the supermarket (Cliffe-Byrnes and O’Beirne, 2007). Gormley and MacCanna (1976) studied the effect of over-wrapping mushrooms with different types of perforated and non-perforated films on quality of mushrooms during storage. They found that water condensation occurred on the underside of the non-perforated film, making the appearance of the mushroom packs unattractive, while there was excessive water loss through the perforated films causing wrinkling and development of brown patches on the mushroom surfaces. Roy et al. (1995, 1996) also observed high surface moisture and bacterial activity in conventional packages. Cliffe-Byrnes et al. (2007) reported the effects of different relative humidity levels on the quality of mushrooms in order to select optimal in-pack humidity conditions. Humidity level had a significant effect on mushroom development; higher levels resulted in slower opening of caps. Overall, the lower humidity levels, particularly 86 and 76%, promoted moisture loss, mushroom senescence and textural changes but did not significantly reduce bacterial growth, whereas 100% humidity encouraged higher psychrophilic counts. Therefore, the optimum relative humidity level for mushroom packaging was 96%. Mushrooms have very high transpiration rates, resulting in a large amount of water vapour accumulating inside the package, thereby, increasing the in-package humidity levels (Mahajan et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเห็ด (Agaricus bisporus L.) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เปื่อยได้มากที่สุด โดยปกติชีวิตชั้นเป็น 1 – 3 วันที่อุณหภูมิ มีความสำคัญมากในการรักษาระดับความชื้น ระดับน้ำสูงโปรดปราน discolouration และเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และในทางกลับกัน ระดับน้ำต่ำนำไปสู่การสูญเสียของน้ำหนัก (เสีย) และการเปลี่ยนแปลง textural ระวัง เห็ดดีบรรจุในพลาสติก punnets เกินห่อ ด้วยฟิล์ม PVC perforated และจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิแช่แข็ง ความชื้นสูง สร้างอัตราสูง transpiration ของเห็ดและไอน้ำดี permeability ของฟิล์ม ทำให้มีหยดน้ำเกาะอยู่ในแพคเกจที่เห็นชัดเจนภายใต้- neath ฟิล์มของ punnets ที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต (Cliffe Byrnes และ O'Beirne, 2007) Gormley และ MacCanna (1976) ศึกษาผลของเกินห่อเห็ดกับ perforated และไม่ perforated ฟิล์มชนิดต่าง ๆ คุณภาพของเห็ดระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาพบว่า มีหยดน้ำเกาะน้ำเกิดขึ้นบน underside ของ perforated ไม่ใช่ฟิล์ม ทำลักษณะที่ปรากฏของชุดเห็ดว่าขี้เหร่ ในขณะที่มีการสูญเสียน้ำมากเกินไปผ่านภาพยนตร์ perforated เกิด wrinkling และพัฒนาแพทช์สีน้ำตาลบนผิวเห็ด รอยเอ็ด al. (1995, 1996) สังเกตความชื้นที่ผิวสูงและกิจกรรมแบคทีเรียในแพคเกจธรรมดา Cliffe Byrnes et al. (2007) รายงานผลกระทบของระดับความชื้นสัมพัทธ์ต่าง ๆ คุณภาพของเห็ดเพื่อเลือกเงื่อนไขในชุดความชื้นที่เหมาะสม ระดับความชื้นมีผลสำคัญในการพัฒนาเห็ด ระดับที่สูงขึ้นทำให้เปิดช้าของหมวก โดยรวม ระดับความชื้นต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 86 และ 76% สูญเสียความชื้น senescence เห็ด และ textural เปลี่ยนแปลงในการส่งเสริม แต่ไม่ไม่ลดความเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในขณะที่ความชื้น 100% สนับสนุนให้นับ psychrophilic สูง ดังนั้น ระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมสำหรับบรรจุเห็ดได้ 96% เห็ดมีราคา transpiration สูงมาก ในจำนวนมากของไอน้ำสะสมยอดภายในบรรจุภัณฑ์ จึง เพิ่มความชื้นในแพคเกจระดับ (Mahajan et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เห็ด (Agaricus bisporus L. ) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมากที่สุด; โดยปกติอายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 1-3 วันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขามีความไวต่อระดับความชื้นเช่นระดับน้ำสูงโปรดปรานการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนสีและตรงกันข้ามระดับน้ำที่ต่ำนำไปสู่การสูญเสียน้ำหนัก (และมูลค่าทางเศรษฐกิจจึง) และการเปลี่ยนแปลงลักษณะเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดจะบรรจุในอัตภาพ punnets พลาสติกและห่อกว่าด้วยฟิล์มพีวีซีพรุนและเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น ความชื้นสูงที่สร้างขึ้นเนื่องจากอัตราการคายสูงของเห็ดและการซึมผ่านไอน้ำที่ดีของภาพยนตร์เรื่องนี้ทำให้เกิดการควบแน่นภายในแพคเกจที่เห็นได้อย่างชัดเจนเข้าใจใต้ฟิล์ม punnets ถูกขายในซูเปอร์มาร์เก็ต (Cliffe-เบินส์และ O'Beirne 2007) Gormley และ MacCanna (1976) การศึกษาผลกระทบของเห็ดเหนือตัดกับประเภทที่แตกต่างกันของภาพยนตร์ปรุและไม่ปรุที่มีต่อคุณภาพของเห็ดระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาพบว่าการรวมตัวของน้ำที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของภาพยนตร์ไม่มีรูทำให้ลักษณะของเห็ดแพ็คสวยในขณะที่มีการสูญเสียน้ำมากเกินไปผ่านภาพยนตร์พรุนก่อให้เกิดริ้วรอยและการพัฒนาของแพทช์สีน้ำตาลบนพื้นผิวเห็ด รอยและคณะ (1995, 1996) นอกจากนี้ยังพบความชุ่มชื้นผิวสูงและการทำงานของแบคทีเรียในแพคเกจเดิม Cliffe-เบินส์และคณะ (2007) รายงานผลกระทบของระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดเพื่อที่จะเลือกที่ดีที่สุดในแพ็คสภาพความชื้น ระดับความชื้นมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการพัฒนาเห็ด ระดับที่สูงขึ้นส่งผลให้การเปิดช้าลงของหมวก โดยรวมแล้วระดับความชื้นที่ต่ำกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 86 และ 76%, การส่งเสริมการลงทุนสูญเสียความชุ่มชื้น, ชราภาพเห็ดและการเปลี่ยนแปลงลักษณะเนื้อสัมผัส แต่ไม่ได้ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่ความชื้น 100% ได้รับการสนับสนุนที่สูงขึ้นนับ psychrophilic ดังนั้นในระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมสำหรับบรรจุภัณฑ์เห็ดเป็น 96% เห็ดมีอัตราการคายสูงมากส่งผลให้จำนวนมากของไอน้ำสะสมภายในแพคเกจจึงเพิ่มระดับความชื้นในแพคเกจ (จัน et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1. Introduction
Mushrooms (Agaricus bisporus L.) are one of the most perishable products; usually their shelf life is 1–3 days at ambient temperature. They are very sensitive to humidity levels, as high water levels favour microbial growth and discolouration and conversely, low water levels lead to loss of weight (and thus economic value) and undesirable textural changes. Mushrooms are conventionally packed in plastic punnets and over-wrapped with perforated PVC film and stored under refrigeration temperature. High humidity, created due to the high transpiration rate of mushrooms and poor water vapour permeability of the film,สาเหตุที่ควบแน่นภายในแพคเกจที่เห็นใต้ - ใต้ฟิล์มของตระกร้าเล็กก้นตื้นที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ( คลิฟฟ์ เบิร์นส์ และ o'beirne , 2007 ) กอร์มลีย์ และ maccanna ( 1976 ) ได้ศึกษาผลของการห่อเห็ดที่มีชนิดที่แตกต่างกันของปรุและไม่ปรุหนังคุณภาพของเห็ดในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาพบว่าเกิดน้ำควบแน่นบนด้านล่างของฟิล์มไม่พรุน ทำให้ลักษณะของเห็ดชุดขี้เหร่ ในขณะที่มีการสูญเสียน้ำมากเกินไปผ่านปรุหนังก่อให้เกิด wrinkling และพัฒนาแพทช์สีน้ำตาลบนเห็ดพื้นผิว รอย et al . ( 1995 , 1996 ) ปริมาณความชื้นที่ผิวสูงและกิจกรรมของแบคทีเรียในแพคเกจปกติคลีฟเบนส์ et al . ( 2007 ) รายงานผลของระดับความชื้นที่แตกต่างกันต่อคุณภาพของเห็ดเพื่อเลือกที่เหมาะสมในเงื่อนไขความชื้นแพ็ค ระดับความชื้นที่มีผลต่อการพัฒนาเห็ด ; ระดับที่สูงขึ้นส่งผลให้ช้าลง เปิดฝา โดยรวม ระดับความชื้นที่ต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 86 และ 76 เปอร์เซ็นต์ ส่งเสริมการสูญเสียความชื้น mushroom senescence and textural changes but did not significantly reduce bacterial growth, whereas 100% humidity encouraged higher psychrophilic counts. Therefore, the optimum relative humidity level for mushroom packaging was 96%. Mushrooms have very high transpiration rates, resulting in a large amount of water vapour accumulating inside the package, thereby, increasing the in-package humidity levels (Mahajan et al., 2008).