These improvements resulted from an increase in thermal coagulation of gas cell membranes and an increase in batter viscosity due to interactions between soy globulins and OVA that promoted starch granule aggregation.
ปรับปรุงเหล่านี้เป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของความร้อนแข็งตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ของก๊าซและเพิ่มความหนืดของแป้งเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างถั่วเหลือง globulins และ OVA ที่ส่งเสริมการรวมตัวของเม็ดแป้ง
การปรับปรุงเหล่านี้เป็นผลจากการเพิ่มขึ้นในการระบายความร้อนของก๊าซและเซลล์เยื่อเพิ่มขึ้นในแป้งความหนืด เนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโกลบูลินถั่วเหลืองและ OVA ที่ส่งเสริมการรวมเม็ดแป้ง