Pressure treatment at 500 and 600 M

Pressure treatment at 500 and 600 MPa for 1 min significantly reduced
the TAC, LAB and Pseudomonas counts of lasagne ready meals.
During storage at both refrigeration and abuse temperature the
counts remained lower, significantly prolonging the shelf life of the
product compared to untreated controls.
HPP was able to control
the safety risks associated with L. monocytogenes, as treatmentwith
600 MPa resulted in a reduction below the detection limit for
L. monocytogenes immediately after treatment with the counts remaining
belowthe detection limit throughout storage 4 °C.
However,
pressure treatment at 600MPa followed by storage at 8 °C resulted in
the recovery of L. monocytogenes after 7 days of storage, highlighting
the importance of a good chill chain to maintain product safety.
HPP was also able to significantly reduce the counts of S. aureus and keep
them at low levels at both storage temperatures.
The organoleptic
characteristics of lasagne were not affected by the pressure treatment
and remained relatively stable during storage.
These results indicate
that HPP can be used as an additional post-packaging safety
step in the production of multicomponent ready meals by the food
industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความดันที่ 500 และ 600 แรงใน 1 นาทีอย่างมีนัยสำคัญลดลงมาตรวัด ห้องปฏิบัติการ และ Pseudomonas นับของลาซานญ่าพร้อมอาหารระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็งและการละเมิดนับยังคงต่ำกว่า ยืดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบกับตัวควบคุมที่ไม่ถูกรักษาHPP ได้ควบคุมความเสี่ยงความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับ L. monocytogenes เป็น treatmentwithแรง 600 ผลในการลดขีดจำกัดตรวจสอบสำหรับL. monocytogenes ทันทีหลังการรักษาด้วยจำนวนที่เหลือbelowthe ตรวจสอบวงเงินตลอดเก็บ 4 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามรักษาความดันที่ 600MPa ตามเก็บที่ 8 ° C ส่งผลให้การฟื้นตัวของ L. monocytogenes หลัง 7 วันของการจัดเก็บ การเน้นความสำคัญของห่วงโซ่ชิลล์ดีเพื่อรักษาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังได้ HPP เพื่อลดจำนวนของ S. หมอเทศข้างลาย และเก็บอย่างมีนัยสำคัญพวกเขาได้ในระดับต่ำที่เก็บอุณหภูมิทั้งสองการ organolepticลักษณะของลาซานญ่าไม่ได้ได้รับผลกระทบ โดยการรักษาความดันและยังคงมีเสถียรภาพค่อนข้างระหว่างการเก็บรักษาระบุผลลัพธ์เหล่านี้สามารถใช้ HPP ที่ปลอดภัยการบรรจุหลังเพิ่มเติมขั้นตอนในการผลิตอาหาร multicomponent พร้อม ด้วยอาหารอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความดันที่ 500 และ 600 เมกะปาสคาลเป็นเวลา 1 นาทีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
TAC ที่ LAB และจำนวน Pseudomonas ของอาหารพร้อม lasagne.
ระหว่างการเก็บรักษาทั้งเครื่องทำความเย็นและอุณหภูมิละเมิดนับยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับการควบคุมการรับการรักษาHPP ก็สามารถที่จะควบคุมความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับL. monocytogenes เป็น treatmentwith 600 MPa ส่งผลในการลดข้อ จำกัด การตรวจสอบด้านล่างสำหรับลิตร monocytogenes ทันทีหลังการรักษาด้วยข้อหาที่เหลือวงเงินbelowthe การตรวจสอบตลอดการจัดเก็บ 4 ° C. อย่างไรก็ตามการรักษาความดันที่ 600MPa ตามด้วยการเก็บรักษาที่ 8 องศาเซลเซียสส่งผลให้การฟื้นตัวของmonocytogenes ลิตรหลังจากวันที่ 7 ของการจัดเก็บที่เน้นความสำคัญของการที่ดีห่วงโซ่ความเย็นในการรักษาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์. HPP ก็สามารถที่จะลดข้อหาเชื้อ S. aureus และให้พวกเขาในระดับต่ำทั้งอุณหภูมิการเก็บรักษา. ประสาทสัมผัสลักษณะของลาซานญ่าที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาความดันและยังคงค่อนข้างคงที่ระหว่างการเก็บรักษาผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า HPP สามารถนำมาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่โพสต์ความปลอดภัยเพิ่มเติมขั้นตอนในการผลิตอาหารสำเร็จรูปหลายองค์ประกอบโดยอาหารอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความดันที่ 500 และ 600 เมกกะสำหรับ 1 นาทีลดลงอย่างมาก
แทค , Lab และ Pseudomonas นับจากลาซานญ่าพร้อมมื้ออาหาร
ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิทั้งเย็นและการละเมิดยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
นับ , prolonging อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับการควบคุมและ
.
เอชพีสามารถควบคุม
ความปลอดภัยความเสี่ยง ที่เกี่ยวข้องกับ L monocytogenes เป็น treatmentwith
600 เมกกะมีผลในการลดวงเงินการตรวจสอบด้านล่าง
L monocytogenes ทันทีหลังจากการรักษาด้วยนับเหลือ
belowthe ขีดจำกัดตลอดกระเป๋า 4 ° C

แต่การรักษาความดันที่ 600mpa ตามด้วยกระเป๋าที่ 8 ° C (
การฟื้นตัวของ L . monocytogenes หลังจาก 7 วัน กระเป๋า เน้น
ความสำคัญของ โซ่เย็นดี
รักษาความปลอดภัยผลิตภัณฑ์เอชพี สามารถลดจำนวนของ S . aureus และเก็บ
พวกเขาในระดับต่ำที่ระดับอุณหภูมิ ลักษณะทางประสาทสัมผัสของลาซัน

ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษาความดัน
แล้วค่อนข้างคงที่ในระหว่างการเก็บรักษา พบว่า เอชพี


ความปลอดภัยสามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์โพสต์เพิ่มเติมขั้นตอนในการผลิตองค์ประกอบพร้อมอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร