NotesSucrose, or table sugar, and o

Notes
Sucrose, or table sugar, and other sugars are the main ingredients in candy. Sucrose is made of two simple sugars, glucose and fructose, that are bound together. Sugar crystals are solid at room temperature. When sugar crystals are dissolved in water, the sugar goes into solution. At a particular temperature, water can dissolve only a certain amount of a particular sugar. The solution reaches the point where no more sugar can be dissolved, and extra sugar will just sink to the bottom. This point is called the saturation point.
Heating the sugar/water solution increases the amount of sugar that can be dissolved. The heat caus- es the crystals to break into smaller molecules. The sugar molecules move faster and farther apart, enabling the solution to dissolve more and more sugar molecules. The solution turns into a clear sugar syrup. As you add more sugar, the solution becomes super-
saturated. This means that the solution has reached a delicate balance of just enough sugar molecules and enough heat to keep the sugar molecules dissolved, but in an unstable state. The sugar molecules begin to crystallize back into a solid at the least disruption of heat or action. In other words, the sugar comes back together as sugar crystals when the syrup cools.
To make candy, you boil a mixture of sugar and water to create sugar syrup. The water evaporates, and the sugar concentrates. The higher the tempera- ture, the more concentrated the sugar becomes. The texture of a candy (hard, soft, or chewy) depends on its cooking temperature and ingredients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมายเหตุ
ซูโครส หรือตารางน้ำตาล และน้ำตาลอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบหลักในลูกอม ซูโครสทำสองง่ายน้ำตาล กลูโคส และ ฟรักโทส ที่ถูกผูกไว้ด้วยกัน น้ำตาลผลึกเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง เมื่อผลึกน้ำตาลจะละลายในน้ำ น้ำตาลไปเป็นโซลูชั่น ที่อุณหภูมิเฉพาะ น้ำสามารถละลายเปอร์เซ็นต์น้ำตาลเฉพาะ การแก้ปัญหาถึงจุดที่สามารถละลายน้ำตาลไม่มาก และน้ำตาลเสริมเพียงจะจมไปด้านล่าง จุดนี้เรียกว่าจุดอิ่มตัว
ร้อนแก้ปัญหาน้ำตาลทราย/น้ำเพิ่มจำนวนน้ำตาลที่สามารถละลาย ความร้อน caus-es ผลึกในโมเลกุลเล็กลง ย้ายโมเลกุลน้ำตาลได้เร็วขึ้น และอยู่ห่างแยก เปิดใช้งานการแก้ปัญหาการละลายโมเลกุลน้ำตาลมาก ขึ้น การแก้ปัญหาจะเป็นน้ำใสน้ำตาล เมื่อคุณเพิ่มเติมน้ำตาล การแก้ปัญหากลายเป็น ซุปเปอร์-
อิ่มตัว ซึ่งหมายความ ว่า การแก้ปัญหาแล้วความสมดุล ของโมเลกุลน้ำตาลเพียงพอและความร้อนเพียงพอให้น้ำตาลโมเลกุลส่วนยุบ แต่ ในสถานะไม่เสถียร โมเลกุลน้ำตาลเริ่มตกผลึกกลับเข้าไปในของแข็งที่ทีมของความร้อนหรือการดำเนินการอย่างน้อย ในคำอื่น ๆ น้ำตาลกลับมารวมกันเป็นผลึกน้ำตาลเมื่อจามน้ำเชื่อม
ทำลูกอม คุณต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำในการสร้างน้ำตาลน้ำเชื่อม น้ำระเหย และเรื่องน้ำตาล สูงกว่าอุณหภูมิ-ture เข้มข้นมากขึ้นกลายเป็นน้ำตาล เนื้อสัมผัสของขนม (หนัก นุ่ม หรือเหนียว) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและส่วนผสมของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมายเหตุ
ซูโครสหรือน้ำตาลทรายและน้ำตาลอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมหลักในขนม ซูโครสทำสองน้ำตาลง่ายกลูโคสและฟรุกโตสที่ถูกผูกไว้ด้วยกัน ผลึกน้ำตาลเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง เมื่อผลึกน้ำตาลจะละลายในน้ำ, น้ำตาลจะเข้าสู่การแก้ปัญหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิน้ำสามารถละลายเพียงจำนวนหนึ่งของน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การแก้ปัญหาถึงจุดที่ไม่มีน้ำตาลมากขึ้นสามารถละลายและน้ำตาลเป็นพิเศษก็จะจมลงสู่ก้น จุดนี้เรียกว่าจุดอิ่มตัว
ร้อนสารละลายน้ำตาล / น้ำเพิ่มปริมาณของน้ำตาลที่สามารถละลาย ความร้อน caus ES-ผลึกจะบุกเข้าไปในโมเลกุลขนาดเล็ก น้ำตาลโมเลกุลย้ายได้เร็วขึ้นและไกลออกจากกันทำให้การแก้ปัญหาที่จะละลายมากขึ้นโมเลกุลน้ำตาล การแก้ปัญหาจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่ชัดเจน ในขณะที่คุณใส่น้ำตาลมากขึ้นการแก้ปัญหาจะกลายเป็นซุปเปอร์
อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าการแก้ปัญหาได้ถึงความสมดุลของโมเลกุลน้ำตาลเพียงพอและความร้อนเพียงพอที่จะทำให้โมเลกุลของน้ำตาลที่ละลาย แต่ในสภาวะที่ไม่แน่นอน โมเลกุลของน้ำตาลเริ่มตกผลึกกลับเข้ามาในของแข็งที่หยุดชะงักน้อยที่สุดของความร้อนหรือการกระทำ ในคำอื่น ๆ น้ำตาลกลับมาอยู่ด้วยกันเป็นผลึกน้ำตาลเมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง
เพื่อให้ขนมที่คุณต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำที่จะสร้างน้ำเชื่อม น้ำระเหยและเข้มข้นน้ำตาล สูงกว่าอุณหภูมิแสงมากขึ้นความเข้มข้นน้ำตาลจะกลายเป็น เนื้อสัมผัสของขนม (ยากนุ่มหรือหนุบ) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการทำอาหารและส่วนผสมของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมายเหตุ
น้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทรายและน้ำตาลอื่น ๆเป็นส่วนผสมหลักในลูกกวาด โดยทำจากน้ำตาลง่ายสอง กลูโคสและฟรักโทสที่ถูกผูกไว้ด้วยกัน ผลึกน้ำตาลเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง เมื่อผลึกน้ำตาลละลายน้ำ ตาลเข้าไปในสารละลาย ที่อุณหภูมิเฉพาะ น้ำสามารถละลายเพียงจำนวนหนึ่งของน้ำตาลโดยเฉพาะโซลูชันถึงจุดที่ไม่มีน้ำตาลสามารถละลายและน้ำตาลพิเศษจะจมไปที่ด้านล่าง จุดนี้เรียกว่าจุดอิ่มตัว น้ำตาล น้ำ สารละลาย
ความร้อนเพิ่มขึ้นปริมาณของน้ำตาลที่สามารถละลาย ความร้อน caus . ผลึกแบ่งออกเป็นโมเลกุลเล็ก น้ำตาลโมเลกุลเคลื่อนที่ได้เร็วขึ้นและไกลออกไปต่างหากให้โซลูชันละลายมากขึ้นและน้ำตาลโมเลกุล โซลูชั่นกลายเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลใส เมื่อคุณเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น การแก้ปัญหากลายเป็นซูเปอร์ -
อิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าโซลูชั่นได้ถึงความสมดุลที่ละเอียดอ่อนของโมเลกุลน้ำตาลเพียงพอและความร้อนที่เพียงพอเพื่อให้โมเลกุลของน้ำตาลละลาย แต่ในสถานะที่เสถียรน้ำตาลโมเลกุลเริ่มตกผลึกกลับเป็นของแข็งที่การหยุดชะงักน้อยที่สุดของความร้อนหรือการกระทำ ในคำอื่น ๆที่น้ำตาลกลับมาด้วยกัน เช่น ผลึกน้ำตาลเมื่อน้ำเชื่อมเย็น .
ทำขนม ต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำเพื่อสร้าง น้ำเชื่อม น้ำตาล น้ำแห้งและน้ำตาลในอาหาร สูงอุณหภูมิ - ture ยิ่งเข้มข้น น้ำตาล กลายเป็นเนื้อสัมผัสของขนม ( แข็ง อ่อน หรือแข็ง ) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอาหาร และส่วนผสม