The browning of soybean paste seems

The browning of soybean paste seems to be largely to the
melanoidins formed by glucose-glutamic acid and glucose-lysine from the result of the color intensity of 60
MRPs prepared by heating each of five sugars with each
of 12 amino acids, the reactivity to browning, and the
contents of sugar and amino acid in the soybean paste.
Browning also tended to be accelerated in the presence of
a metal ion and inhibited by NaCl. Therefore, in order to
inhibit browning, we need to particularly control the
browning reaction between glucose-glutamic acid and
glucose-lysine in the presence of metal ion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดสีน้ำตาลของถั่วเหลืองน่าจะเป็นส่วนใหญ่จะ
melanoidins
MRPs
12
และเนื้อหาของน้ำตาลและกรดอะมิโนในการวางถั่วเหลืองบราวนิ่งยังมีแนวโน้มที่จะเร่งในการปรากฏตัวของไอออนโลหะและยับยั้งโดยโซเดียมคลอไรด์ ดังนั้นเพื่อที่จะยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลที่เราจำเป็นต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลระหว่างกรดกลูตามิกกลูโคสและกลูโคสไลซีนในการปรากฏตัวของไอออนโลหะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีน้ำตาลของถั่วเหลืองน่าจะเป็นไปเพื่อ
เมลาน ดินที่เกิดจากกลูโคสและกรดกลูตามิค ไลซีน กลูโคส จากผลของความเข้มของสีแดง 60
ผสมเตรียมโดยความร้อนแต่ละของห้าน้ำตาลกับแต่ละ
12 กรดอะมิโน , ต่อสีน้ำตาลและ
เนื้อหาของน้ำตาลและกรดอะมิโนในถั่วเหลือง ง .
สีน้ำตาลยังมีแนวโน้มที่จะเร่งในการปรากฏตัวของ
อิออนโลหะและถูกยับยั้งโดยเกลือ ดังนั้น เพื่อยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล
เราต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุม
บราวนิ่งปฏิกิริยาระหว่างกลูโคสกรดกลูตามิกและ
ซีนกลูโคสในการแสดงตนของไอออนโลหะ