The effect of a 30-min osmotic dehy

The effect of a 30-min osmotic dehydration (OD) treatment under vacuum and storage temperature on the organic acid content
in slices prepared from Haden and Kent mangoes was evaluated. Additionally, respiration rate (RR), titratable acidity, pH
and soluble solids were monitored. Greater RR was detected in osmotically dehydrated slices. Citric, ascorbic and fumaric acids
were measured in greater concentrations in Haden slices, while malic acid was predominant in Kent slices. No succinic acid was
found in any sample. Low malate concentrations suggest that the observed increase in CO2 production caused by the mechanical
stress may be due to malic acid decarboxylation by the malic enzyme. OD caused lesser alterations in oganic acid balance
than cutting and possibly allowed an extended operation of the tricarboxylic acid cycle. # 2001 Elsevier Science Ltd. All rights
reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการรักษา 30 นาทีการออสโมติกคายน้ำ (OD) ภายใต้สุญญากาศและเก็บอุณหภูมิกรดอินทรีย์ในชิ้นที่เตรียมจากมะม่วง Haden และเคนท์ที่ประเมิน นอกจากนี้ หายใจอัตรา (RR), ว่า titratable ค่า pHและมีการตรวจสอบของแข็งที่ละลายน้ำได้ RR มากกว่าพบใน osmotically อบชิ้น ซิตริก แอสคอร์บิค และกรด fumaricมีวัดในความเข้มข้นมากกว่าใน Haden ชิ้น ในขณะที่กรด malic ที่มีกันในเคนท์ชิ้น กรดไม่ได้พบในตัวอย่างใด ความเข้มข้นต่ำมาลาแนะนำว่า ผลิต CO2 เพิ่มสังเกตเกิดจากเครื่องกลความเครียดอาจเป็น เพราะกรด malic decarboxylation โดยเอนไซม์ malic ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าสมดุลกรด oganic ODกว่าตัด และอาจได้รับอนุญาตการดำเนินการขยายวงจรกรด tricarboxylic #2001 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สิทธิทั้งหมดจอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของ 30 นาทีการคายน้ำออสโมติก (OD) การรักษาภายใต้สุญญากาศและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อปริมาณกรดอินทรีย์
ในชิ้นที่ทำจากมะม่วง Haden และเคนท์ถูกประเมิน นอกจากนี้อัตราการหายใจ (RR), ค่าความเป็นกรดพีเอช
และของแข็งที่ละลายได้มีการตรวจสอบ RR มหานครถูกตรวจพบในชิ้นแห้งแช่อิ่ม ซิตริก, วิตามินซีและกรดฟูมาริก
ถูกวัดในระดับความเข้มข้นมากขึ้นในชิ้น Haden ในขณะที่กรดมาลิเด่นในชิ้นเคนท์ ไม่มีกรดซัคถูก
พบในตัวอย่างใด ๆ ความเข้มข้นต่ำ malate ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของการผลิตก๊าซ CO2 ที่เกิดจากเครื่องจักรกล
ความเครียดอาจจะเป็นเพราะกรดมาลิ decarboxylation โดยเอนไซม์ malic OD ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยในความสมดุลของกรด oganic
กว่าการตัดและอาจจะได้รับอนุญาตให้ดำเนินการขยายของวงจรกรด tricarboxylic # 2001 Elsevier Science Ltd. สงวน
ลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ 30 นาทีการออสโมซิส ( OD ) การรักษาภายใต้สูญญากาศและอุณหภูมิต่อปริมาณกรดอินทรีย์
ในชิ้นที่เตรียมจากฮาเดนและเคนท์มะม่วงถูกประเมิน นอกจากนี้ อัตราการหายใจ ( RR ) , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้และความเป็นกรด pH
ถูก . มากกว่า RR ที่ตรวจพบในน้ำ osmotically ชิ้น ซิตริก , กรด Fumaric
วิตามินซีทำการวัดความเข้มข้นมากขึ้นในชิ้นฮาเดน ในขณะที่กรดมาลิกได้เด่นในเคนท์ชิ้น ไม่น้ำตาลคือ
พบได้ในตัวอย่าง ความเข้มข้นต่ำและ malate แนะนำว่าเพิ่มในการผลิต CO2 ที่เกิดจากเครื่องกล
ความเครียดอาจจะเกิดจากกรดมาลิกเงือกโดยเอนไซม์มาลิค . จากการเปลี่ยนแปลงใน OD น้อยกว่ากรดสมดุล
อินทรีมากกว่าการตัดและอาจอนุญาตให้ขยายการดำเนินงานของวัฏจักรกรด tricarboxylic . # 2001 Elsevier Science จำกัดสิทธิ
สงวน