The purpose of this study was to in

The purpose of this study was to investigate the effects of
water cooking on the changes in TCC, total phenolic content
(TPC), and total antioxidant capacity (TAC) for carotenoid-rich
vegetables including cilantro, Thai basil leaves, sweet potato
leaves, and choy sum. Based on this study, the optimal
cooking time to minimize the loss of bioactive compounds will
be defined and the relationship between each antioxidant
component and antioxidant capacity will thus be established.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบผลกระทบของน้ำอาหารการเปลี่ยนแปลงใน TCC ฟีนอเนื้อหาทั้งหมด(TPC), และจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระ (TAC) สำหรับ carotenoid ที่อุดมไปด้วยผักเช่นมันเทศ ใบโหระพา ผักชีใบ และผลรวม choy ใช้ในการศึกษานี้ ที่เหมาะสมครั้งเพื่อลดการสูญเสียของสารออกฤทธิ์สำคัญในการทำอาหารกำหนด และความสัมพันธ์ระหว่างแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจะสร้างกำลังการผลิตส่วนประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของ
การปรุงอาหารน้ำบนการเปลี่ยนแปลงใน TCC เนื้อหาฟีนอลทั้งหมด
(TPC) และสารต้านอนุมูลอิสระรวม (TAC) สำหรับ carotenoid ที่อุดมไปด้วย
ผักรวมทั้งผักชี, ใบโหระพาไทย, มันเทศ
ใบและ รวม Choy จากการศึกษานี้ที่ดีที่สุด
เวลาการปรุงอาหารเพื่อลดการสูญเสียของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะ
ถูกกำหนดและความสัมพันธ์ระหว่างกันสารต้านอนุมูลอิสระ
ส่วนประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระจึงจะมีการจัดตั้ง