Soluble coffee and coffee substitut

Soluble coffee and coffee substitutes' consumption has grown considerably in recent years. These
products, prepared from roasted coffee and/or cereal extracts, are more consumer-friendly than plain
coffee, being usually cheaper. During roasting, several toxic compounds can be produced from carbohydrate
degradation in presence of aminoacids, including 4-methylimidazole (4-MeI). This work aimed
to screen the presence of 4-MeI in soluble coffee and its surrogates commercialized in Portugal using a
previously validated gas chromatography-mass spectrometry (GCeMS) method. In a total of 45 soluble
samples analyzed, including 10 plain coffees, 8 decaffeinated coffees, 12 cereal mixtures with coffee and
15 cereal mixtures without coffee, all the samples were positive for 4-MeI, with levels that ranged from
136 to 1411 mg/kg. All cereal-containing samples had significantly higher amounts (p < 0.01) than coffee
samples, whilst no statistical differences were observed between decaffeinated and plain coffees. The
high variability observed between samples is not influenced by the “brand” effect as well as by rawmaterial.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้ละลายกาแฟ และกาแฟทดแทนของประเทศในปีล่าสุด เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ เตรียมจากเมล็ดกาแฟหรือสารสกัดจากธัญพืช มีมากผู้บริโภคเป็นมิตรกว่าธรรมดากาแฟ ถูกมักจะถูกกว่า ในระหว่างการคั่ว สารพิษต่าง ๆ สามารถผลิตได้จากคาร์โบไฮเดรตลดประสิทธิภาพในการออนไลน์ของ aminoacids รวมทั้ง 4-methylimidazole (4-MeI) งานนี้มีวัตถุประสงค์ไปยังหน้าจอของเหมย 4 กาแฟที่ละลายน้ำและ surrogates ใช้ในเชิงพาณิชย์ในโปรตุเกสโดยใช้การก่อนหน้านี้ ตรวจสอบวิธี chromatography ก๊าซมวลหลัก (GCeMS) จำนวน 45 ละลายตัวอย่างที่วิเคราะห์ รวมทั้งกาแฟธรรมดา 10 กาแฟไม่มีกาเฟอีน 8, 12 ธัญพืชผสมกับกาแฟ และส่วนผสมธัญพืช 15 โดยกาแฟ ตัวอย่างทั้งหมดมีค่าบวกสำหรับ 4-เหม กับระดับที่ตั้งแต่136 การ 1411 mg/kg ตัวอย่างที่ประกอบด้วยธัญพืชทั้งหมดมีจำนวนสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.01) กว่ากาแฟตัวอย่าง ในขณะที่ข้อสังเกตไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างกาแฟผลิต และธรรมดา การความแปรปรวนสูงสังเกตระหว่างตัวอย่างได้รับอิทธิพลผลกระทบ "แบรนด์" และดิบวัสดุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องชงกาแฟที่ละลายน้ำได้และการบริโภคทดแทนกาแฟ 'มีการเติบโตอย่างมากในปีที่ผ่านมา เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกาแฟคั่วและ / หรือสารสกัดจากธัญพืชมีมากขึ้นของผู้บริโภคง่ายกว่าธรรมดากาแฟเป็นมักจะถูก ในระหว่างการคั่วสารพิษหลายสามารถผลิตได้จากคาร์โบไฮเดรตย่อยสลายในการปรากฏตัวของ aminoacids รวมทั้ง 4 methylimidazole (4 พ.ค. ) การทำงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดกรองการปรากฏตัวของ 4 พ.ค. ในกาแฟที่ละลายน้ำได้และตัวแทนของตนในเชิงพาณิชย์ในโปรตุเกสใช้ก๊าซตรวจสอบก่อนหน้านี้โค-มวลสาร(GCeMS) วิธีการ ในทั้งหมด 45 ละลายตัวอย่างการวิเคราะห์รวมทั้ง10 กาแฟธรรมดา 8 กาแฟไม่มีคาเฟอีน 12 ผสมซีเรียลกับเครื่องชงกาแฟและ15 ผสมธัญพืชโดยไม่ต้องกาแฟตัวอย่างทั้งหมดที่เป็นบวกสำหรับ 4 เหม่ยที่มีระดับที่แตกต่างกันตั้งแต่136 ที่จะ 1411 mg / กิโลกรัม. ตัวอย่างธัญพืชทั้งหมดที่มีอย่างมีนัยสำคัญปริมาณที่สูงขึ้น (p <0.01) กว่ากาแฟตัวอย่างในขณะที่ไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างถูกตั้งข้อสังเกตไม่มีคาเฟอีนและกาแฟธรรมดา แปรปรวนสูงสังเกตระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับอิทธิพลจาก "แบรนด์" ผลเช่นเดียวกับวัตถุดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ละลายกาแฟบริโภคทดแทน ' เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากสารสกัดกาแฟคั่วและ / หรือธัญพืช จะมีผู้บริโภคที่เป็นมิตรกว่าธรรมดากาแฟ มีราคาถูกกว่าปกติ ระหว่างปิ้ง สารพิษต่าง ๆที่สามารถผลิตได้จากคาร์โบไฮเดรตการย่อยสลายในการแสดงตนว่า รวมทั้ง 4-methylimidazole ( 4-mei ) งานนี้มีวัตถุประสงค์หน้าจอแสดง 4-mei ในกาแฟละลายและตัวแทน สามารถใช้ในโปรตุเกสก่อนหน้านี้การตรวจสอบก๊าซสัปดาห์ spectrometry ( gcems ) วิธี ในผลรวมของ 45 ที่ละลายได้ตัวอย่างวิเคราะห์ รวมทั้งกาแฟ 10 ธรรมดา 8 คาเฟอีนกาแฟ 12 ผสมกับกาแฟ และซีเรียล15 ซีเรียลผสมไม่มีกาแฟ ตัวอย่างทั้งหมดเป็นบวกสำหรับ 4-mei ระดับที่ 1136 ต่อ 1411 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ซีเรียลที่มีตัวอย่างมีปริมาณสูงกว่า ( P < 0.01 ) มากกว่ากาแฟตัวอย่าง ขณะที่ความแตกต่างที่พบระหว่างคาเฟอีนและกาแฟธรรมดา ที่ความแปรปรวนระหว่างตัวอย่างที่ไม่สูงและได้รับอิทธิพลจาก " แบรนด์ " ผลที่เป็นวัตถุดิบ