In this study, buffalo milk powder

In this study, buffalo milk powder was produced with and without added soy lecithin. The fresh buffalo milk was partially skimmed, pasteurized, concentrated to 40% (mass percentage) of total solids and dried by spray drying. For the samples prepared with lecithin, its addition was made prior to the drying process in concentrations of 0.3, 0.5 and 1.0 g of lecithin/100 g of total solids in the concentrated milk. The effect of lecithin concentration on the moisture content, morphology, color, surface area, particle size distribution and wettability of the powdered milk produced was evaluated. The wettability was assessed by the static wetting test and the Washburn technique, the latter giving the water contact angle (θ) of the powder material. The addition of lecithin decreased the wetting time (ranging from 5 min to 63.9 s) and θ (ranging from 89° to 81°, approximately) of the buffalo milk powder, but it did not show much influence on the moisture, morphology, color, surface area and size distribution of the powder particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้นมผงควายถูกผลิตที่มีและไม่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองเพิ่ม ควายนมสดไขมันต่ำบางส่วนพาสเจอร์ไรส์ที่มีความเข้มข้น 40% (มวลร้อยละ) ของของแข็งทั้งหมดและแห้งโดยการอบแห้งสเปรย์ สำหรับตัวอย่างที่จัดทำขึ้นมีเลซิตินนอกจากนี้มันถูกสร้างขึ้นมาก่อนที่จะมีกระบวนการอบแห้งในระดับความเข้มข้น 0.3, 0.5 และ 1.0 กรัมของเลซิติน / 100 กรัมของของแข็งทั้งหมดในน้ำนมเข้มข้น ผลของความเข้มข้นของเลซิตินในปริมาณความชื้นสัณฐานวิทยาสีพื้นที่ผิวการกระจายขนาดอนุภาคและเปียกของนมผงที่ผลิตถูกประเมิน เปียกได้รับการประเมินโดยการทดสอบปัสสาวะรดที่นอนแบบคงที่และเทคนิค Washburn หลังให้มุมสัมผัสน้ำ (θ) ของวัสดุผง นอกเหนือจากเลซิตินลดลงเวลาเปียก (ตั้งแต่ 5 นาทีถึง 63.9 s) และθ (ตั้งแต่ 89 °ถึง 81 °ประมาณ) นมผงควาย แต่มันก็ไม่ได้แสดงถึงอิทธิพลมากในความชื้นสัณฐานสี พื้นที่ผิวและการกระจายขนาดของอนุภาคผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ , ผงนม ควาย คือการผลิตที่มีและไม่มีเพิ่มเลซิทินจากถั่วเหลือง . นมควายสดบางส่วน ตัก pasteurized ความเข้มข้น 40% ( มวลของของแข็งทั้งหมดร้อยละ ) และแห้ง โดยพ่นแห้ง เพื่อเตรียมพร้อมกับเลซิติน , เพิ่มขึ้นก่อนกระบวนการอบแห้งในความเข้มข้น 0.3 , 0.5 และ 10 กรัม / 100 กรัมปริมาณของแข็งทั้งหมดในน้ำนม ผลของเลซิทินของความชื้น , รูปร่าง , สี , พื้นผิว , การกระจายขนาดของอนุภาคและสารของนมผงที่ถูกประเมิน โดยประเมินจากแบบทดสอบและเปียกทดสอบเทคนิค วอชเบิร์นหลังการให้มุมสัมผัสของน้ำ ( θ ) ของวัสดุผง นอกจากนี้เลซิตินเมื่อเปียกเวลา ( ตั้งแต่ 5 นาทีถึง 63.9 ( s ) และθตั้งแต่ 89 องศาถึง 81 องศา โดยประมาณ ) ของกระบือนมผง แต่มันไม่โชว์มากมีอิทธิพลต่อความชื้น , รูปร่าง , สี , พื้นผิวและการกระจายขนาดของอนุภาคผง