2.4. EPR spectra of freeze-dried fr

2.4. EPR spectra of freeze-dried fruit samples
The free radical EPR signal from all of the freeze-dried
samples consist of a single peak with g = 2.0053 ± 0.0002
and line width 0.7804 ± 0.0347 mT. This latter value is
considerably smaller than that for the frozen samples. The
variations of the spectral intensities with time of harvest
(Fig. 7) show that droughting had a detectable influence on
the free radical contents of freeze-dried fruits of cv. Elsanta
and cv. Semperflorens, whereas there was no significant
difference between the stressed and control cv. Symphony
samples at each harvest.
The free radical contents in the freeze-dried samples
were an order of magnitude higher than those in the
equivalent frozen samples (expressed on a dry weight
basis). Thus, even a mild processing treatment such as
freeze-drying results in massive free radical production. The
free radical levels in the control samples of cv. Elsanta and
cv. Semperflorens showed a small but progressive decrease
with successive harvests (i.e. with increasing age of the
plants).With the stressed plants there was an increase in free
radical concentrations over the first three harvests, followed
by a decrease in the later stages of the experiment. With cv.
Symphony, the free radical contents of the stressed and
control samples were essentially identical at each harvest,
and the trends between harvests were similar to those of the
stressed samples from the other varieties.
When the free radical content of the freeze-dried fruit is
compared with the water content of the fresh fruit, there is
an approximately inverse linear relationship (Fig. 8). Thus,
the greatest level of free radical production on freeze-drying
occurs in the fruit with the lowest water content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . สเปกตรัมของ EPR แห้งตัวอย่างผลไม้
ฟรีสัญญาณ EPR รุนแรงจากทั้งหมดของแช่แข็ง
ตัวอย่างประกอบด้วยยอดเขาเดียวกับ g = 0.0002 และ 2.0053 ±
ความกว้างเส้น 0.7804 ± 0.0347 ที่ค่าหลังนี้
มากขนาดเล็กกว่าที่แช่แข็งตัวอย่าง
ความแตกต่างของความเข้มแสงกับเวลาของการเก็บเกี่ยว
( รูปที่ 7 ) แสดงให้เห็นว่ามีอิทธิพลต่อ
droughting ได้เป็นเนื้อหาฟรีแช่แข็งผลไม้ของพันธุ์ elsanta
และ CV . semperflorens ในขณะที่ไม่มีความสัมพันธ์
ความแตกต่างระหว่างเครียดและ CV ควบคุม ซิมโฟนี
ตัวอย่างในแต่ละเก็บเกี่ยว
เนื้อหาอนุมูลอิสระในแห้งตัวอย่าง
มีลำดับความสำคัญสูงกว่า
เทียบเท่าแช่แข็งตัวอย่าง ( แสดงบนพื้นฐานน้ำหนัก
บริการ ) ดังนั้นเป็นเนื้อหาฟรีแช่แข็งผลไม้ของพันธุ์ elsanta
และ CV . semperflorens ในขณะที่ไม่มีความสัมพันธ์
ความแตกต่างระหว่างเครียดและ CV ควบคุม ซิมโฟนี
ตัวอย่างในแต่ละเก็บเกี่ยว
เนื้อหาอนุมูลอิสระในแห้งตัวอย่าง
มีลำดับความสำคัญสูงกว่า
เทียบเท่าแช่แข็งตัวอย่าง ( แสดงบนพื้นฐานน้ำหนัก
บริการ ) ดังนั้นแม้ไม่รุนแรงเช่นการประมวลผลการทำแห้งผลในการผลิตอนุมูลอิสระ
ใหญ่ฟรี
ระดับอนุมูลอิสระในการควบคุมตัวอย่างพันธุ์ และ elsanta
พันธุ์ semperflorens มีขนาดเล็ก แต่ก้าวหน้าลด
กับต่อเนื่อง ( เช่น การเพิ่มอายุเก็บเกี่ยวของ
พืชได้ โดยเน้นพืชมีการเพิ่มความเข้มข้นในฟรี
รุนแรงช่วง 3 ครั้งแรกตาม
ลดลงในระยะหลังการทดลอง กับพันธุ์
ซิมโฟนี เป็นเนื้อหาฟรีจากความเครียดและ
ตัวอย่างควบคุมเป็นหลักที่เหมือนกันในแต่ละเก็บเกี่ยว
และแนวโน้มระหว่างเก็บเกี่ยวเป็นคล้ายกับบรรดาของ
เน้นตัวอย่างจากพันธุ์อื่น ๆ .
เมื่อเนื้อหาอนุมูลอิสระของผลไม้
อบแห้งเมื่อเทียบกับปริมาณน้ำในผลไม้สด มีความสัมพันธ์เชิงผกผัน
ประมาณ ( รูปที่ 8 ) ดังนั้น
ยิ่งใหญ่ระดับการผลิตอนุมูลอิสระในการทำแห้งเยือกแข็ง
เกิดขึ้นในผลไม้ที่มีปริมาณน้ำต่ำสุด