Incorporation in pasta of either of

Incorporation in pasta of either of two soluble fibres, carboxymethylcellulose sodium salt (CMC) and guar
gum (GG), was found to significantly reduce the rate of in vitro starch digestion. The amount of reducing
sugars produced over 300 min was reduced by 18% at 1.5% CMC incorporation and 24% at 20% GG incorporation.
Negative effects on sensory and technological properties were seen at the high levels of GG
needed to reduce the rate of in vitro digestion, and a ‘matty’ layer covering the surfaces of starch granules
was observed by scanning electron microscopy and confocal scanning laser microscopy. By contrast, levels
of CMC incorporation giving large reductions in in vitro digestion had no negative effects on pasta
properties. No significant alteration in pasta structure on CMC incorporation was observed by microscopy.
The large difference in the amounts of soluble fibre required to bring about equivalent reductions
in digestion rate suggests that different mechanisms may be involved in the two cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จดทะเบียนในพาสต้าของทั้งสองเส้นใยที่ละลายน้ำ เกลือโซเดียม carboxymethylcellulose (CMC) และ guarเหงือก (GG) พบเพื่อลดอัตราการย่อยแป้งในอาหาร จำนวนลดลงน้ำตาลผลิตกว่า 300 นาทีถูกลดลง 18% ที่ประสาน CMC 1.5% และ 24% ที่ประสาน GG 20%ผลลบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และเทคโนโลยีถูกมองเห็นในระดับสูงของ GGต้องลดอัตราในการย่อยอาหาร และชั้น 'matty' ครอบคลุมพื้นผิวของเม็ดแป้งถูกตรวจสอบ โดยการสแกนอิเล็กตรอน microscopy และ confocal microscopy เลเซอร์สแกน โดยคมชัด ระดับของ CMC ประสานให้ลดขนาดใหญ่ในการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยงได้ไม่กระทบกับพาสต้าคุณสมบัติ ไม่แก้ไขที่สำคัญในโครงสร้างของพาสต้าใน CMC ประสานถูกตรวจสอบ โดย microscopyความแตกต่างใหญ่ในจำนวนเส้นใยที่ละลายน้ำต้องนำลดเทียบเท่าย่อยอาหารอัตราแนะนำว่า อาจเกี่ยวข้องกับกลไกที่แตกต่างกันในสองกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จดทะเบียนจัดตั้ง บริษัท ในพาสต้าของทั้งสองเส้นใยที่ละลายเกลือโซเดียม carboxymethylcellulose (CMC) และกระทิง
เหงือก (GG) ก็พบว่ามีนัยสำคัญลดอัตราการในหลอดทดลองการย่อยอาหารแป้ง จำนวนเงินของการลด
น้ำตาลในการผลิตกว่า 300 นาทีลดลง 18% ที่ 1.5% รวมตัว CMC และ 24% ที่ 20% รวมตัว GG.
ผลกระทบเชิงลบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและเทคโนโลยีที่ได้รับการมองเห็นได้ในระดับสูงของ GG
ที่จำเป็นในการลดอัตราการใน หลอดทดลองการย่อยอาหารและ 'แมทตี้' ชั้นครอบคลุมพื้นผิวของเม็ดแป้งที่
ได้รับการตรวจสอบโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดและกล้องจุลทรรศน์ confocal เลเซอร์ โดยคมชัดระดับ
ของการรวมตัว CMC ให้ลดขนาดใหญ่ในการย่อยอาหารในหลอดทดลองได้ไม่มีผลกระทบต่อพาสต้า
คุณสมบัติ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในโครงสร้างพาสต้าในการจดทะเบียนจัดตั้ง บริษัท ซีเอ็มซีได้รับการตรวจสอบโดยใช้กล้องจุลทรรศน์.
แตกต่างกันมากในปริมาณของเส้นใยที่ละลายน้ำที่จำเป็นเพื่อนำมาเกี่ยวกับการลดเทียบเท่า
อัตราการย่อยอาหารให้เห็นว่ากลไกที่แตกต่างกันอาจจะมีส่วนร่วมในทั้งสองกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสานในพาสต้าของทั้งสองเส้นใยละลาย เกลือโซเดียม ผู้ป่วยใน ( CMC ) และกัว
กัม ( GG ) พบว่าลดอัตราการสลายแป้ง . จํานวนลด
น้ำตาลผลิตมากกว่า 300 นาทีลดลง 18% ในบริษัท CMC 1.5% และ 24% 20%
GG ประสาน .ผลกระทบเชิงลบในการเทคโนโลยีและคุณสมบัติที่ได้เห็นระดับของ gg
ต้องการลดอัตราการในการย่อยอาหาร และ ' เขา ' ชั้นครอบคลุมพื้นผิวของเม็ดสตาร์ช
สังเกตได้จากกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดด้วยกล้องจุลทรรศน์และกล้องจุลทรรศน์เลเซอร์ โดยคมชัดระดับ
ของ CMC ประสานให้ลดขนาดใหญ่ในการย่อยอาหารการไม่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติของพาสต้า

ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของพาสต้ากับ CMC บริษัทสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ .
ความแตกต่างใหญ่ในปริมาณของปริมาณเส้นใยต้องนำเรื่องเทียบเท่าลด
ในอัตราการย่อยอาหารแสดงให้เห็นว่ากลไกที่แตกต่างกันอาจจะเกี่ยวข้องในทั้งสองกรณี