2.4.3. Chemical parameters2.4.3.1.

2.4.3. Chemical parameters
2.4.3.1. pH and water activity. After homogenization, the pH and water
activity (aw) of three different samples packed in the same material
were measured (pH meter, SevenEasy Mettler Toledo, Zaventem,
Belgium/aw-Kryometer, Nagy, Gaeufelden, Germany), then averaged
and a standard deviation was determined using Microsoft Excel 2007.
2.4.3.2. Fat extraction. The fat was extracted out of 30–50 g of sample
according to the method described by Papastergiadis, Mubiru, Van
Langenhove, and De Meulenaer (2012). The fat was used to determine
the peroxide value and the free fatty acid content of three different
samples packed in the same material.
2.4.3.3. Lipid oxidation parameters. The peroxide value was determined
according to the iodometric method of Lea and Wheeler (Gray, 1978;
Robards, Kerr, & Patsalides, 1988). The free fatty acid contentwas determined
by adding a 50-ml solvent mixture (1:1 diethylether+ ethanol)
and some drops of phenolphthalein (10 g/l in 95% alcohol solution) to
the extracted fat and titrate this mixture with NaOH (0.1 N).
Malondialdehyde (MDA) extraction out of ±10 g of sample and HPLC
determination of the extract was carried out according to the methods
described by Papastergiadis et al. (2012).
2.4.4. Color measurements
The color of three different samples packed in the same materialwas
measured (Konica minolta CM-2500d, Konica minolta sensing Europe
B.V., Bremen, Germany). Each measurement was the average of ten
measurements (each one on a different location on the sample). For
rumpsteak, a whole steak was put in a transparent plastic bag and
each side of the steak was measured five times. Several slices of filet
de saxe and ham sausage were placed in a Petri dish and measured on
both sides. For grated cheese, a Petri dish was filled and measured on
both sides.
2.4.5. Light transparency
The light transparencies of the Natureflex™N913/PLA, the Paper/
AlOx/PLA film, the PLA tray and the conventional topfilms and trays
of the rumpsteak and ham sausage were measured in triplicate
(Spectrophotometer Cary 500, Varian, Palo Alto, California, USA), then
averaged and a standard deviation was determined in Microsoft Excel.
2.4.6. Sensory evaluation
A sensory evaluation was performed for each food product at the
respective food company, to determine the influence of the different
packaging materials on some organoleptic parameters. Even though in
this way, not all the evaluations were performed using the same

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4.3 การเคมีพารามิเตอร์2.4.3.1 pH และน้ำกิจกรรม หลังจาก homogenization, pH และน้ำกิจกรรม (สะสม) ของตัวอย่างแตกต่างกันสามบรรจุในวัสดุเดียวกันมีวัด (pH มิเตอร์ SevenEasy Mettler Toledo, ZaventemBelgium/aw-Kryometer, Nagy, Gaeufelden เยอรมนี), แล้ว averagedและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานที่กำหนดโดยใช้ Microsoft Excel 20072.4.3.2 ไขมันที่สกัด ไขมันถูกสกัดออกจาก 30 – 50 กรัมของตัวอย่างตามวิธีการอธิบายไว้ โดย Papastergiadis, Mubiru รถตู้Langenhove และ Meulenaer เดอ (2012) ไขมันที่ใช้ในการกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์และกรดไขมันอิสระเนื้อหาสามแตกต่างกันตัวอย่างบรรจุในวัสดุเดียวกัน2.4.3.3 การไขมันออกซิเดชันพารามิเตอร์ กำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ตามวิธีการ iodometric ของ Lea และล้อ (สีเทา 1978Robards เคอร์ & Patsalides, 1988) Contentwas กรดไขมันอิสระที่กำหนดโดยการเพิ่มส่วนผสมตัวทำละลาย 50 ml (1:1 diethylether + เอทานอล)และบางหยด phenolphthalein (10 g/l ในโซลูชันแอลกอฮอล์ 95%) ของการการแยกไขมัน และ titrate นี้ผสมกับ NaOH (0.1 N)Malondialdehyde (MDA) สกัดจาก〜 g ตัวอย่างและ HPLCกำหนดของสารสกัดได้ดำเนินการตามวิธีการอธิบายโดย Papastergiadis et al. (2012)2.4.4 การสีวัดสีของตัวอย่างแตกต่างกันสามที่บรรจุใน materialwas เดียวกันวัด (จำหน่ายเครื่องถ่ายเอกสาร minolta CM - 2500d จำหน่ายเครื่องถ่ายเอกสาร minolta ไร้สายยุโรปB.V. เบรเมน เยอรมนี) แต่ละการประเมินได้ค่าเฉลี่ยของสิบวัด (แต่ละคนในสถานต่าง ๆ ในตัวอย่าง) สำหรับrumpsteak สเต็กทั้งหมดถูกเก็บลงในถุงพลาสติกโปร่งใส และแต่ละด้านของสเต็กถูกวัดห้าครั้ง หลายชิ้นของเธชเดอเซินและไส้กรอกแฮมถูกวางลงในจานเพาะเชื้อ และบนทั้งสองด้าน ชียัง จานเพาะเชื้อที่เติม และวัดในทั้งสองด้าน2.4.5. แสงความโปร่งใสใสอ่อนของ Natureflex ™ N913/PLA กระดาษ /ฟิล์ม AlOx/ปลา ถาดปลา และ topfilms ปกติ และถาดของไส้กรอกแฮมและ rumpsteak ถูกวัดใน triplicate(เครื่องทดสอบกรดด่างแครีแกรนต์ 500 แล้วแต่กำหนด ดัลลัส แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา), จากนั้นaveraged และกำหนดค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานใน Microsoft Excel2.4.6 การรับความรู้สึกประเมินทำการประเมินทางประสาทสัมผัสแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารที่จะอาหารแต่ละบริษัท ตรวจสอบอิทธิพลของต่าง ๆวัสดุบรรจุภัณฑ์บางพารามิเตอร์ organoleptic แม้ว่าในด้วยวิธีนี้ ประเมินไม่ถูกดำเนินการโดยใช้เหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4.3 พารามิเตอร์เคมี
2.4.3.1 พีเอชและกิจกรรมทางน้ำ หลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันค่า pH
และน้ำกิจกรรม(อั)
ในสามของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันในการบรรจุวัสดุเดียวกับวัด(เมตรค่า pH, SevenEasy Mettler Toledo,
ซาเวนเทมเบลเยี่ยม/ อั-Kryometer, เนจี Gaeufelden เยอรมนี)
แล้วเฉลี่ยและมาตรฐานเบี่ยงเบนถูกกำหนดใช้ Microsoft Excel 2007
2.4.3.2 การสกัดไขมัน ไขมันถูกสกัดออกมาจาก 30-50
กรัมตัวอย่างตามวิธีการอธิบายโดยPapastergiadis, Mubiru แวน
Langenhove และ De Meulenaer (2012) ไขมันที่ถูกใช้ในการกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์และปริมาณกรดไขมันอิสระในสามที่แตกต่างกันตัวอย่างที่บรรจุในวัสดุเดียวกัน. 2.4.3.3 พารามิเตอร์ออกซิเดชันของไขมัน ค่าเปอร์ออกไซด์ที่ถูกกำหนดให้เป็นไปตามวิธีการ iodometric ของทุ่งหญ้าและวีลเลอร์ (สีเทา, 1978; เบิร์ดส์, เคอร์และ Patsalides, 1988) contentwas กรดไขมันอิสระที่กำหนดโดยการเพิ่ม50 มล. ผสมตัวทำละลาย (1: 1 ไดเอทิลอีเทอร์ + เอทานอล) และบางหยด phenolphthalein (10 กรัม / ลิตรในการแก้ปัญหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 95%) เพื่อไขมันสกัดและไทเทรตส่วนผสมนี้ด้วยNaOH (0.1 ไม่มี ). Malondialdehyde (MDA) สกัดจาก± 10 กรัมของตัวอย่างและ HPLC ความมุ่งมั่นของสารสกัดจากได้ดำเนินการตามวิธีการที่อธิบายโดย Papastergiadis et al, (2012). 2.4.4 วัดสีสีของสามตัวอย่างที่แตกต่างกันบรรจุใน materialwas เดียวกันวัด(Konica Minolta CM-2500D, Konica Minolta รู้สึกยุโรปBV เบรเมนเยอรมนี) วัดแต่ละคนเฉลี่ยของสิบวัด (แต่ละคนในสถานที่แตกต่างกันในตัวอย่าง) สำหรับrumpsteak, สเต็กทั้งหมดถูกใส่ในถุงพลาสติกใสและแต่ละด้านของสเต็กวัดห้าครั้ง หลายชิ้นเนื้อนิ่มเดอแซ็กซ์และไส้กรอกแฮมถูกวางไว้ในจานทดลองและวัดทั้งสองด้าน สำหรับชีสขูดจาน Petri ก็เต็มไปและวัดทั้งสองฝ่าย. 2.4.5 โปร่งใสแสงใสแง่ของ NatureFlex ™ N913 / ปลา, กระดาษ / AlOx / ฟิล์ม PLA ถาดปลาและ topfilms ธรรมดาและถาดของไส้กรอกrumpsteak และแฮมอยู่ในวัดเพิ่มขึ้นสามเท่า(Spectrophotometer แครี 500, Varian, พาโลอัลโต รัฐแคลิฟอร์เนียประเทศสหรัฐอเมริกา) แล้วค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานที่ถูกกำหนดในMicrosoft Excel. 2.4.6 การประเมินทางประสาทสัมผัสการประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารที่บริษัท อาหารที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของที่แตกต่างกันวัสดุบรรจุภัณฑ์พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสบาง แม้ว่าในวิธีนี้ไม่ได้ประเมินผลทั้งหมดถูกดำเนินการโดยใช้เหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4.3 . ค่าเคมี
2.4.3.1 . กิจกรรม และน้ำ หลังจากการด่าง
กิจกรรมและน้ำ ( AW ) 3 ตัวอย่างต่าง ๆบรรจุใน
วัสดุเดียวกันวัด pH meter , seveneasy เมทเลอร์ โทเลโด Zaventem เบลเยียม /
, , อ๊า kryometer นากี gaeufelden , เยอรมัน , ,
) แล้วเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานวิเคราะห์การใช้ Microsoft Excel 2007 .
2.4.3.2 . การสกัดไขมันไขมันสกัดจาก 30 – 50 กรัมของตัวอย่าง
ตามวิธีการที่อธิบายโดย papastergiadis mubiru , รถตู้ ,
langenhove และ de meulenaer ( 2012 ) ไขมันถูกใช้เพื่อตรวจสอบ
ค่าเปอร์ออกไซด์ และปริมาณกรดไขมันอิสระของกลุ่มตัวอย่างแตกต่างกัน
3 บรรจุในวัสดุเดียวกัน
2.4.3.3 . พารามิเตอร์การออกซิเดชันไขมัน ค่าเปอร์ออกไซด์ตั้งใจ
ตามวิธีการ iodometric ของ Lea และล้อ ( สีเทา , 1978 ;
โรบาร์ดส์เคอร์ & , patsalides , 1988 ) ปริมาณกรดไขมันอิสระ contentwas มุ่งมั่น
โดยการเพิ่ม 50 มล. ( 1 : 1 ไดเ ธิลอีเธอร์ตัวทำละลายผสมเอทานอล )
และบางอนุภาคของฟีนอล์ฟทาลีน ( 10 กรัม / ลิตรในสารละลายแอลกอฮอล์ 95% )
สกัดไขมัน และวัดความเข้มข้นของสารละลายผสมกับโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1
n )มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) สกัดจาก± 10 กรัมของตัวอย่างและ HPLC
การหาสารสกัดจากข้อมูลตามวิธีการของ
อธิบายโดย papastergiadis et al . ( 2012 )
2.4.4 . การวัดสี
สีตัวอย่างทั้งสามต่าง ๆบรรจุใน materialwas เดียวกัน
วัด ( Konica Minolta cm-2500d , Konica Minolta - ยุโรป
นอกจากนี้ เบรเมน , เยอรมัน )แต่ละวัดเป็นค่าเฉลี่ยของการวัด 10
( หนึ่งในสถานที่ที่แตกต่างกันในตัวอย่าง ) สำหรับ
rumpsteak สเต็กทั้งหมดถูกใส่ในถุงพลาสติกใสและ
แต่ละด้านของสเต็กได้ห้าครั้ง หลายชิ้นของฟิ
de แซ็กซ์ไส้กรอก แฮม และถูกวางอยู่ในจานแก้ว และวัดบน
ทั้งสองฝ่าย สำหรับชีส จานเพาะเชื้อได้เต็มและวัดทั้งด้าน
.
24.5 . ความโปร่งใสสว่างของแสง
natureflex ™ n913 / ปลา กระดาษ /
alox / ปลา หนังปลา และ topfilms แบบถาดและถาด
ของ rumpsteak ไส้กรอก แฮม และวัดทั้งสามใบ
( Spectrophotometer แครี่ 500 , เครื่อง , พาโลอัลโต , แคลิฟอร์เนีย , สหรัฐอเมริกา ) ,
1 และ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานถูกกำหนดใน Microsoft Excel .
2.4.6 .
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสการประเมินผลทางประสาทสัมผัสคือดำเนินการสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารที่
บริษัทอาหารที่เกี่ยวข้อง เพื่อศึกษาอิทธิพลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
ในน้ำตาลและพารามิเตอร์ แม้ว่าใน
วิธีนี้ไม่ได้ทั้งหมด ประเมินผลการใช้เหมือน