Processing of ripe mango fruit, gen

Processing of ripe mango fruit, generates its peel and seed as waste, which is approximately 40-50 % of the total fruit weight. Present study was undertaken to process mango seed kernel and to study its nutritional value. Mango seeds of Totapuri variety were procured from local food processing industry. Kernels were separated from seeds and processed into flour through various processing steps. Particle size distribution of the flour was studied. The Mango Kernel Flour (MKF) was subjected for chemical analysis. The nutrients analyzed for mango kernel flour were moisture, protein, fat, crude fibre, ash, calcium, magnesium, potassium, sodium, manganese, copper, zinc and iron by standard methods. Carbohydrate and energy contents were computed. Mango kernel oil was extracted by solvent extraction method. Results revealed that recovery per cent of mango kernel flour was 80.6 and maximum flour particles passed through 60 mesh. MKF is good source of protein (7.53 g/100g), fat (11.45 g/100 g) and energy (421 k.cal /100g). It also contains appreciable levels of calcium (170 mg/100g), magnesium (210 mg/100g) and potassium (368 mg/100g) which are important macro minerals required for vital functions of the body. Oil yield from mango kernel flour was found to be 11.5 per cent which was studied for selected physical and chemical properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประมวลผลของมะม่วงสุก สร้างเปลือกและเมล็ดของมันเป็นขยะ ซึ่งมีประมาณ 40-50% ของน้ำหนักรวมผลไม้ ปัจจุบันศึกษาที่ดำเนิน การประมวลผลเมล็ดเมล็ดมะม่วง และศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของ เมล็ดมะม่วงหลากหลาย Totapuri ถูกค้นหาจากอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เมล็ดถูกแยกออกจากเมล็ด และประมวลผลเป็นแป้งผ่านขั้นตอนการประมวลผลต่าง ๆ มีศึกษาการกระจายขนาดอนุภาคของแป้ง แป้งเมล็ดมะม่วง (MKF) ถูกต้องสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมี สารอาหารวิเคราะห์สำหรับมะม่วงเมล็ดแป้งมีความชื้น โปรตีน ไขมัน เส้นใยหยาบ เถ้า แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และเหล็กตามวิธีการมาตรฐาน คาร์โบไฮเดรตและพลังงานเนื้อหาถูกคำนวณ น้ำมันเมล็ดมะม่วงถูกสกัด ด้วยตัวทำละลายสกัดด้วยวิธีการ กู้คืนนั้นร้อยละของแป้งเมล็ดมะม่วงถูกเปิดเผยผลลัพธ์อนุภาคแป้ง 80.6 และสูงสุดผ่านตาข่าย 60 MKF เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน 7.53 กรัม/100 กรัม ไขมัน (11.45 g/100 g) และพลังงาน (421 k.cal 100 กรัม) นอกจากนี้ก็ยังประกอบด้วยเห็นระดับของแคลเซียม (170 มิลลิกรัม/100 กรัม), แมกนีเซียม (210 mg / 100g) และโพแทสเซียม (368 มิลลิกรัม/100 กรัม) ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญแมที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชันที่สำคัญของร่างกาย ผลผลิตน้ำมันจากแป้งเมล็ดมะม่วงพบเป็น ร้อยละ 11.5 ซึ่งได้ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ และทางเคมีที่เลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลของผลไม้มะม่วงสุกสร้างเปลือกและเมล็ดเป็นของเสียซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 40-50% ของน้ำหนักผลไม้รวม การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการในการประมวลผลเมล็ดมะม่วงและศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ เมล็ดมะม่วงหลากหลาย Totapuri ถูกจัดหาจากอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารท้องถิ่น เมล็ดถูกแยกออกจากเมล็ดและแปรรูปเป็นแป้งผ่านขั้นตอนการประมวลผลต่างๆ การกระจายขนาดอนุภาคของแป้งได้ศึกษา มะม่วงเมล็ดแป้ง (MKF) ถูกยัดเยียดสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมี สารอาหารที่วิเคราะห์มะม่วงแป้งเคอร์เนลมีความชื้นโปรตีนไขมันเยื่อใยเถ้าแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมแมงกานีสทองแดงสังกะสีและเหล็กโดยวิธีมาตรฐาน คาร์โบไฮเดรตและเนื้อหาพลังงานถูกคำนวณ น้ำมันเมล็ดมะม่วงถูกสกัดโดยวิธีการสกัดด้วยตัวทำละลาย ผลการศึกษาพบว่าการกู้คืนร้อยละมะม่วงแป้งเคอร์เนลเป็น 80.6 และอนุภาคแป้งสูงสุดผ่าน 60 ตาข่าย MKF เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน (7.53 กรัม / 100 กรัม) ไขมัน (11.45 กรัม / 100 กรัม) และพลังงาน (421 k.cal / 100 กรัม) นอกจากนี้ยังมีระดับที่เห็นได้แคลเซียม (170 มก. / 1​​00 กรัม) แมกนีเซียม (210 มก. / 1​​00 กรัม) และโพแทสเซียม (368 มก. / 1​​00 กรัม) ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญแมโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ผลผลิตน้ำมันจากแป้งเมล็ดในมะม่วงพบว่าร้อยละ 11.5 ซึ่งได้รับการศึกษาที่เลือกคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแปรรูปผลไม้ มะม่วงสุก เปลือกและเมล็ดจะเป็นขยะซึ่งอยู่ที่ประมาณ 40-50 % ของน้ำหนักผลทั้งหมด การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตเมล็ดมะม่วง และศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของมัน เมล็ดของมะม่วงพันธุ์ totapuri จัดหาจากอุตสาหกรรมแปรรูป อาหารท้องถิ่น เมล็ดที่แยกจากเมล็ด และแปรรูปเป็นแป้งที่ผ่านขั้นตอนการผลิตต่าง ๆการกระจายขนาดของอนุภาคแป้งที่ศึกษา มะม่วง เมล็ดแป้ง ( mkf ) เป็นตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางเคมี รังประกอบด้วย มะม่วง เมล็ดแป้งมีความชื้น , โปรตีน , ไขมัน , ดิบเส้นใย เถ้า แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และเหล็ก โดยวิธีมาตรฐาน คาร์โบไฮเดรตและพลังงานเนื้อหาคํานวณน้ำมันเมล็ดมะม่วงถูกสกัดโดยการสกัดด้วยตัวทำละลาย ผลการศึกษาพบว่าการกู้คืนร้อยละของแป้งเมล็ดมะม่วง 80.6 และสูงสุดอนุภาคแป้งผ่าน 60 เมช mkf เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ( 7.53 กรัมต่อ 100 กรัม ) , ไขมัน ( 11.45 กรัม / 100 กรัม ) และพลังงาน ( 421 k.cal / 100g ) นอกจากนี้ยังมีชดช้อย ระดับของแคลเซียม ( 170 มิลลิกรัม / 100 กรัม )แมกนีเซียม ( 210 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และโพแทสเซียม ( 368 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชันแมโครที่สำคัญของร่างกาย น้ำมันจากเมล็ดมะม่วงให้ผลผลิตแป้งได้ 11.5 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นการศึกษาที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี