3.2.2.3 Sensory evaluationPreferenc

3.2.2.3 Sensory evaluation
Preference ranking test (interval scale method) was the sensory tool used in this analysis. Fifty
(50) untrained panelists participated in this analysis. Pineapple slices of approximately 3 cm x
4 cm x 4 cm were prepared in triangular wedge. Four each were packaged in plain polyethylene
bags and sealed for sensory analysis (Fig 3.1). Panelists were given samples from the two
varieties of pineapples, one variety at a time. They were asked to taste the samples from left to
right, cleansing their palate before each sample by taking a bite of crackers and a sip of water.
Panelists scored on an interval scale of 0-10 cm their degree of likeness (0= dislike very much,
10= like very much, and 5= like moderately) to assess quality attributes such as taste (sweet-sour
balance), texture (firmess, softness), and appearance/colour (appendix D1). Data obtained were
subjected to statistical analysis using Design Expert (2007). Both varieties of pineapples were
used for sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2.3 การประเมินทางประสาทสัมผัส
ทดสอบจัดอันดับความสำคัญ (ช่วงมาตราส่วนวิธี) เป็นเครื่องมือทางประสาทสัมผัสที่ใช้ในการวิเคราะห์นี้ Fifty
(50) ฝึกฝน panelists เข้าร่วมในการวิเคราะห์นี้ สับปะรดชิ้นของประมาณ 3 ซม. x
4 ซม. x 4 ซม.ถูกเตรียมในลิ่มสามเหลี่ยม 4 แต่ละถูกบรรจุในพลาสติกธรรมดา
ถุง และปิดผนึกสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (ฟิก 3.1) Panelists ได้รับตัวอย่างจาก 2
พันธุ์สับปะรด หลากหลายหนึ่งในนั้น พวกเขาถูกถามรสชาติตัวอย่างจากด้านซ้ายไป
ขวา ทำความสะอาดการโหว่ก่อนแต่ละตัวอย่าง โดยการกัดตังและสิบของน้ำ
Panelists คะแนนในการขนาดช่วง 0-10 ซม.ปริญญาของคล้าย (0 =ไม่ชอบมาก,
10 =ดีมาก เช่น และ 5 =เช่นปานกลาง) เพื่อประเมินคุณลักษณะคุณภาพเช่นรสชาติ (หวานเปรี้ยว
ดุล), พื้นผิว (firmess หาง), และสีลักษณะ (ภาคผนวกง 1) ข้อมูลที่ได้ถูก
การวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้การออกแบบผู้เชี่ยวชาญ (2007) มีทั้งพันธุ์สับปะรด
ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดอันดับทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัส 3.2.2.3
( วิธีอันตรภาค ) เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวิเคราะห์ ห้าสิบ
( 50 ) มือใหม่ผู้เข้าร่วมในการวิเคราะห์นี้ ชิ้นสับปะรดประมาณ 3 ซม. X
4 x 4 เซนติเมตร ที่เตรียมไว้ในสามเหลี่ยมลิ่ม ถูกบรรจุในถุงโพลีเอทธิลีนละสี่
ธรรมดาและปิดผนึกสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 3.1 )ผู้ทดสอบที่ได้รับตัวอย่างจากสอง
พันธุ์สับปะรดพันธุ์หนึ่งที่เวลา พวกเขาถูกถามเพื่อลิ้มรสตัวอย่างจากซ้ายไปขวา ก่อนล้างหน้า
, เพดานปากของแต่ละตัวอย่าง โดยการกัดของกรอบ และจิบน้ำ
ผู้ร่วมอภิปรายคะแนนบนช่วงสเกล 0-10 ซม. ความของอุปมา ( 0 = ไม่ชอบมาก
10 = เหมือนมากและ 5 = ชอบปานกลาง ) เพื่อประเมินคุณภาพของรสชาติ ( เช่นสมดุลเปรี้ยว
หวาน ) , เนื้อ ( firmess ความนุ่มนวล ) และลักษณะ / สี ( D1 ภาคผนวก ) ข้อมูลที่ได้จากการวิจัย
ภายใต้การวิเคราะห์ทางสถิติด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ ( 2007 ) ทั้งสองสายพันธุ์สับปะรดถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

.