Stress associated with improper pre

Stress associated with improper pre-slaughter handling of livestock has
been associated with undesirable pH, water-holding capacity, cooking
loss and colour. Tenderness—as the most variable and important
determinant in meat eating quality—along with the degree of lipid
oxidation are among the traits of major concern in the meat industry.
What happens to the animals prior to slaughter usually influences the
physiological state, particularly energy metabolism of the skeletal muscle.
This, in turn, affects the post-mortem muscle metabolism whereby most
of the meat-quality characteristics are eventually attained. However,
differences in metabolic and contractile characteristics between different
groups of skeletal muscles also explain most of the differences in postmortem
changes and ultimate meat quality as a response to the physical
activity and stress experienced by the animal pre-slaughter.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการจัดการไม่เหมาะสมก่อนฆ่าปศุสัตว์การเชื่อมโยงกับค่า pH ที่ไม่พึงปรารถนา ผลิตน้ำ ทำอาหารสูญเสียและสี ความอ่อนโยนซึ่งตัวแปร และสำคัญที่สุดดีเทอร์มิแนนต์เนื้อกินคุณภาพ — พร้อมกับระดับของไขมันออกซิเดชันได้แก่ลักษณะความสำคัญอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เกิดอะไรขึ้นกับสัตว์ก่อนการฆ่ามักจะมีอิทธิพลต่อการสถานะทางสรีรวิทยา เผาผลาญพลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อโครงกระดูกในทางกลับกัน มีผลต่อการเผาผลาญกล้ามเนื้อชันสูตรโดยสุดลักษณะเนื้อคุณภาพได้ในที่สุดบรรลุ อย่างไรก็ตามแตกในการเผาผลาญ และ contractile ลักษณะแตกต่างกันกลุ่มของกล้ามเนื้อโครงร่างยังอธิบายความแตกต่างในถังใหญ่การเปลี่ยนแปลงและคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดเป็นการตอบสนองทางกายภาพกิจกรรมและความเครียดที่มีประสบการณ์ โดยสัตว์ก่อนฆ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการจัดการก่อนการฆ่าที่ไม่เหมาะสมของปศุสัตว์ได้
รับการเชื่อมโยงกับค่า pH ที่ไม่พึงประสงค์, ความจุน้ำโฮลดิ้ง, การทำอาหาร
การสูญเสียและสี อ่อนโยน-AS ตัวแปรและที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยในการทานเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพพร้อมกับระดับของไขมัน
ออกซิเดชันเป็นหนึ่งในลักษณะของความกังวลที่สำคัญในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์.
เกิดอะไรขึ้นกับสัตว์ก่อนการฆ่ามักจะมีผลต่อ
สถานะทางสรีรวิทยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเผาผลาญพลังงาน ของกล้ามเนื้อโครงร่าง.
นี้ในที่สุดก็ส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหารของกล้ามเนื้อชันสูตรศพโดยส่วนใหญ่
ของลักษณะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพจะบรรลุในที่สุด อย่างไรก็ตาม
ความแตกต่างในการเผาผลาญอาหารและหดลักษณะที่แตกต่างกันระหว่าง
กลุ่มของกล้ามเนื้อโครงร่างยังอธิบายที่สุดของความแตกต่างในการชันสูตรศพ
เปลี่ยนแปลงและคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในขณะที่การตอบสนองต่อทางกายภาพ
กิจกรรมและความเครียดที่มีประสบการณ์โดยสัตว์ก่อนการฆ่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการฆ่าปศุสัตว์มีการจัดการที่ไม่เหมาะสม ก่อนที่เกี่ยวข้องกับพึงประสงค์ pH น้ำความจุถือ ทำอาหารการสูญเสียและสี อ่อนโยนเป็นตัวแปรสำคัญที่สุดและปัจจัยในการรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพพร้อมกับระดับไขมันออกซิเดชันของลักษณะของกังวลหลักในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สิ่งที่เกิดขึ้นกับสัตว์ก่อนฆ่ามักจะมีอิทธิพลรัฐทางสรีรวิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเผาผลาญ พลังงานของกล้ามเนื้อกระดูกนี้ , ในการเปิด , มีผลต่อการเผาผลาญกล้ามเนื้อการชันสูตรศพโดยส่วนใหญ่ลักษณะทางคุณภาพของเนื้อในที่สุดก็บรรลุ อย่างไรก็ตามความแตกต่างในการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกันและลักษณะระหว่างกลุ่มของกล้ามเนื้อกระดูกยังอธิบายส่วนใหญ่ของความแตกต่างในการชันสูตรศพการเปลี่ยนแปลงและคุณภาพเนื้อ สุดท้ายการตอบสนองทางกายภาพกิจกรรมและความเครียดที่มีสัตว์ก่อนการฆ่า