Muffin images clearly revealed diff

Muffin images clearly revealed differences among crumb muffins samples, mainly related to shape, crumb porosity, crumb colour and degree of collapse on surface of muffins by effect of type of protein added (Fig. 7). Great variation in the appearance of the crumb structure between the samples was observed. No-Protein and VWG containing muffin showed denser matrix, indicating more compact crumb than other muffins samples. Contrarily, muffins containing EWP and C protein showed higher number of air bubbles than No-Protein, showing more spongy and light structure. Addition of casein produced muffins with stable network structure with homogeneous air cell but showed higher degree of collapse on surface, in addition these muffins showed a soft and humid appearance. SPI and PPI muffins did not show collapse during baking, but presented compact crumb.products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาพ muffin ที่เปิดเผยชัดเจนแตกต่างระหว่างตัวอย่างเศษมัฟฟิน ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับรูปร่าง เศษ porosity เศษสี และระดับยุบบนพื้นผิวของมัฟฟินโดยผลของชนิดของโปรตีนเพิ่ม (Fig. 7) เปลี่ยนแปลงที่ดีในลักษณะของเศษโครงสร้างระหว่างตัวอย่างถูกตรวจสอบ ไม่มีโปรตีนและ VWG ประกอบด้วย muffin พบ denser เมตริกซ์ ที่ระบุเพิ่มเติมกระชับเศษมากกว่าตัวอื่น ๆ อย่างมัฟฟิน หรือ มัฟฟินประกอบด้วยโปรตีน EWP และ C พบสูงจำนวนฟองอากาศมากกว่าไม่มีโปรตีน แสดงโครงสร้างที่ spongy และเบามากขึ้น นอกจากนี้เคซีนผลิตมัฟฟินกับโครงสร้างเครือข่ายที่มีเสถียรภาพมีอากาศเหมือนเซลล์ แต่พบระดับสูงของการยุบบนพื้นผิว นอกจากนี้ โทเหล่านี้แสดงให้เห็นลักษณะนุ่ม และชื้น มัฟฟิน SPI และ PPI ได้แสดงยุบระหว่างอบ แต่นำเสนอขนาด crumb.products

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มัฟฟินได้อย่างชัดเจนภาพเผยให้เห็นความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างมัฟฟินเศษที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่จะเป็นรูปเป็นร่างพรุนเศษสีเศษและระดับของการล่มสลายบนพื้นผิวของมัฟฟินโดยผลของโปรตีนชนิดหนึ่งที่เพิ่มขึ้น (รูปที่. 7) การเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ในลักษณะของโครงสร้างเศษระหว่างกลุ่มตัวอย่างพบว่า ไม่มีโปรตีนและมัฟฟินที่มี VWG แสดงให้เห็นว่าเมทริกซ์ทึบแสดงให้เห็นเศษขนาดกะทัดรัดกว่าตัวอย่างมัฟฟินอื่น ๆ ตรงกันข้ามมัฟฟินที่มี EWP และโปรตีน C พบว่ามีจำนวนที่สูงขึ้นของฟองอากาศกว่าไม่มีโปรตีนแสดงให้เห็นโครงสร้างเป็นรูพรุนมากขึ้นและแสง นอกเหนือจากเคซีนที่ผลิตมัฟฟินที่มีโครงสร้างเครือข่ายที่มั่นคงกับเซลล์อากาศเหมือนกัน แต่มีระดับที่สูงขึ้นของการล่มสลายบนพื้นผิวนอกจากมัฟฟินเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีลักษณะนุ่มและชื้น SPI และมัฟฟิ PPI ไม่ได้แสดงการล่มสลายในระหว่างการอบ แต่นำเสนอ crumb.products ขนาดกะทัดรัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปมัฟฟินอย่างชัดเจนเปิดเผยความแตกต่างระหว่างเศษมัฟฟินตัวอย่างส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับรูปร่าง เศษโลหะ เศษสีและระดับของการยุบบนพื้นผิวของมัฟฟิน โดยผลของชนิดของโปรตีนเพิ่ม ( รูปที่ 7 ) รูปแบบที่ดีในลักษณะของโครงสร้างเศษระหว่าง จำนวน 2 ชุด ไม่ประกอบด้วยโปรตีนและ vwg มัฟฟิน พบหนาแน่นเมทริกซ์ระบุขนาดกะทัดรัดมากขึ้นกว่าอื่น ๆเศษมัฟฟิน ตัวอย่าง อุปสงค์ , มัฟฟินที่มี ewp และ C โปรตีนสูงกว่าตัวเลขของฟองอากาศที่มากกว่าที่ไม่แสดงและโครงสร้างโปรตีน ฟูแสง นอกจากนี้เคซีนที่มัฟฟินกับโครงสร้างเครือข่ายที่มั่นคงกับเนื้อเดียวกันเซลล์อากาศแต่สูงกว่าระดับของการล่มสลายในพื้นผิวนอกจากมัฟฟินเหล่านี้มีลักษณะนุ่มชื้น SPI และ PPI มัฟฟินไม่แสดงยุบในระหว่างอบ แต่นำเสนอกระชับ crumb.products .