Analysis was carried out with a pan

Analysis was carried out with a panel of 10 members (five men
and five women, aged from 25 to 35) who are familiar with the five
basic taste qualities. Sensory evaluation was performed in a sensory
panel room at 23 ± 2 C.
Taste profiles for a 1% sample solution were analyzed using a
10-point intensity scale (1, no taste; 10, very strong taste). Taste
reference samples for sweet, bitter, sour, salty and umami were
solutions of sucrose (1%), caffeine (0.08%), citric acid (0.08%),
sodium chloride (0.35%), and MSG (0.35%), respectively. The caffeine,
salt, citric acid, sucrose and monosodium glutamate solutions
at these concentrations were rated as 5-point. The average
values of each attribute for different samples from soy sauce,
obtained from different assessors, were plotted in charts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ถูกดำเนินการ ด้วยแผง 10 สมาชิก (5 คนและห้า หญิง อายุ 25 ถึง 35) ที่คุ้นเคยกับ 5คุณภาพรสชาติพื้นฐาน ทำการประเมินทางประสาทสัมผัสในการรับความรู้สึกห้อง 23 ± 2 C. แผงโพรไฟล์รสชาติการแก้ไขปัญหา 1% ตัวอย่างได้วิเคราะห์โดยใช้การขนาดความเข้ม 10 จุด (1 ไม่มีรสชาติ 10 รสชาติแรงมาก) รสชาติตัวอย่างการอ้างอิงสำหรับหวาน ว่าความขม เป็น sour เค็ม และอูมามิได้โซลูชั่นของซูโครส (1%), คาเฟอีน (0.08%) กรดซิตริก (0.08%),โซเดียมคลอไรด์ (0.35%), และผงชูรส (0.35%), ตามลำดับ คาเฟอีนเกลือ กรดซิตริก ซูโครส และกลูตาเมตที่ความเข้มข้นเหล่านี้ถูกจัดเป็น 5 แฉก ค่าเฉลี่ยค่าของแอททริบิวต์แต่ละตัวอย่างแตกต่างจากซอสถั่วเหลืองได้รับจากการประเมินที่แตกต่างกัน ถูกพล็อตในแผนภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์ได้ดำเนินการกับแผง 10 สมาชิก
(ห้าคนและผู้หญิงห้าคนอายุ25-35)
ที่มีความคุ้นเคยกับห้าคุณภาพรสชาติพื้นฐาน การประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้ดำเนินการในทางประสาทสัมผัสห้องแผงวันที่ 23 ± 2 องศาเซลเซียส. ลิ้มรสโปรไฟล์สำหรับการแก้ปัญหาตัวอย่าง 1% ถูกนำมาวิเคราะห์โดยใช้ระดับความเข้ม10 จุด (1, ไม่มีรสชาติ; 10 รสชาติที่แข็งแกร่งมาก) รสชาติตัวอย่างอ้างอิงหวานขมเปรี้ยวเค็มและรสเป็นโซลูชั่นของน้ำตาลซูโครส(1%), คาเฟอีน (0.08%) กรดซิตริก (0.08%) โซเดียมคลอไรด์ (0.35%) และผงชูรส (0.35%) ตามลำดับ . คาเฟอีน, เกลือ, กรดซิตริก, น้ำตาลซูโครสและโมโนโซเดียมกลูตาเมตโซลูชั่นที่ระดับความเข้มข้นเหล่านี้ถูกจัดอันดับให้เป็น 5 จุด ค่าเฉลี่ยของค่าของแต่ละแอตทริบิวต์สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างจากซอสถั่วเหลืองที่ได้จากการประเมินที่แตกต่างกันได้รับการลงจุดในแผนภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิเคราะห์ข้อมูล ด้วยแผงจำนวน 10 คน ( ชาย 5 คนและหญิง 5
, อายุ 25 - 35 ) ที่คุ้นเคยกับรสชาติ 5
พื้นฐานคุณภาพ การประเมินทางประสาทสัมผัสแสดงในแผงประสาทสัมผัส
ห้องที่ 23 ± 2  C .
รสชาติโปรไฟล์ของสารละลายตัวอย่าง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ร้อยละ 1
10 จุดเข้มขนาด ( 1 , ไม่มีรสชาติ ; 10 รสแรงมาก )
ตัวอย่างอ้างอิงรสชาติหวาน ขม เปรี้ยวเค็มและอูมามิคือ
โซลูชั่นของน้ำตาลซูโครส ( 1% ) , คาเฟอีน ( 0.08% ) , กรดซิตริก ( 0.08% ) ,
โซเดียม คลอไรด์ ( 0.35 % ) และผงชูรส ( 0.35 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ คาเฟอีน ,
เกลือ , กรดซิตริก , ซูโครสและโซลูชั่นผงชูรส
ที่ความเข้มข้นเหล่านี้ถูกจัดอันดับเป็น 5 . ค่าเฉลี่ยของค่าแอตทริบิวต์ของแต่ละคน

แตกต่างจากซอสถั่วเหลืองที่ได้รับจากผู้ประเมินที่แตกต่างกันถูกลงจุดในแผนภูมิ