Polyphenols are abundant micronutri

Polyphenols are abundant micronutrients in our diet, and prevent
the degenerative diseases such as cancer and cardiovascular
diseases. The health effects of polyphenols depend on the amount
consumed and on their bioaccessibility (Manach, Scalbert, Morand,
Remesy, & Jimenez, 2004). Postharvest processing and storage influence
the content of flavonoids and phenolic acids in foodstuffs.
Consequently, the amounts of ingested and potentially bioaccessible
polyphenols are altered (Amarowicz, Carle, Dongowski,
& Durazzo, 2009). Some authors suggest that phenolic compounds
might be formed during processing due to the availability
of precursors of phenolic molecules or by non-enzymatic interconversion
between phenolic molecules (Miranda, Maureira,
Rodriguez, & Vega-G
alvez, 2009; Que et al., 2008). This suggestion
is further confirmed in a recent paper by Soong and Barlow
(2004), who determined that the total polyphenols in extracts of
mango seed kernel flour increased from 50 to 160 mg g
1 with an
increase in heating temperature to 160 C. Generation and accumulation
of Maillard-derived melanoidins having a varying degree
of antioxidant activity could also enhance antioxidant properties at
high temperatures (Miranda, Maureira, Rodriguez, & Vega-G
alvez,
2009; Que et al., 2008). Wojdyło, Figiel, Lech, Nowicka, and
Oszmia
nski (2014) also explained this situation with a different
perspective. They noted that a large percentage of phenolic compounds
are bound to cellular structures, and drying treatments
release bound phytochemicals from the matrix to make them more
accessible in extraction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โพลีฟีนเป็นธาตุอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารของเราและป้องกันโรคเสื่อมเช่นโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดโรค ผลกระทบต่อสุขภาพของโพลีฟีขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภคและ bioaccessibility ของพวกเขา (Manach, Scalbert, Morand, Remesy และเมเนซ, 2004) การประมวลผลหลังการเก็บเกี่ยวและมีอิทธิพลต่อการจัดเก็บเนื้อหาของ flavonoids และกรดฟีนอลในอาหาร. ดังนั้นจำนวนของกินและอาจ bioaccessible โพลีฟีนมีการเปลี่ยนแปลง (Amarowicz, Carle, Dongowski, และดูราซ 2009) นักเขียนบางคนชี้ให้เห็นว่าสารฟีนอลอาจจะเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผลอันเนื่องมาจากความพร้อมของสารตั้งต้นของโมเลกุลฟีนอลหรือinterconversion ที่ไม่ใช่เอนไซม์ระหว่างโมเลกุลฟีนอล(มิแรนดา Maureira, ริกัวซ์และเวก้า-G Alvez 2009;?. Que, et al, 2008) ข้อเสนอแนะนี้ได้รับการยืนยันต่อไปในกระดาษล่าสุดโดย Soong และบาร์โลว์ (2004) ที่ระบุว่าโพลีฟีนรวมในสารสกัดจากเมล็ดมะม่วงแป้งเคอร์เนลเพิ่มขึ้น50-160 มิลลิกรัมต่อกรัม 1 ที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิความร้อนถึง160 องศาเซลเซียส การสร้างและการสะสมของ melanoidins Maillard ที่ได้มาจากการมีระดับที่แตกต่างกันของสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีอุณหภูมิสูง(มิแรนดา Maureira ริกัวซ์และเวก้า-G Alvez? 2009. Que et al, 2008) Wojdyło, Figiel, เลค, Nowicka และOszmia? nski (2014) นอกจากนี้ยังอธิบายสถานการณ์เช่นนี้มีความแตกต่างกันในมุมมอง พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าร้อยละใหญ่ของสารประกอบฟีนอถูกผูกไว้กับโครงสร้างของเซลล์และการรักษาแห้งปล่อยสารอาหารจากพืชที่ถูกผูกไว้จากเมทริกซ์ที่จะทำให้พวกเขามากขึ้นสามารถเข้าถึงได้ในการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โพลีฟีนอล มีรูปมากมายในอาหารของเรา และป้องกันโรคเสื่อม
เช่นโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผลกระทบต่อสุขภาพของโพลีฟีนอล ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ และใน bioaccessibility
( manach scalbert โมรัง , , ,
remesy & Jimenez , 2004 ) หลังการเก็บเกี่ยวการแปรรูปและกระเป๋าอิทธิพล
เนื้อหา flavonoids ฟีโนลิก และกรดในอาหาร
ดังนั้น ปริมาณการบริโภค และอาจ bioaccessible
โพลีฟีน จะเปลี่ยนแปลง ( amarowicz dongowski อย่างไร , , ,
& durazzo , 2009 ) บางคนเขียนว่าสารประกอบฟีนอล
อาจจะเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผล เนื่องจากความพร้อมของโมเลกุลสารตั้งต้น

หรือ ไม่ interconversion ระหว่างโมเลกุลเอนไซม์ฟีนอล ( มิแรนด้า maureira
Rodriguez , , & vega-g
alvez , 2009 ;Que et al . , 2008 ) นี้เป็นคำแนะนำ
ยืนยันเพิ่มเติมในกระดาษล่าสุดจากซอง และ บาร์โลว์
( 2004 ) ที่ระบุว่าสารสกัดของโพลีฟีนอลทั้งหมดใน
แป้งเมล็ดมะม่วงเพิ่มขึ้นจาก 50 ถึง 160 มิลลิกรัมต่อ
1 กับ
เพิ่มอุณหภูมิความร้อน 160  C รุ่นและการสะสมของกายบริหาร
ได้มาเมลาน ดินมีแตกต่างกัน องศา
สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถเพิ่มสมบัติการต้านออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูง ( มิแรนด้า maureira
, & Rodriguez , vega-g
alvez
, 2009 ; que et al . , 2008 ) wojdy ł O , figiel เลช nowicka , , ,
oszmia
nski ( 2014 ) ยังอธิบายสถานการณ์นี้กับมุมมองที่แตกต่าง

พวกเขากล่าวว่าร้อยละใหญ่ของสารประกอบฟีนอล
ถูกผูกไว้กับโครงสร้างเซลล์และการรักษา
แห้งปล่อยพันธนาการ phytochemicals จากเมทริกซ์เพื่อให้พวกเขามากขึ้น
สามารถเข้าถึงได้ในการสกัด