(The only common exceptions are som

(The only common exceptions are some vinaigrettes and butter and nut butters, in which fat is the continuous phase.) Those other components are the dispersed phase. The task of giving sauces a desirable consistency is a matter of making the continuous, base phase of water seem less watery, more substantial. The way this is done is to add some nonwatery substance— a dispersed phase—to the water. This substance may be particles of plant or animal tissue, or various molecules, or droplets of oil, or even bubbles of air. And how do the added substances make the water seem more substantial? By obstructing the free movement of the water molecules.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(ยกเว้นเฉพาะทั่วไปคือ บาง vinaigrettes และเนย และถั่ว butters ไขมันซึ่งเป็นระยะอย่างต่อเนื่อง) ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีระยะการกระจัดกระจาย งานให้สอดคล้องต้องการซอสเป็นเรื่องทำเฟสต่อเนื่อง ฐานน้ำดูเหมือนจะแฉะน้อย พบมากขึ้น วิธีการทำเช่นนี้จะเพิ่มสารบาง nonwatery — ระยะกระจัดกระจายซึ่งน้ำ สารนี้อาจเป็นอนุภาคของพืชเนื้อ เยื่อสัตว์ หรือหลายโมเลกุล หรือหยดน้ำมัน หรือแม้แต่ฟองอากาศ และสารเพิ่มทำให้น้ำดูเหมือนจะพบมากขึ้น โดยการสกัดกั้นการเคลื่อนย้ายของโมเลกุลน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(ยกเว้นที่พบเพียง แต่มีบาง vinaigrettes และเนยและเนยถั่วซึ่งมีไขมันเป็นระยะอย่างต่อเนื่อง.) ผู้ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีขั้นตอนการกระจาย งานของการให้ซอสความสอดคล้องที่น่าพอใจเป็นเรื่องของการทำอย่างต่อเนื่องระยะฐานของน้ำดูเหมือนน้ำน้อยลงมากขึ้น วิธีนี้จะทำคือการเพิ่ม nonwatery บาง substance- ขั้นตอนการกระจายน้ำ สารนี้อาจจะมีอนุภาคของพืชหรือเนื้อเยื่อสัตว์หรือโมเลกุลต่างๆหรือหยดน้ำมันหรือแม้แต่ฟองอากาศ และวิธีการทำสารเพิ่มให้น้ำดูเหมือนมากขึ้น? โดยขัดขวางการเคลื่อนไหวเป็นอิสระจากโมเลกุลของน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( มีข้อยกเว้นบางอย่างร่วมกัน vinaigrettes เนย ถั่ว บัตเตอร์ ซึ่งไขมันเป็นเฟสต่อเนื่อง ) ส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นผู้กระจายระยะ งานให้ซอสความสอดคล้องที่พึงปรารถนาเป็นเรื่องของการทำอย่างต่อเนื่องฐานเฟสน้ำดูเหมือนน้อยกว่าน้ำ เป็นชิ้นเป็นอันมากกว่า วิธีนี้จะทำคือการเพิ่ม nonwatery สาร - วัฎภาคกระจายตัวในน้ำสารนี้อาจเป็นอนุภาคของพืชหรือสัตว์เลี้ยง หรือหลายโมเลกุล หรือหยดของน้ำมัน หรือแม้แต่ฟองอากาศ และวิธีการทำเพิ่มสารที่ทำให้น้ำดูเป็นชิ้นเป็นอันมากขึ้น โดยขัดขวางการเคลื่อนไหวของโมเลกุลน้ำฟรี